營養(yǎng)物質(zhì)的教案
作為一名為他人授業(yè)解惑的教育工作者，常常要根據(jù)教學(xué)需要編寫教案，編寫教案有利于我們弄通教材內(nèi)容，進(jìn)而選擇科學(xué)、恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法。那么什么樣的教案才是好的呢？以下是小編為大家整理的營養(yǎng)物質(zhì)的教案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
營養(yǎng)物質(zhì)的教案1
食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教案設(shè)計(jì)
一、【教材分析】
本節(jié)選自人教版生物學(xué)七年級下冊第二章第一節(jié)，研究的是與學(xué)生生活息息相關(guān)的食物，學(xué)生有直接的生活體驗(yàn)甚至見解。通過本節(jié)的教學(xué)能使學(xué)生明白生物學(xué)是一門生活的科學(xué)，生物學(xué)就在我們身邊。同時(shí)為第三節(jié)“關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全”的教學(xué)打下基礎(chǔ)。
本節(jié)內(nèi)容共分為兩部分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；水、無機(jī)鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在于使學(xué)生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中，也給學(xué)生一個(gè)啟示，即不能挑食、偏食，否則可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良。教材還安排了一個(gè)探究活動，通過探究活動能夠培養(yǎng)學(xué)生的探究能力、對數(shù)據(jù)的分析能力等。
針對本節(jié)教材內(nèi)容，我準(zhǔn)備通過資料分析引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生明白人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和，形成新的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物，通過實(shí)驗(yàn)探究讓學(xué)生掌握測定食物中的能量的科學(xué)方法，知道人體所需的能量于食物中的有機(jī)物，提高學(xué)生收集和處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的能力。真正把課堂的時(shí)間和空間、提問的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的合作探究的能力，提高學(xué)生的'思維品質(zhì)。
課時(shí)安排:2課時(shí) 本節(jié)內(nèi)容較多，需要理解、記憶、動手的也較多，安排了兩課時(shí)，本節(jié)為第1課時(shí)內(nèi)容。
二、【教學(xué)目標(biāo)】
知識與技能目標(biāo)：
1、了解食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)；
2、識記糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物，并理解其對人體的作用；
3、運(yùn)用科學(xué)探究的方法測定食物中的能量。
過程與方法目標(biāo)：
1、通過“資料分析”引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中。
2、加深對科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：
培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。
三、【教學(xué)重點(diǎn)】
1、營養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物。
2、探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
四、【教學(xué)難點(diǎn)】
探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
五、【課前準(zhǔn)備】
1、學(xué)生分組及分配工作，準(zhǔn)備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2、多媒體。
營養(yǎng)物質(zhì)的教案2
教學(xué)目標(biāo)
1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。
2、了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
3、加深對科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
4、關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)識人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。
重點(diǎn)
1、營養(yǎng)物質(zhì)類別；探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
難點(diǎn)
2、探究活動的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)誤差是本節(jié)的難點(diǎn)。
教學(xué)用具
1）、將學(xué)生分成4至5人的小組，選出組長，并分工負(fù)責(zé)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。
（2）、測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2（1）、調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄铩?/p>
（2）、利用廢棄物制作實(shí)驗(yàn)裝置。
�。�3）、預(yù)習(xí)與無機(jī)鹽、維生素相關(guān)的知識；自編自演與之相關(guān)的小品在課堂上表演
一、聯(lián)系實(shí)際
導(dǎo)入師：請同學(xué)們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？生：肉、蛋、奶、白面……我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動物。師：為什么我們每天都要進(jìn)食呢？生：食物為我們提供營養(yǎng)物質(zhì)。
二、新授
師：那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。
師：每個(gè)同學(xué)寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養(yǎng)成分填入P21資料分析的表格中。
生：（學(xué)生寫出兩種食物，查閱教科書第41-42“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）
生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。師：指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。師：這兩種食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請同學(xué)們討論。
生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。
師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學(xué)們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來。也可小組討論。
生：小組討論，劃出重點(diǎn)，舉出例子，寫在書上。師：巡視、指導(dǎo)學(xué)生看書和完成討論，并給予表揚(yáng)。
2、師：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。
生：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來源。
師：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實(shí)驗(yàn)來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
3、請同學(xué)們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？
生：小組同學(xué)通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個(gè)小組的探究問題可能不一樣。
生：食物中是否確實(shí)含有能量？
生：花生種子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪個(gè)能量多？
師：（讓學(xué)生明確探究過程中，問題不同，假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會有不同）。
生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設(shè)。如能，則各小組積極討論，作出假設(shè)。師：巡視、指導(dǎo)，糾錯(cuò)。師：請將課前準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)裝置向同學(xué)們展示，并說出它的優(yōu)點(diǎn)。生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）
師：肯定學(xué)生的制作及豐富的.想象力。
師：請各組同學(xué)討論、交流各自設(shè)計(jì)的探究方案，并按方案進(jìn)行操作。
生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進(jìn)行探究。
師：巡視并對探究過程予產(chǎn)適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)拔指導(dǎo)。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和對數(shù)據(jù)的處理。生:每組選出代表進(jìn)行匯報(bào)交流，說出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。
師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗(yàn)，或改進(jìn)方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
生：總結(jié)科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。
三、習(xí)題精選
1、下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（）①糖類②脂肪③蛋白質(zhì)④水⑤無機(jī)鹽A、①⑧⑥B、①②④C、①②③D、①②⑤
2、下列哪種食物中含糖較高( )A．雞蛋B．豆腐C．肥肉D．饅頭
3、患佝僂病的兒童主要是由于食物缺乏()A．含鈣的無機(jī)鹽B．含磷的無機(jī)鹽C、含鐵的無機(jī)鹽D．含鋅的無機(jī)鹽
4、人體缺乏維生素A時(shí)，易患( )A．壞血病B．夜盲癥C．腳氣病D．佝僂病5．構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（）A、水B、糖類C、蛋白質(zhì)D、脂肪
營養(yǎng)物質(zhì)的教案3
教學(xué)過程
師：請同學(xué)們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？
生：肉、蛋、菜、奶……
生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物，肉、蛋、奶等來自動物。
師：為什么我們每大都要進(jìn)食呢？
生：食物為我們提供營養(yǎng)物質(zhì)。
師：那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。
師：每個(gè)同學(xué)寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養(yǎng)成分填入P21資料分析的表格中。
生：（學(xué)生寫出兩種食物，查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）
生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。
師：指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。
師：這兩種食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請同學(xué)們討論。
生：這兩種食物中部含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。
師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學(xué)們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來，也可小組討論。
生：小組討論，劃出重點(diǎn)，舉出例子，寫在書上。
師：巡視、指導(dǎo)學(xué)生看書和完成以上討論，并給予表揚(yáng)。
師：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。
生：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來源。
師：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實(shí)驗(yàn)來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
請同學(xué)們看教材P23頁中的.插圖，你們小組想知道什么呢？
生：小組同學(xué)通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個(gè)小組的探究問題可能不一樣
生：食物中是否確實(shí)含有能量？
生：一�；ㄉN子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪個(gè)能量多？
師：（讓學(xué)生明確探究過程中，問題不同，假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會有不同）。
生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設(shè)。如能，則各小組積極討論，作出假設(shè)。
師：巡視、指導(dǎo)、糾錯(cuò)。
師：請將課前準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)裝置向同學(xué)們展示，并說出它的優(yōu)點(diǎn)。
生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）
師：肯定學(xué)生的制作及豐富的想像力。
師：請各組同學(xué)討論、交流各自設(shè)計(jì)的探究方案，并按方案進(jìn)行操作。
生：各小組討論、制定探究方案。利用課前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進(jìn)行探究。
師：巡視并對探究過程予以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥指導(dǎo)。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和對數(shù)據(jù)的處理。
生：每組選出代表進(jìn)行匯報(bào)交流，說出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。
師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗(yàn)，或改進(jìn)方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
生：總結(jié)科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。
自《課堂教學(xué)設(shè)計(jì)與案例 生物學(xué) 七年級 下冊》
營養(yǎng)物質(zhì)的教案4
〖教學(xué)目標(biāo)〗
1、知識：
幫助學(xué)生建構(gòu)消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的知識結(jié)構(gòu)。
2、能力：
通過角色扮演、討論、交流、實(shí)驗(yàn)觀察、模型制作，培養(yǎng)學(xué)生表達(dá)、交流、觀察、動手等能力。
3、情感態(tài)度與價(jià)值觀：
體驗(yàn)團(tuán)體合作的成功與喜悅。
教學(xué)重點(diǎn)：食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。
教學(xué)難點(diǎn)：學(xué)生對小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)缺乏感性認(rèn)識，較難概括。
〖設(shè)計(jì)思路〗
本課題選自北師大版七年級（下）生物學(xué)第八章的第二節(jié)，是在"探究食物中的營養(yǎng)成分"和學(xué)習(xí)了"各種營養(yǎng)成分的作用"的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)本節(jié)內(nèi)容的。本節(jié)內(nèi)容分為三部分：第一部分是食物在人體的哪里發(fā)生變化；第二部分是食物怎樣發(fā)生變化；第三部分是食物是如何發(fā)生變化的。這些內(nèi)容不僅是第八章的.重點(diǎn)，也是整本書的重點(diǎn)內(nèi)容之一，為學(xué)習(xí)后面"人體內(nèi)的物質(zhì)運(yùn)輸"和"健康地生活"等章節(jié)打下了基礎(chǔ)。鑒于對教材的上述理解，根據(jù)生物新課標(biāo)的要求，我對教材進(jìn)行了如下整合：本節(jié)分配課時(shí)為三個(gè)課時(shí)，第一課時(shí)學(xué)習(xí)消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，第二課時(shí)學(xué)習(xí)食物為什么要消化？第三課時(shí)學(xué)習(xí)食物的消化和吸收的過程。在這里主要說明第一課時(shí)的教學(xué)設(shè)計(jì)。
〖學(xué)校及學(xué)生狀況分析〗
學(xué)生在小學(xué)階段對消化系統(tǒng)已經(jīng)有了一些認(rèn)識，但知識比較零散，加上我校學(xué)生來源廣泛，參差不齊。所有這些欠缺，都有待于我們在教學(xué)活動中采取相應(yīng)的措施，做好鋪墊，化解難點(diǎn)。
教法：采用"自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)"的教學(xué)模式。運(yùn)用的教學(xué)策略是：學(xué)生制作模型、角色扮演、討論交流、實(shí)驗(yàn)觀察。在教學(xué)過程中，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況調(diào)節(jié)教師的教學(xué)行為。
學(xué)法：采用"主動參與、樂于探究、交流與合作"的學(xué)習(xí)方法。引導(dǎo)學(xué)生樂學(xué)、活學(xué)、會學(xué)；通過各種學(xué)習(xí)活動，讓學(xué)生動手做一做、動腦想一想、動耳聽一聽、動眼看一看、動嘴說一說，讓他們在五動中掌握知識，培養(yǎng)能力，形成情感態(tài)度與價(jià)值觀，從而達(dá)到課程目標(biāo)。
營養(yǎng)物質(zhì)的教案5
教學(xué)目標(biāo)
了解人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素，無機(jī)鹽和水等六大類。
初步認(rèn)識蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素在人類生命活動中的重大意義。
通過收集資料、討論交流、實(shí)驗(yàn)探究、培養(yǎng)學(xué)生交流、合作意識和合作探究能力。
通過本課題的學(xué)習(xí)，激發(fā)更多的學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命。
重點(diǎn)和難點(diǎn)
蛋白質(zhì)在人類生命活動中的重要意義。
實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備
一組精美圖片（或制作成多媒體）、研缽、滴管、小燒杯、量筒、醫(yī)用維生素C、蒸餾水、漏斗、濾紙、玻璃棒、石蕊、碘酒、米飯
課時(shí)安排 1課時(shí)
教學(xué)設(shè)計(jì)
情景創(chuàng)設(shè)
同學(xué)們都吃過飯了嗎？我們每天為什么要吃飯�。繛槭裁垂獬燥堖�不行，還要吃菜呢？
�。▽W(xué)生回顧以前所學(xué)的生物學(xué)知識，得出我們?nèi)祟惥S持生命和健康所需的六大營養(yǎng)物質(zhì)）
群體互動
水是生命之源，我們在生物學(xué)和化學(xué)中已經(jīng)知道了不少。上一單元，我們學(xué)習(xí)了常見的鹽，本單元所涉及的無機(jī)鹽將在下一個(gè)課題中進(jìn)行研究。本課題我們主要研究的內(nèi)容是四類有機(jī)物的營養(yǎng)物質(zhì)。
請分組閱讀教材p88～94，討論并完成p89、p93兩處的課堂練習(xí)。
交流匯報(bào)
各小組匯報(bào)小組的討論成果。
鞏固提高
�、偬厥獾牡鞍踪|(zhì)──酶；維生素的音譯名：Vitamin-維他命；
②演示：碘與淀粉的反應(yīng)：單質(zhì)碘＋淀粉顯藍(lán)色。
組間搶答
給我們平時(shí)常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白質(zhì)的有 ；主要含糖類的.有 ；
主要含油脂的有 ；主要含維生素的有 。
探究辨析
①拋磚引玉：警方常用“指紋顯示”來破案。方法一：取一個(gè)蒸發(fā)皿，加入少量的碘酒后，微微加熱，將留有手指印的證物（紙張或器皿）放在蒸發(fā)皿上方，過一會兒可顯示出清晰的指紋（其原因是手指上的油脂在器皿或紙張上，而碘可溶于油脂中，從而顯示出指紋來）；方法二：將硝酸銀溶液小心地涂抹在案情證物上，再用光照，則在物證上會顯示出黑色的指紋來。（其原因是手指上的汗跡中含有無機(jī)鹽NaCl等，與AgNO3反應(yīng)生成了AgCl，經(jīng)光照，AgCl分解產(chǎn)生黑色銀的微粒，而顯示出黑色指紋）。
�、趯W(xué)生實(shí)驗(yàn)探究維生素C的性質(zhì)：取3片醫(yī)用維生素C（也可用學(xué)生自備的水果、果汁），碾碎后溶于10 mL水中并過濾，取少量濾液向其中滴入幾滴紫色的石蕊試液，觀察，可見 。說明維生素C的水溶液呈 性，醫(yī)學(xué)上常把維生素C稱之為 （可查閱資料或訪問醫(yī)護(hù)人員）。維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫條件下易被破壞。請想一想，如何食用新鮮黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C。
交流展示
�。ā拔摇痹诰S持人類生命和健康中的作用）
課前將學(xué)生分成四組，分別收集四類有機(jī)營養(yǎng)物的生理功用（每小組負(fù)責(zé)一類），并用第一人稱“我”寫成匯報(bào)交流材料。
警鐘長鳴
�。ǘ嗝襟w展示）
�、傥鼰熍c疾病。圖片：肺癌患者的肺與正常人的肺的比較。
②資料：甲醛浸泡的雞爪和水產(chǎn)品。
�、圪Y料：硫黃熏制的白木耳。
�、苁袌錾箱N售的毒大米和毒筍。
�、蓐P(guān)注生活中所見到的“黃曲霉菌”。
�、揸P(guān)注居室裝修中的“隱形殺手”──甲醛、苯。
感悟交流
看了之后你們有何感受？
學(xué)后反思
�、傥覀儜�(yīng)怎樣關(guān)注健康、關(guān)愛生命？
②我們應(yīng)怎樣合理安排膳食？調(diào)查我們學(xué)校的食譜是否符合健康要求，并提出合理化建議。
③我們?yōu)槭裁床荒芷�、挑食？我們�(yōu)槭裁匆喑允卟耍?/p>
課后調(diào)研
你認(rèn)為“飯后百步走，活到九十九”的民間說法有科學(xué)道理嗎？建議你做一做下面的調(diào)查研究：參考課本p94頁習(xí)題3中提供的數(shù)據(jù)，記錄自己（或他人）每天行走多少路，大約消耗多少油脂？根據(jù)研究對象的身高、體重之比，制定一個(gè)科學(xué)的走路鍛煉計(jì)劃，并堅(jiān)持實(shí)施，做好記錄，分析結(jié)果，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候完成調(diào)查研究報(bào)告。
點(diǎn)評：本節(jié)課從“民以食為天”的吃開始，讓學(xué)生回顧已學(xué)的生物學(xué)知識，從而使本課題順理成章地導(dǎo)出。
在學(xué)生互動活動中又設(shè)置了一欄：“其他，你感興趣的內(nèi)容”，更是體現(xiàn)了“以人為本”張揚(yáng)學(xué)生個(gè)性的理念。值得一提的是滕老師的“課后調(diào)研”給學(xué)生提供了七年級數(shù)學(xué)課本上的相關(guān)內(nèi)容，可謂用心良苦。
背景資料
�、�20xx年11月10日楚天都市報(bào)
摻有礦物油的大米對人體有致畸、致癌作用。一次性進(jìn)食了較大量的含礦物油的食物，可導(dǎo)致不同程度的腹部不適、腹瀉、偶有惡心嘔吐等癥狀。鑒別摻油大米的簡便方法是：用少量熱水浸泡大米，手捻有油膩感，嚴(yán)重者水面有浮油。
②北京師范大學(xué)出版社義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書數(shù)學(xué)七年級上冊p116
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家用身體質(zhì)量指數(shù)來判斷人體的健康狀況，這個(gè)指數(shù)等于人體質(zhì)量（千克）與人體身高（米）平方的商。一個(gè)健康人的身體質(zhì)量指數(shù)在20～25之間；身體指數(shù)低于18，屬于不健康的瘦；身體質(zhì)量指數(shù)高于30，屬于不健康的胖。
營養(yǎng)物質(zhì)的教案6
一、教學(xué)目標(biāo)：
知識目標(biāo)：
1、探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪
2、舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)
能力目標(biāo)：
引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會收集、整理、加工、應(yīng)用信息的能力以及觀察能力、語言表達(dá)能力、小組合作交流能力等
情感目標(biāo)：
使學(xué)生形成關(guān)注、關(guān)心自身和他人健康，用科學(xué)知識指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。
二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：
重點(diǎn)：1、探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪
2、舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)
難點(diǎn)：舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)
【問題導(dǎo)學(xué)】
一、自主學(xué)習(xí)
1、食物中含有的六類營養(yǎng)物質(zhì)分別是 、 、 、 、 和 。
2、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在人體中的作用是：
3、 是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60?～70?。
4、人體缺鐵時(shí)，會患 ，缺鈣會患 。
5、人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開 。
6、 不是構(gòu)成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但是人體一但缺乏它，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。
7、某名同學(xué)不愛吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少 。
8、 、 、 都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動提供能量。
二、合作探究
�。ㄒ唬┨穷�、脂肪和蛋白質(zhì)
1、“俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”食物不但使我們有飽腹的感覺，還能為我們的身體提供各種營養(yǎng)物質(zhì)，你能說出常吃的食物并說出這些食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？
2、（記憶）糖類、脂肪和蛋白質(zhì)既是 主要有機(jī)物，又能為人體的生命活動提供 。
3、實(shí)驗(yàn)：（1）取一匙面粉，加清水和成面團(tuán)，用一塊疊成雙層的紗布包住面團(tuán)，將用紗布包著的面團(tuán)放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠，清水將變成 色。往這種液體中滴加碘液，液體會變成 色，這說明面粉中含有 。繼續(xù)揉擠紗布，最后紗布中剩下一些黃白色的膠狀物質(zhì)，這是 。（2）在白紙上用大拇指擠壓烘干花生種子胚，白紙上會留下印跡，這說明花生種子中含有 。
4、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的主要作用是什么？哪些食物中含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)比較多？
�。ǘ�、水、無機(jī)鹽和維生素
水、無機(jī)鹽和維生素也是人體必需的三類營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是水，占到體重的60?～70?，那么水、無機(jī)鹽和維生素在人體中分別有什么作用呢？課本24～26頁內(nèi)容，思考下列問題：
5、水的'作用（背下后默寫）：
6、幾種無機(jī)鹽的缺乏癥和食物（注：將黑體字部分記下來）
無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源
含鈣的無機(jī)鹽兒童：佝僂病 ；老年人：骨質(zhì)疏松癥
含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等
含鐵的無機(jī)鹽缺鐵性貧血
含碘的無機(jī)鹽 地方性甲狀腺腫
含鋅的無機(jī)鹽生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙
7、幾種維生素的缺乏癥和食物來源（填寫完整后，背下來。）
維生素種類 缺乏時(shí)的癥狀 食物來源
腳氣病
蔬菜、水果
維生素A
佝僂病、骨質(zhì)疏松癥
【反饋檢測】
1、下列食物中含有維生素C最多的是( )
A.菠菜 B.番茄 C.魚 D.辣椒
2、如果一個(gè)人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是( )
A.雞肝 B.辣椒 C.魚肉 D.牛奶
3、你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機(jī)鹽是( )
A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣
4、兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防( )
A.夜盲癥和腳氣病 B.唇炎和佝僂病 C.佝僂病和夜盲癥 D.口角炎和夜盲癥
5、下列物質(zhì)不屬于糖類的是( )
A.葡萄糖 B.淀粉 C. 纖維素 D.麥芽糖
6、腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是( )
A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.標(biāo)準(zhǔn)粉
7、有的同學(xué)不吃新鮮蔬菜和水果，時(shí)間長了易患（ ）
A．夜盲癥 B．壞血病 C．骨質(zhì)疏松癥 D．腳氣病
8、關(guān)于食物中的水說法不正確的是( )
A.有運(yùn)輸營養(yǎng)作用 B.是能量的來源物質(zhì)
C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一 D.可以運(yùn)輸廢物
9、小林患了夜盲癥，一到黃昏就看不清東西。他應(yīng)該吃含哪種維生素豐富的食物？（ ）
A．維生素D B．維生素C
C.維生素B1 D.維生素A
10、營養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等富含蛋白質(zhì)的食品。這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（ ）
A．細(xì)胞的重要組成成分 B．主要的供能物質(zhì)
C．主要的貯能物質(zhì) D．溶解養(yǎng)分的物質(zhì)
11、把食物中的各種成分(A～F)與它對人體的作用連接起來。
A.脂肪 a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)
B.糖類 b.備用的能源物質(zhì)
C.水 c.促進(jìn)人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少
D.維生素 d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)輸功能
E.蛋白質(zhì) e.含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，如鈣，鐵
F.無機(jī)鹽 f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，是生長發(fā)育，組織更新的原料
生物體有相同的基本結(jié)構(gòu)
營養(yǎng)物質(zhì)的教案7
教學(xué)目標(biāo)
掌握莖的輸導(dǎo)功能：導(dǎo)管對水、無機(jī)鹽的輸導(dǎo)，篩管對有機(jī)物的輸導(dǎo)。知道保護(hù)樹皮的意義和莖的貯藏作用。
通過探究莖通過哪部分運(yùn)輸水分和無機(jī)鹽的實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和思維能力，以及對實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路的理解和標(biāo)記法原理的理解能力。
通過對有關(guān)實(shí)驗(yàn)的過程、現(xiàn)象的觀察和分析，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和不斷探求新知的精神。利用環(huán)割主干樹皮導(dǎo)致的后果，對學(xué)生進(jìn)行熱愛生命、保護(hù)環(huán)境的思想教育。
教學(xué)重點(diǎn)
通過對探究實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，得出科學(xué)的結(jié)論。
教學(xué)難點(diǎn)
有關(guān)有機(jī)物輸導(dǎo)的結(jié)論。
實(shí)驗(yàn)材料用具
海桐帶葉的枝條及莖的橫切面、錐形瓶、清水、紅墨水。
教具準(zhǔn)備
藕、馬鈴薯。
教學(xué)方法
實(shí)驗(yàn)、討論與探究相結(jié)合。
課時(shí)安排
1課時(shí)
本課從發(fā)放海桐莖的橫切面，師生共同復(fù)習(xí)莖、特別是木本莖的結(jié)構(gòu)入手，為“探究莖對水和無機(jī)鹽的運(yùn)輸”實(shí)驗(yàn)結(jié)果的對比分析埋下伏筆。由此過渡到對莖功能的概述，從而展開本課內(nèi)容。
莖對水和無機(jī)鹽的運(yùn)輸內(nèi)容，首先要交代清楚實(shí)驗(yàn)過程，幫助學(xué)生理解實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的.思路、特別是紅墨水的標(biāo)記作用。然后將顯示實(shí)驗(yàn)結(jié)果的僅有木質(zhì)部被染紅的海桐橫切面發(fā)給同學(xué)，大家一起把先后發(fā)放的兩個(gè)橫切面作比較、分析，得出“木質(zhì)部中的導(dǎo)管具有運(yùn)輸水、無機(jī)鹽的功能”這一結(jié)論。在此基礎(chǔ)上再介紹另一種實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的思路，啟發(fā)同學(xué)的發(fā)散性思維，達(dá)到殊途同歸的效果。
有機(jī)物在莖內(nèi)的運(yùn)輸是本節(jié)的難點(diǎn)，教學(xué)中采用分析課本實(shí)驗(yàn)和聯(lián)系生活中的實(shí)際（如栓鐵絲的樹干也會長“瘤”等）幫助同學(xué)理解，并通過上一實(shí)驗(yàn)中采用的對比法和標(biāo)記法（課本上的注釋）進(jìn)行推理，得出有機(jī)物是通過篩管運(yùn)輸?shù)慕Y(jié)論。為了使同學(xué)加深理解，將課后動動腦的第二題“果樹開花后，如果環(huán)割一個(gè)結(jié)果枝條（有較多葉子和一個(gè)幼果）下部的樹皮，將對這個(gè)枝條的結(jié)果產(chǎn)生什么影響？”作為問題讓同學(xué)討論，以鞏固對難點(diǎn)的突破。
植物制造的有機(jī)物除了供應(yīng)給植物本身生長發(fā)育外，多余的都被貯藏在各個(gè)器官中，莖的薄壁細(xì)胞（如髓等）也能貯藏營養(yǎng)，還有的變態(tài)莖更是營養(yǎng)物質(zhì)的“倉庫”。教師通過演示有關(guān)的實(shí)物標(biāo)本，引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系實(shí)際，幫助他們從多個(gè)側(cè)面觀察和理解問題。
教學(xué)過程：
第三節(jié)莖對營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸和貯藏
發(fā)放橫切的海桐小段莖。
教師引導(dǎo)同學(xué)從維管束的構(gòu)成去復(fù)習(xí)莖的結(jié)構(gòu)。
由兩位同學(xué)分別在黑板上寫出韌皮部和木質(zhì)部的組成。
問題：維管束為什么是莖的主要部分呢？
觀察、復(fù)習(xí)。
思考與回答問題。
導(dǎo)入新課。
一、莖對水和無機(jī)鹽的運(yùn)輸
通過莖里木質(zhì)部中的導(dǎo)管向上運(yùn)輸。
觀察下端插入紅墨水的海桐枝條。
了解實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)思路和步驟。
分發(fā)浸入紅墨水莖橫切成的小段進(jìn)行觀察、思考，并與上課初發(fā)給的海桐莖進(jìn)行對比。
同學(xué)發(fā)表自己的研究成果，并闡述理由。
師生達(dá)成共識。
教師介紹另一種實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路及其特點(diǎn)，啟發(fā)學(xué)生的發(fā)散性思維。
理解紅墨水的標(biāo)記作用。
觀察、對比實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，思索形成原因，培養(yǎng)觀察能力和思維能力。
討論、探究。
倡導(dǎo)創(chuàng)新精神。
二、莖對有機(jī)物的運(yùn)輸
通過莖里韌皮部中的篩管向下運(yùn)輸。
了解環(huán)割一圈樹皮莖的后遺癥---切口上方形成瘤狀物的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，及其對原因的解釋。
討論生活中鐵絲拴在樹干上后形成節(jié)瘤的類似現(xiàn)象，從而支持課本上的結(jié)論。
探討課外讀中“果樹開花后，如果環(huán)剝一個(gè)結(jié)果枝條（有較多葉和一個(gè)幼果）下部的樹皮，將對這個(gè)枝條的結(jié)果產(chǎn)生什么影響？”這一問題。
同學(xué)發(fā)表見解。
共識：這個(gè)果實(shí)將長得較好。
討論樹干被環(huán)割樹皮的嚴(yán)重后果，認(rèn)識珍惜生命的意義。
聯(lián)系樹皮內(nèi)韌皮部的結(jié)構(gòu)，理解對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象產(chǎn)生原因的解釋。
培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)風(fēng)。
舉一反三，加深理解。
進(jìn)行保護(hù)環(huán)境意識的教育。
三、莖對營養(yǎng)物質(zhì)的貯藏
教師演示貯藏著較多營養(yǎng)的莖的有關(guān)實(shí)物標(biāo)本。
同學(xué)聯(lián)系生活實(shí)際進(jìn)行思考，較全面地了解莖的功能。
了解莖功能的多樣性。
學(xué)會從多個(gè)側(cè)面觀察和理解問題。
幾位同學(xué)暢談一下本節(jié)課的收獲。
復(fù)習(xí)、深化有關(guān)知識和理念。
布置作業(yè)
營養(yǎng)物質(zhì)的教案8
【教學(xué)目的】
1、理解糖類代謝，
2、記得脂類代謝和蛋白質(zhì)代謝的特征，
3、知道三大營養(yǎng)的物質(zhì)代謝的關(guān)系及與人類的健康關(guān)系。
【重點(diǎn)難點(diǎn)】
1、重點(diǎn):三大營養(yǎng)的物質(zhì)代謝.
2、難點(diǎn):三大營養(yǎng)的物質(zhì)代謝及相互的關(guān)系.
【教學(xué)過程】
一、自學(xué)課本P66第一段導(dǎo)入課題――三大類物質(zhì)代謝
二、糖類代謝
1、 導(dǎo)入第一段
2、 自學(xué)文字和圖解
三、脂質(zhì)代謝
1、自學(xué)第一、二段
2、自學(xué)文字和圖解
四、蛋白質(zhì)代謝
1、自學(xué)第一、二段
2、自學(xué)文字和圖解
五、三大營養(yǎng)的物質(zhì)代謝的關(guān)系
六、與人類的健康關(guān)系.
1、糖類代謝
低于 高于
低血糖 血糖(80—120mg/dL) 尿糖
60mg/dL 160 mg/dL
2、蛋白質(zhì)代謝
氨基酸種類齊全 缺乏必需氨基酸
健康 蛋白質(zhì) 營養(yǎng)不良
3、脂類代謝
過多 肝 惡化
肥胖 脂類 脂肪肝 肝硬化
堆積
【疑難辨析】
1、 消化
消化是動物將攝取的食物中難溶于水的大分子有機(jī)物在消化酶的作用下水解為溶于水、可吸收的有機(jī)小分子的過程。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)包括：水、無機(jī)鹽、維生素和糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)。但水、無機(jī)鹽、維生素不需消化即可被吸收。
消化可分為物理性消化和化學(xué)性消化（少數(shù)動物可利用腸腔中的微生物進(jìn)行消化），前者只涉及食物形態(tài)的改變和與消化液的混合，如膽汁（不含酶）可促使脂肪形成脂肪微粒；后者涉及分子結(jié)構(gòu)的改變，一定要有消化酶的參與。高等動物攝取的三大有機(jī)物必須在消化道中經(jīng)過消化，形成葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸才能被吸收。
2、 消化腺、消化液、消化酶
唾液腺――分泌唾液――只含唾液淀粉酶
胃 腺――分泌胃液――只含胃蛋白酶
小腸腺------分泌小腸液--------含各種酶，但不含腸蛋白酶
胰 腺------分泌胰液-----------含各種酶，但不含肽酶
3、消化器官、消化物質(zhì)
口腔-------------只消化淀粉-----------成麥芽糖
胃----------------只消化蛋白質(zhì)--------成多肽（胃中的`唾液淀粉酶已失活）
小腸-------------含腸液、胰液、膽汁------------含各種消化酶---------------消化各種物質(zhì)（人不消化纖維素）----------成葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸
4、吸收 各種可吸收的營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道上皮進(jìn)入血液或淋巴的過程稱為吸收。
5、吸收器官及吸收物質(zhì)
胃---------少量水、無機(jī)鹽、酒精
小腸--------各種物質(zhì)--------吸收的主要器官
大腸--------少量水、無機(jī)鹽、維生素
6、肝臟的功能：⑴分泌膽汁; ⑵解毒；⑶ 穩(wěn)定血糖濃度；⑷物質(zhì)的合成與轉(zhuǎn)化的。
【練 習(xí)】
1、下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解，字母代表器官、細(xì)胞、物質(zhì)和能量，數(shù)碼代表某些生理過程，請分析回答：
�。�1）淀粉經(jīng)[① ] 消化 和[ ② ] 吸收 而進(jìn)入血液成為血糖。
�。�2）A器官通過③④，將血糖濃度維持在 80-120mg/dL 范圍內(nèi)。當(dāng)血糖濃度持續(xù)超過正常值時(shí)，發(fā)生⑧過程，可能的原因是 缺乏胰島素 。
（3）過程⑤的生理意義是 為生命活動供能 。
�。�4）過程⑦合成肌糖元的器官是 骨胳肌 。
�。�5）過程⑨的代謝終產(chǎn)物是 CO2和H2O(乳酸？) 。
（6）人體攝取的糖類物質(zhì)過多便會發(fā)胖，說明糖可通過⑥轉(zhuǎn)變?yōu)閇B] 脂肪 。
2、下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，據(jù)圖回答：
�。�1）③和⑤的生化過程為 氨基轉(zhuǎn)換作用 和 脫氨基作用 。
�。�2）④和⑥所代表的生理過程主要分別在 核糖體 和 線粒體 細(xì)胞器進(jìn)行。
（3）過程⑦所進(jìn)行的器官是 肝臟 ，A是 尿素 ，其中大部分通過 泌尿 系統(tǒng)以 尿液 形式排出體外，部分通過皮膚 汗腺 形成而以 汗液 排出體外。
�。�4）從圖中可知，血液中氨基酸的來源有 腸道吸收 、 自身蛋白質(zhì)分解 和 其它物質(zhì)通過氨基轉(zhuǎn)換作用轉(zhuǎn)變 。
�。�5）B和C代表的物質(zhì)是 糖類 和 脂肪 。
3、課本P71：一、二、三
課練P53—56
【教后感】
人和動物體內(nèi)的三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程，交叉滲透，深奧復(fù)雜，比較難以掌握。但是，這部分知識與人們的日常生活、醫(yī)療保健、疾病預(yù)防又緊密相連。所以，應(yīng)結(jié)合學(xué)生已有的感性知識和生活常識，循循善誘、因地質(zhì)宜地處理教材、組織教學(xué)，把繁雜的生化機(jī)理通俗化、生動化。
營養(yǎng)物質(zhì)的教案9
教學(xué)目標(biāo)
1、通過觀察植物體內(nèi)水分運(yùn)輸，環(huán)剝枝條形成樹瘤的現(xiàn)象，知道植物體以木質(zhì)部的導(dǎo)管運(yùn)輸水分和無機(jī)鹽，以韌皮部的篩管運(yùn)輸有機(jī)物。
2、通過對莖的輸導(dǎo)作用的分析，了解保護(hù)樹皮的意義及莖具有貯藏有機(jī)物的作用。
目標(biāo)
1、通過設(shè)計(jì)莖的輸導(dǎo)作用的實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)科學(xué)的實(shí)驗(yàn)及正確地分析問題和解決問題的能力。
2、在實(shí)驗(yàn)或觀察基礎(chǔ)上，通過討論或分析得出適當(dāng)?shù)慕Y(jié)論并加以表述，從而培養(yǎng)學(xué)生的能力和能力。
情感目標(biāo)
1、通過植物體的木質(zhì)部和韌皮部的結(jié)構(gòu)與物質(zhì)運(yùn)輸功能相適應(yīng)的教學(xué)，使學(xué)生體會植物體是一個(gè)統(tǒng)一的整體，從而接受辯證唯物主義。
2、通過討論“莖的輸導(dǎo)作用”，引導(dǎo)學(xué)生懂得愛護(hù)樹木，保護(hù)樹皮的重要性，進(jìn)而進(jìn)行綠化美化、保護(hù)環(huán)境的思想教育。
教學(xué)建議
知識體系圖解
教材分析
1、本節(jié)內(nèi)容的重點(diǎn)是通過對探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)及分析，得出導(dǎo)管是輸導(dǎo)水分和無機(jī)鹽的通路;而有機(jī)物是通過篩管輸導(dǎo)的科學(xué)結(jié)論。
(1)通過上節(jié)的教學(xué)，學(xué)生已經(jīng)知道了莖的木質(zhì)部中的導(dǎo)管是輸導(dǎo)水分和無機(jī)鹽的通道;莖的韌皮部中的篩管是輸導(dǎo)有機(jī)物的通道。
(2)通過探究實(shí)驗(yàn)，學(xué)生會根據(jù)已經(jīng)掌握的知識和自己的"親眼所見"，經(jīng)過整理、分析、得出正確的結(jié)論。即莖里的導(dǎo)管能夠把從根吸收的水分和無機(jī)鹽，向上運(yùn)輸?shù)街参矬w全身，莖里的篩管能夠把葉制造的有機(jī)物，向下運(yùn)輸?shù)街参锔鞑俊?/p>
這個(gè)過程，可以看作是學(xué)生對所學(xué)知識的運(yùn)用、分析和綜合能力的表現(xiàn);也可以看作是對教學(xué)效果的檢驗(yàn)。
2、講述環(huán)割枝條上方形成的"瘤狀物"是本節(jié)教學(xué)的一個(gè)難點(diǎn)。瘤狀物的形成，實(shí)際上是比較復(fù)雜的過程。教師在講解的過程中不用講得過細(xì)，要求學(xué)生明白是由于有機(jī)物的運(yùn)輸受到阻礙引起的就可以了。
教法建議
1、讓學(xué)生在課前完成"莖對水分和無機(jī)鹽的運(yùn)輸"的探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)及完成，上課時(shí)將實(shí)驗(yàn)裝置或處理材料帶到實(shí)驗(yàn)室，對自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行介紹。由于學(xué)生設(shè)計(jì)的`實(shí)驗(yàn)方案并不一定完善，所以教師要自備紅墨水在莖中運(yùn)輸?shù)膶?shí)驗(yàn)結(jié)果及樹瘤標(biāo)本，以便上課時(shí)分發(fā)給學(xué)生觀察，最好能做到每組或每桌一份。
2、觀察紅墨水在莖和葉中的運(yùn)輸時(shí) 初中物理，引導(dǎo)學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象后，分析得出的結(jié)論有兩點(diǎn);一是莖的木質(zhì)部被染紅，不宜說成導(dǎo)管被染紅;二是水分運(yùn)輸?shù)姆较蚝筒课�，即向上運(yùn)輸至葉。紅墨水中既有水又有水溶性物質(zhì)，突出水的運(yùn)輸方向、途徑和部位，無機(jī)鹽一點(diǎn)即通。
3、樹瘤形成的原因很復(fù)雜，其結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是木栓形成層的形成及其細(xì)胞分裂形成愈傷組織，物質(zhì)基礎(chǔ)是由于有機(jī)養(yǎng)料運(yùn)輸途徑的割斷使有機(jī)養(yǎng)料積累。教學(xué)時(shí)只要讓學(xué)生明確切口上部膨脹起來與有機(jī)養(yǎng)料的積累有關(guān)，并領(lǐng)悟到韌皮部(樹皮部分)運(yùn)輸有機(jī)養(yǎng)料即可。
從樹皮對運(yùn)輸有機(jī)物的重要性方面，就能很自然地引導(dǎo)學(xué)生明白愛護(hù)樹木、保護(hù)樹皮的重要性，進(jìn)而進(jìn)行綠化祖國的思想教育。
營養(yǎng)物質(zhì)的教案10
教學(xué)目標(biāo)
知識目標(biāo)
1、通過觀察植物體內(nèi)水分運(yùn)輸，環(huán)剝枝條形成樹瘤的現(xiàn)象，知道植物體以木質(zhì)部的導(dǎo)管運(yùn)輸水分和無機(jī)鹽，以韌皮部的篩管運(yùn)輸有機(jī)物。
2、通過對莖的輸導(dǎo)作用的分析，了解保護(hù)樹皮的意義及莖具有貯藏有機(jī)物的作用。
能力目標(biāo)
1、通過設(shè)計(jì)莖的輸導(dǎo)作用的實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法及正確地分析問題和解決問題的能力。
2、在實(shí)驗(yàn)或觀察基礎(chǔ)上，通過討論或分析得出適當(dāng)?shù)慕Y(jié)論并加以表述，從而培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和思維能力。
情感目標(biāo)
1、通過植物體的木質(zhì)部和韌皮部的結(jié)構(gòu)與物質(zhì)運(yùn)輸功能相適應(yīng)的教學(xué)，使學(xué)生體會植物體是一個(gè)統(tǒng)一的整體，從而接受辯證唯物主義教育。
2、通過討論“莖的輸導(dǎo)作用”，引導(dǎo)學(xué)生懂得愛護(hù)樹木，保護(hù)樹皮的重要性，進(jìn)而進(jìn)行綠化美化、保護(hù)環(huán)境的思想教育。
教學(xué)建議
知識體系圖解
教材分析
1、本節(jié)內(nèi)容的重點(diǎn)是通過對探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)及分析，得出導(dǎo)管是輸導(dǎo)水分和無機(jī)鹽的通路；而有機(jī)物是通過篩管輸導(dǎo)的科學(xué)結(jié)論。
�。�1）通過上節(jié)的教學(xué)，學(xué)生已經(jīng)知道了莖的木質(zhì)部中的導(dǎo)管是輸導(dǎo)水分和無機(jī)鹽的通道；莖的韌皮部中的篩管是輸導(dǎo)有機(jī)物的通道。
（2）通過探究實(shí)驗(yàn)，學(xué)生會根據(jù)已經(jīng)掌握的知識和自己的"親眼所見"，經(jīng)過整理、分析、得出正確的結(jié)論。即莖里的導(dǎo)管能夠把從根吸收的水分和無機(jī)鹽，向上運(yùn)輸?shù)街参矬w全身，莖里的篩管能夠把葉制造的有機(jī)物，向下運(yùn)輸?shù)街参锔鞑俊?/p>
這個(gè)過程，可以看作是學(xué)生對所學(xué)知識的運(yùn)用、分析和綜合能力的表現(xiàn)；也可以看作是對教師教學(xué)效果的檢驗(yàn)。
2、講述環(huán)割枝條上方形成的"瘤狀物"是本節(jié)教學(xué)的一個(gè)難點(diǎn)。瘤狀物的形成，實(shí)際上是比較復(fù)雜的過程。教師在講解的過程中不用講得過細(xì)，要求學(xué)生明白是由于有機(jī)物的運(yùn)輸受到阻礙引起的就可以了。
教法建議
1、讓學(xué)生在課前完成"莖對水分和無機(jī)鹽的運(yùn)輸"的探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)及完成，上課時(shí)將實(shí)驗(yàn)裝置或處理材料帶到實(shí)驗(yàn)室，對自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行介紹。由于學(xué)生設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案并不一定完善，所以教師要自備紅墨水在莖中運(yùn)輸?shù)膶?shí)驗(yàn)結(jié)果及樹瘤標(biāo)本，以便上課時(shí)分發(fā)給學(xué)生觀察，最好能做到每組或每桌一份。
2、觀察紅墨水在莖和葉中的運(yùn)輸時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象后，分析得出的結(jié)論有兩點(diǎn)；一是莖的木質(zhì)部被染紅，不宜說成導(dǎo)管被染紅；二是水分運(yùn)輸?shù)姆较蚝筒课�，即向上運(yùn)輸至葉。紅墨水中既有水又有水溶性物質(zhì)，突出水的運(yùn)輸方向、途徑和部位，無機(jī)鹽一點(diǎn)即通。
3、樹瘤形成的原因很復(fù)雜，其結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是木栓形成層的形成及其細(xì)胞分裂形成愈傷組織，物質(zhì)基礎(chǔ)是由于有機(jī)養(yǎng)料運(yùn)輸途徑的割斷使有機(jī)養(yǎng)料積累。教學(xué)時(shí)只要讓學(xué)生明確切口上部膨脹起來與有機(jī)養(yǎng)料的積累有關(guān)，并領(lǐng)悟到韌皮部（樹皮部分）運(yùn)輸有機(jī)養(yǎng)料即可。
從樹皮對運(yùn)輸有機(jī)物的重要性方面，就能很自然地引導(dǎo)學(xué)生明白愛護(hù)樹木、保護(hù)樹皮的重要性，進(jìn)而進(jìn)行綠化祖國的思想教育。
教學(xué)設(shè)計(jì)方案
重點(diǎn)：通過對實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)及結(jié)果的分析，得出科學(xué)的結(jié)論。
難點(diǎn)：有關(guān)輸導(dǎo)有機(jī)物的實(shí)驗(yàn)。
手段：以實(shí)驗(yàn)觀察與分析、討論相結(jié)合的教學(xué)方法。
設(shè)計(jì)思想：
本節(jié)課首先以對莖運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)的探索性實(shí)驗(yàn)開始，但學(xué)生設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)有些并不能很好的解決本節(jié)課的問題，所以在課前教師一定要準(zhǔn)備好有關(guān)的實(shí)驗(yàn)，以供課上學(xué)生觀察。重點(diǎn)要求學(xué)生通過設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，掌握一定的科學(xué)研究的方法。
教學(xué)過程：（1課時(shí)）
�。ㄕn前要求學(xué)生看實(shí)驗(yàn)－探究莖對水分和無機(jī)鹽的運(yùn)輸，完成設(shè)計(jì)有關(guān)莖運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)的實(shí)驗(yàn)）
一、導(dǎo)入：
提問：1、莖的功能是什么？
2、木本植物的莖的結(jié)構(gòu)是怎樣的？
組織學(xué)生回答問題。
總結(jié)：莖具有運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)的功能，那么在木本植物的結(jié)構(gòu)中，哪些與運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)呢？
二、講授新課：
（一）探索性實(shí)驗(yàn)：探究莖對水分和無機(jī)鹽的運(yùn)輸。
學(xué)生展示設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的思路及結(jié)果。
組織學(xué)生對每組的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行分析。
總結(jié)并糾正學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的錯(cuò)誤。
展示課前準(zhǔn)備好的有關(guān)莖的水分和無機(jī)鹽運(yùn)輸?shù)膶?shí)驗(yàn)結(jié)果，并組織學(xué)生觀察莖中哪一部分被紅墨水染紅了。
組織學(xué)生分析、討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
總結(jié)：莖中的水分和無機(jī)鹽是通過木質(zhì)部里的導(dǎo)管向上運(yùn)輸?shù)摹?/p>
�。ǘ┣o對有機(jī)物的運(yùn)輸：
提出問題：參照"莖對水分和無機(jī)鹽的運(yùn)輸"的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及分析，推測一下莖對有機(jī)物運(yùn)輸?shù)南嚓P(guān)結(jié)構(gòu)是什么？如何用實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證？
組織學(xué)生分析討論、并匯報(bào)討論結(jié)果。
出示有瘤狀物的枝條，利用投影或錄像介紹實(shí)驗(yàn)操作方法。
組織學(xué)生觀察，并分析其形成的原因。
總結(jié)：有機(jī)物通過韌皮部的篩管向下運(yùn)輸?shù)狡渌鱾�(gè)器官，當(dāng)環(huán)割后，有機(jī)物就堆積在切口的上方，使此處的細(xì)胞分裂和生長都加快，樹皮就膨大起來，形成了瘤狀物。
（三）莖的其他功能：
提出問題："莖除了具有運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)的功能之外，還具有哪些功能？請舉例說明"
組織學(xué)生發(fā)言
總結(jié)：莖除了可以運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)，還有以下幾個(gè)功能：
1、貯 藏營養(yǎng)物質(zhì)，如甘蔗。
2、支持，如支持葉，有利于葉進(jìn)行光合作用。
3、繁殖：如扦插等。
板書設(shè)計(jì)：
第三節(jié) 莖對營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸和貯藏
一、莖對水分和無機(jī)鹽的運(yùn)輸：
由莖的木質(zhì)部運(yùn)輸水分和無機(jī)鹽。
二、莖的`有機(jī)物的運(yùn)輸：
由莖的韌皮部運(yùn)輸有機(jī)物
探究活動
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模褐参矬w內(nèi)的水分是沿著木質(zhì)部向上運(yùn)輸?shù)?/p>
實(shí)驗(yàn)材料：2～3年生的木本植物技條
實(shí)驗(yàn)用具：等大的玻璃瓶或礦泉水瓶三個(gè)、小蠟燭、刻刀、小紙片
實(shí)驗(yàn)步驟：
1、取粗細(xì)大小相當(dāng)?shù)?～3年生木本植物的枝條三根（枝條上所帶葉片數(shù)相等），將三根枝條底部分別斜切，觀察其韌皮部。木質(zhì)部和髓。
2、將一根枝條的韌皮部蠟封。方法是按木質(zhì)部和髓的分布位置，將小紙片刻成
形，蓋在一枝條斷面處，使其韌皮部露出，將小蠟燭點(diǎn)燃，使其蠟液滴在韌皮部斷面上，待蠟?zāi)毯螅∽呒埰?/p>
3、將一根枝條的木質(zhì)部蠟封。用同樣方法將小紙片刻成相應(yīng)的形狀蓋在枝條斷面的韌皮部和髓部，露出木質(zhì)部，將蠟液滴在木質(zhì)部斷面上，取走紙片。
4、第三根枝條不做任何處理。
5、將三根枝條分別插入盛有清水的甲、乙、雨三個(gè)瓶中，置于溫暖、光照充足的地方，幾小時(shí)后觀察現(xiàn)象并完成觀察記錄。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
甲瓶中的枝條實(shí)驗(yàn)后葉片仍然硬挺，這能說明蠟封韌皮部不影響枝條的吸水；乙瓶中的枝條實(shí)驗(yàn)后葉片萎蔫，說明蠟封木質(zhì)部阻礙枝條的吸水；丙瓶中的枝條實(shí)驗(yàn)后葉片仍然硬挺。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：植物體內(nèi)的水分是沿著木質(zhì)部向上運(yùn)輸?shù)?/p>
思考題：
此實(shí)驗(yàn)為什么要在溫暖、光照充足的地方進(jìn)行？
溫暖、光照充足能使枝條上的葉片的蒸騰作用旺盛，枝條的吸水能力加強(qiáng)，進(jìn)而得到的實(shí)驗(yàn)結(jié)果就越能說明問題
營養(yǎng)物質(zhì)的教案11
一、教學(xué)目標(biāo)：
知識性目標(biāo)：
1．探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。（重點(diǎn)）
2．舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。（難點(diǎn)）
能力目標(biāo)：加深對探究的一般過程的認(rèn)識，進(jìn)一步提高學(xué)生的觀察能力，和數(shù)據(jù)處理能力培養(yǎng)學(xué)生獲取信息和加工信息的能力。
情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作和團(tuán)隊(duì)意識。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食健康，學(xué)會關(guān)心他人，關(guān)愛生命。
四、教學(xué)過程：
教學(xué)內(nèi)容教師活動學(xué)生活動
導(dǎo)入新課
[引言]：引言：同學(xué)們在電視、電影、報(bào)刊和雜志上或許看到過，非洲某干旱地區(qū)的孩子們，由于長期饑餓而變得骨瘦如柴、無力行走、只能卷曲在地上。同學(xué)們或許也有一些這方面的體會，早上上學(xué)時(shí)忘了或來不及吃早點(diǎn)，結(jié)果到10點(diǎn)左右時(shí)，就會感到頭暈、心慌等。從而影響了學(xué)習(xí)的效果。由此可見，人體的生長發(fā)育和進(jìn)行各種活動都離不開食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？營養(yǎng)物質(zhì)又是怎樣在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的呢？這就是我們在這一章所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。
[探究]：讓我們一起來進(jìn)行一個(gè)小探究。請同學(xué)們拿出課前盒裝或袋裝。
認(rèn)真觀看，認(rèn)同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進(jìn)行各項(xiàng)生命活動。
紛紛議論開來。
實(shí)驗(yàn)：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪食物的包裝。以上人為一小組針對經(jīng)常食用的5種食物，提出有關(guān)營養(yǎng)成分的問題，并作出相關(guān)的假設(shè)，完成對5種盒裝或袋裝食物的營養(yǎng)成分的調(diào)查。
[全班交流]：每小組選派一位代表進(jìn)行全班交流。
[討論]：（1）不同的食物中含有的營養(yǎng)成分是否相同？
�。�2）這些食物的生產(chǎn)原料是什么？
[播放FLASH]：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
[]：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。
[想一想]：食物中各種營養(yǎng)成分，哪些能為我們生命活動能量呢？
[講述]：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體需要的有機(jī)物。它們既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。維生素雖不能量，但也很重要。維生素也是人體生長發(fā)育必需的，要從外界攝取的有機(jī)物。
[實(shí)驗(yàn)]：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。
[步驟1]：取1-2匙面粉，加清水和成面團(tuán)，用一塊疊成雙層的紗布包住面團(tuán)，將用紗布包著的面團(tuán)放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發(fā)生的變化，討論產(chǎn)生這種變化的原因。
[步驟2]：把用紗布包著的面團(tuán)繼續(xù)放燒杯中揉擠，以小組為單位進(jìn)行探究活動，并完成書P21表9-1盒裝或袋裝食物調(diào)查表。
在實(shí)物投影儀下展示本小組的調(diào)查表。
積極發(fā)言，說出食物中一般含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水。
證實(shí)自己的結(jié)論。人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有七大類，纖維素也是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。
集體回答。
回答出蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。
以四人為一小組按步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
清水逐漸變渾濁（白色），討論后認(rèn)為是面粉溶解的結(jié)果。
等到不再有白色物質(zhì)，從紗布里滲出來時(shí)，取出紗布團(tuán)并打開，可以看到原來的面團(tuán)變成了一種黃白色的膠狀物質(zhì)。聯(lián)系有關(guān)生活經(jīng)驗(yàn)，思考這種物質(zhì)是什么？
[步驟3]：在揉擠的過程中，從紗布內(nèi)向清水中滲出許多白色的物質(zhì)。這種白色的物質(zhì)是淀粉嗎？參照書上的圖，小組討論如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證。
[步驟4]：取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說明了什么？
[實(shí)驗(yàn)分析]：步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論1234[討論]：不同的食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪一樣多嗎？
[提問]：你知道哪些食物中富含這樣營養(yǎng)物質(zhì)嗎？
[小游戲]：富含各類營養(yǎng)物質(zhì)的食品。
[提出問題]：人類為什么要攝入這些營養(yǎng)物質(zhì)？營養(yǎng)物質(zhì)有什么功能？
[自學(xué)]：書上22-23頁有關(guān)內(nèi)容。
紗布里剩下的黃白色的膠狀物質(zhì)是蛋白質(zhì)。
設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：用碘液來檢驗(yàn)。滴加碘液后，水變藍(lán)色，說明從紗布滲入水中的是淀粉。
花生在白紙上的印跡較透明，是一種油漬，說明花生中含有較多的脂肪。
重溫整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程，填寫圖表。
積極討論，從實(shí)驗(yàn)中體會到不同食物中的營養(yǎng)物質(zhì)含量不一樣多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。
通過小游戲趣味性的認(rèn)識到日常生活中的各種食品中富含的營養(yǎng)物質(zhì)。
帶著問題閱讀書上，并在書上勾劃。教學(xué)內(nèi)容教師活動學(xué)生活動 []：
蛋白質(zhì)--細(xì)胞的重要組成部分，可維持人的正常生長發(fā)育。
糖類--也是細(xì)胞的重要組成成分，我們的主要能量來源。
脂肪--為生命活動能量，多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質(zhì)。
維生素--維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長發(fā)育、調(diào)節(jié)生命活動等。
[講述]：我們只需少量的維生素，但它是維持身體良好健康所必須的。
[提問]：你能說出一些常見的維生素嗎？
[閱讀]：維生素的種類及功能，（書P23）和(書P26課外閱讀)。
[練習(xí)]：完成連線題。
[出示]：佝僂病、壞血病、夜盲癥的圖片，進(jìn)行簡單介紹。
[播放FLASH]：各類營養(yǎng)物質(zhì)的作用。
[講述]：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)中，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪屬于有機(jī)物，水和無機(jī)鹽則是人體需要的無機(jī)物，它們對人體有何作用呢？
[]：水--是一種溶劑、運(yùn)輸?shù)拿浇�、調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物。
無機(jī)鹽--參與人體的
學(xué)生自己進(jìn)行，并在書上勾劃下重要內(nèi)容。
脫口說出：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等。
通過連線題了解維生素及其缺乏癥。
積極思考，利用平時(shí)各累的知識進(jìn)行回答，同學(xué)間相互補(bǔ)充。
教學(xué)內(nèi)容教師活動學(xué)生活動
水和無機(jī)鹽
觀察實(shí)驗(yàn)：食物中含有無機(jī)鹽各種代謝活動，是人體生長發(fā)育等生命活動正常進(jìn)行的重要保證。
[觀察]：食物中含有無機(jī)鹽。
[討論]：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質(zhì)是什么？
[提問]：幾種重要的'無機(jī)鹽的作用。（鈣、鐵、碘）
[出示]：便秘的卡通圖。提問，如果便秘，怎樣調(diào)節(jié)飲食？
[講述]：對，這就要依靠我們稱之為"第七類營養(yǎng)素"的膳食纖維。
[小知識]：人的腸道內(nèi)沒有消化纖維素的微生物，所以人無法消化纖維素，它是腸道里匆匆的過客，最終混在食物殘?jiān)铮S著糞便一起排出體外。纖維素能夠促進(jìn)胃腸的蠕動和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會；還有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康，有利于預(yù)防糖尿病，有利于維持正常體重。
以四人小組為單位進(jìn)行實(shí)驗(yàn)、觀察，發(fā)現(xiàn)干的小麥種子燃燒后成為灰白色的灰。
有了前面骨的成分的知識，脫口而出剩下的物質(zhì)是無機(jī)鹽。
通過閱讀和日常積累的知識，說出鈣是強(qiáng)壯的骨骼和牙齒所必需的；鐵是制造紅血球所需；缺碘會患大脖子病。
有過這樣經(jīng)歷的同學(xué)能回答出：可以多吃含纖維素較多的食物。
仔細(xì)聆聽，開闊知識面。
營養(yǎng)物質(zhì)的教案12
一、
本節(jié)選自人教版生物學(xué)七年級下冊第二章第一節(jié)，研究的是與學(xué)生生活息息相關(guān)的食物，學(xué)生有直接的生活體驗(yàn)甚至見解。通過本節(jié)的教學(xué)能使學(xué)生明白生物學(xué)是一門生活的科學(xué)，生物學(xué)就在我們身邊。同時(shí)為第三節(jié)“關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全”的教學(xué)打下基礎(chǔ)。
本節(jié)內(nèi)容共分為兩部分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；水、無機(jī)鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在于使學(xué)生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中，也給學(xué)生一個(gè)啟示，即不能挑食、偏食，否則可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良。教材還安排了一個(gè)探究活動，通過探究活動能夠培養(yǎng)學(xué)生的探究能力、對數(shù)據(jù)的分析能力等。
針對本節(jié)教材內(nèi)容，我準(zhǔn)備通過資料分析引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生明白人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和來源，形成新的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物，通過實(shí)驗(yàn)探究讓學(xué)生掌握測定食物中的能量的科學(xué)方法，知道人體所需的能量來源于食物中的有機(jī)物，提高學(xué)生收集和處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的能力。真正把課堂的時(shí)間和空間、提問的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的合作探究的能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。
課時(shí)安排：2課時(shí)本節(jié)內(nèi)容較多，需要理解、記憶、動手的也較多，安排了兩課時(shí)，本節(jié)為第1課時(shí)內(nèi)容。
二、
知識與技能目標(biāo)：
1、了解食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)；
2、識記糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物來源，并理解其對人體的作用；
3、運(yùn)用科學(xué)探究的方法測定食物中的能量。
過程與方法目標(biāo)：
1、通過“資料分析”引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中。
2、加深對科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：
培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。
三、
1、營養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。
2、探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
四、
探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
五、
1、學(xué)生分組及分配工作，準(zhǔn)備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2、多媒體課件。
六、
—第1課時(shí)
教學(xué)要點(diǎn)
教師活動
學(xué)生活動
設(shè)計(jì)意圖
新課導(dǎo)入
俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。引導(dǎo)學(xué)生介紹自己早（午）餐吃的食物并說出它們來自哪些生物（展示圖片），使學(xué)生認(rèn)同我們的食物主要來自于生物圈中的其他生物。然后提出問題：我們?yōu)槭裁匆燥垼扛鶕?jù)學(xué)生的回答引出本節(jié)的課題——食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
思考、表達(dá)與交流
從學(xué)生非常熟悉的生活現(xiàn)象導(dǎo)入新課，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
目標(biāo)展示
多媒體出示本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)。
學(xué)生認(rèn)知目標(biāo)
通過展示學(xué)習(xí)目標(biāo)，讓學(xué)生明確本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容和任務(wù)，帶著目標(biāo)進(jìn)入新課學(xué)習(xí)。
學(xué)習(xí)任務(wù)一：
食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)
要求學(xué)生每人挑選2種常吃的食物查閱教材第38～39頁的附表。
巡視、指導(dǎo)學(xué)生查閱有關(guān)表格。引導(dǎo)學(xué)生對這兩種食物的營養(yǎng)成分進(jìn)行比較，然后小組討論完成下列問題：
1、食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾類？
2、不同食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。
質(zhì)疑：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？
1、查閱附表
2、表達(dá)與交流，達(dá)成共識：①食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)。②不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。
引導(dǎo)學(xué)生通過查閱附表，歸納出結(jié)論，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、資料分析能力。
學(xué)習(xí)任務(wù)二：
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
過渡：通過資料分析我們知道了食物中營養(yǎng)物質(zhì)的`種類，那么，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體有何作用呢？下面我們就一起來探究三大有機(jī)物糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。
組織小組討論交流，引導(dǎo)學(xué)生完成下列問題：
1、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對人體的共同作用是什么？
2、在你常吃的食物中，哪些食物的含糖量比較高？病人不能正常進(jìn)食，往往要點(diǎn)滴葡萄糖溶液，這是為什么？
3、你知道脂肪含量比較多的食物有哪些？
4、小華換了口腔潰瘍，最近幾天食欲不佳，幾天后，同學(xué)們都說小華消瘦了不少，那么，你知道小華身體消瘦的原因是什么？
5、我們的食物中哪些蛋白質(zhì)含量比較豐富？
6、青少年或大病初愈的人應(yīng)常多吃哪些食物？為什么？
在教師指導(dǎo)下看書自學(xué)并與同學(xué)討論交流，對老師提出的問題達(dá)成共識，選派代表展示討論結(jié)果。
學(xué)生根據(jù)代表的展示，在教材中畫出重點(diǎn)。
出示小組合作、討論展示的內(nèi)容，讓學(xué)生通過討論、交流獲取有價(jià)值的信息把認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，提高學(xué)生的思維品質(zhì)，真正使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。
同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生利用所學(xué)知識解釋生活中實(shí)際問題的能力。
學(xué)習(xí)任務(wù)三：
測定某種食物中的能量
師：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實(shí)驗(yàn)來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
請同學(xué)們看教材第21頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？
（讓學(xué)生明確探究過程中，問題不同，假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會有不同）。巡視、指導(dǎo)、糾錯(cuò)。
為學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)材料和用具，指導(dǎo)學(xué)生完善探究方案。
提示學(xué)生注意安全和盡量減小實(shí)驗(yàn)誤差。
巡視并對探究過程予以適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)。
師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗(yàn)，或改進(jìn)方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
小組同學(xué)通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個(gè)小組的探究問題可能不一樣。
各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設(shè)。如能，則各小組積極討論，作出假設(shè)。
各小組討論、制定探究方案。利用教師提供的材料用具，按照課前的分工進(jìn)行探究。
每組選出代表進(jìn)行匯報(bào)交流，說出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。
總結(jié)科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。
通過小組間的合作探究，提高科學(xué)探究中計(jì)劃制定的嚴(yán)謹(jǐn)性、實(shí)施的可操作性，并樹立科學(xué)實(shí)驗(yàn)觀及團(tuán)隊(duì)合作精神。
營養(yǎng)物質(zhì)的教案13
教學(xué)目標(biāo)
知識目標(biāo)
1、知道吸收的概念
2、知道各種營養(yǎng)物質(zhì)吸收的部位
3、知道小腸是吸收的主要部位的原因（小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)）
4、了解人體對糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的利用
能力目標(biāo)
在觀察小腸絨毛的實(shí)驗(yàn)中，培養(yǎng)學(xué)生有序的觀察能力。
情感目標(biāo)
通過觀察實(shí)驗(yàn)，體驗(yàn)嚴(yán)肅、認(rèn)真、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。
教學(xué)建議
知識體系圖解
教材分析
本節(jié)教學(xué)在《消化吸收》一章中占有比較重要的地位，與《第四章 血液循環(huán)》、《第六章 呼吸》及《第八章 新陳代謝》都有一定的聯(lián)系。關(guān)于“吸收”建議明確三個(gè)問題：第一、什么是吸收；第二、吸收的部位，特別是吸收的主器官——腸；第三、不同營養(yǎng)成分的吸收途徑。關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的利用建議讓學(xué)生自己閱讀后討論得出營養(yǎng)物質(zhì)的三個(gè)主要作用：一、為生命活動提供能量；二、為構(gòu)建人體提供原材料；三、作為儲備的能源物質(zhì)。
教學(xué)重點(diǎn)：
1、吸收的概念
2、小腸與吸收相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
3、營養(yǎng)物質(zhì)的利用
教學(xué)難點(diǎn) ：
1、小腸與吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
2、營養(yǎng)物質(zhì)的利用
教法建議
本節(jié)內(nèi)容建議授課1課時(shí)，關(guān)于吸收的概念可以從“細(xì)胞需要營養(yǎng)，而人體的營養(yǎng)是由消化系統(tǒng)攝取的，這些營養(yǎng)如何從消化系統(tǒng)到達(dá)肌體各部分的細(xì)胞呢？”這一問題的討論引出。要注意強(qiáng)調(diào)概念中循環(huán)系統(tǒng)的含義，包含了血液循環(huán)和淋巴循環(huán)兩部分。
關(guān)于吸收的.主要器官是小腸，可由學(xué)生討論得出，并通過觀察小腸實(shí)物或利用錄像讓學(xué)生對小腸表面大，小腸絨毛壁薄，小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管等適于吸收的特點(diǎn)有較為直觀的認(rèn)識。
關(guān)于吸收的過程是比較抽象的，建議先看錄像《消化吸收》后半段，里面的動畫可以幫助學(xué)生理解這一過程，然后再歸納總結(jié)。其中脂肪酸和甘油的吸收途徑是容易弄錯(cuò)的，因此要特別強(qiáng)調(diào)一下，它們是進(jìn)入淋巴的。
關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的利用，由于學(xué)生不具備化學(xué)知識，所以學(xué)習(xí)起來也比較困難，建議此部分內(nèi)容降低難度，只讓學(xué)生大概了解其主要的用途即可。
教學(xué)設(shè)計(jì)示例
重點(diǎn)、難點(diǎn)分析：
1、吸收的概念
2、小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
3、營養(yǎng)物質(zhì)的利用
教學(xué)過程 設(shè)計(jì)：
<引入>：
問題：1、食物經(jīng)過消化最終形成哪些物質(zhì)？
2、真正需要這些營養(yǎng)的是什么？
這些在消化道中的營養(yǎng)成分怎樣才能到達(dá)需要它們的每個(gè)細(xì)胞呢？細(xì)胞又如何利用它們呢？這就是我們要在第三節(jié)學(xué)習(xí)的內(nèi)容--。
營養(yǎng)物質(zhì)只有進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，才能被運(yùn)送到機(jī)體各部分需要它們的細(xì)胞處，這一過程就是"吸收"。注意我們前一章學(xué)過的循環(huán)系統(tǒng)，包括了血液循環(huán)和淋巴循環(huán)兩部分。
哪些物質(zhì)能進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)被吸收呢？食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類在消化管內(nèi)消化成小分子后被吸收，而食物中的水、無機(jī)鹽和維生素，不經(jīng)過消化，在消化道內(nèi)直接被吸收。
在消化道的哪些部分營養(yǎng)成分可以進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)呢？那些部位得具備什么特點(diǎn)呢？先由學(xué)會討論，再總結(jié)。（學(xué)生應(yīng)該能想到：面積大，結(jié)構(gòu)薄，有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管）
人體的各段消化道的吸收能力是不同的。口腔和食道幾乎無吸收養(yǎng)分的能力，胃粘膜僅可吸收酒精和少量的水。這也就是喝酒傷胃的原因。大腸則可吸收少量的水、無機(jī)鹽和部分維生素，因此營養(yǎng)物質(zhì)主要是依靠小腸來吸收的。
小腸為什么能完成這一主要功能呢？與其結(jié)構(gòu)有著密切的關(guān)系。我們通過前面的學(xué)習(xí)已經(jīng)知道小腸是消化道中最長的部分，其內(nèi)表面有皺襞，因此具有相對大的表面積，其實(shí)小腸的表面積決不只是我們看到的那么大。環(huán)行皺壁的存在使小腸面積增大了三倍，而皺壁里還有些更微小的結(jié)構(gòu)呢！
實(shí)驗(yàn)：觀察小腸絨毛或用錄像取代。
觀察到小腸絨毛后，討論小腸絨毛的存在對小腸的吸收功能有何意義？
由于小腸絨毛的存在，使吸收面積增大了三十借。在小腸絨毛的柱狀上皮細(xì)胞的向腸腔一側(cè)，還有一些指狀突起，叫微絨毛。由于微絨毛的存在，使面積比5～6米長的圓柱體面積增大了六百倍。小腸的表面積為200平方米，相當(dāng)于一個(gè)排球場這一特點(diǎn)決定著小腸吸收的快，吸收量也多。
此外，（利用掛圖或書上的圖）小腸絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管。絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，都只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。營養(yǎng)物質(zhì)可滲入內(nèi)部的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，并經(jīng)循環(huán)輸送至全身各處的細(xì)胞，用于全身的生命活動。
營養(yǎng)物質(zhì)的吸收途徑是不同的，脂肪酸酸和甘油要進(jìn)入毛細(xì)淋巴管。而其余營養(yǎng)成分進(jìn)入毛細(xì)血管。
這些營養(yǎng)成分被運(yùn)輸?shù)缴眢w各部分的細(xì)胞后，主要有哪些用途呢？請同學(xué)們先看書，在來討論歸納。第一、為生命活動提供能量；第二、為構(gòu)建人體提供原材料；第三、作為儲備的能源物質(zhì)。
思考：營養(yǎng)物質(zhì)是不是攝入的越多越好呢？為什么有些人過分肥胖？有些人過分瘦�。吭鯓雍饬孔约旱臓I養(yǎng)是不是合理呢？
板書：
第三節(jié)
一、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
�。ㄒ唬┪盏母拍睿�
營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過消化道管壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)（血液和淋巴）的過程
�。ǘ┛晌盏奈镔|(zhì)：
葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、水、無機(jī)鹽、維生素
�。ㄈ┪盏牟课唬�
1、吸收的主要部位--小腸
小腸與吸收相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
�。�1）表面積大；
�。�2）小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管；
（3）小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁都很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成
（四）吸收的途徑：
葡萄糖、氨基酸、水、無機(jī)鹽、維生素→血液
脂肪酸、甘油→淋巴
二、營養(yǎng)物質(zhì)的利用：
1、為生命活動提供能量；
2、為構(gòu)建人體提供原材料；
3、作為儲備的能源物質(zhì)。
探究活動
制作小腸結(jié)構(gòu)模型
嘗試制作小腸結(jié)構(gòu)模型，分組評比。
目的：調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，發(fā)揮其主體性，培養(yǎng)創(chuàng)新精神和協(xié)作意識。
要求：
材料、制作方法不限，只要能表現(xiàn)出小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)即可。（能突出表面積大就行）
營養(yǎng)物質(zhì)的教案14
教學(xué)目標(biāo)
了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系。
通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動，學(xué)會自主和合作學(xué)習(xí)的方法。
通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義，形成合理安排飲食的意識，增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識與能力。
重點(diǎn)和難點(diǎn)
重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的生理功能。
難點(diǎn)：了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價(jià)值。
課時(shí)安排 1課時(shí)
教學(xué)設(shè)計(jì)
活動一 探究人體營養(yǎng)素包括哪些方面？
情景導(dǎo)入：提問：俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌�？梢娛澄飳θ梭w的重要性。那么我們所吃的食物通常包括哪些呢？
小組交流：列舉生活中的常見食物和飲品的類別。
觀察：（多媒體投影）教材p88圖12-1、p91圖12-7、 p92圖12-9、 p93圖12-10。
小結(jié)：人體生命的生存和健康離不開蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類物質(zhì)，通常稱之為人體營養(yǎng)素。
活動二 學(xué)習(xí)競賽
主題：“我”的風(fēng)采我展示。
設(shè)疑：這些營養(yǎng)素對人體來說，究竟分別有什么其他物質(zhì)不可替代的作用呢？
指導(dǎo)閱讀：（分四大組，分別指定閱讀教材上關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹，結(jié)合教師課前布置查閱的有關(guān)資料，組內(nèi)合作，討論并限時(shí)完成下面的任務(wù)：以第一人稱手法寫一份自我介紹的文段，題目自擬。要求：簡要介紹某類營養(yǎng)素的基本情況，重點(diǎn)陳述其對人體健康的重要作用。）
組際競賽：各組派一名代表上講臺演講。（根據(jù)演講的口才、表情及內(nèi)容質(zhì)量，由學(xué)生評委評分）
活動三 應(yīng)用實(shí)踐
辯論：偏食習(xí)慣好不好？
設(shè)疑：我了解到我們同學(xué)們中有的同學(xué)喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品，即存在所謂的偏食。這種飲食習(xí)慣好不好呢？
（正反方辯論）
小結(jié)：偏食影響身體健康。特別是同學(xué)們正處于身體生長旺盛時(shí)期，更應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，避免偏食。
閱讀與討論：
閱讀：p90、 p92“資料”。
討論：a.有人用甲醛溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？
b.為什么吸煙有害健康？
c.為什么霉變食物絕對不能食用？
d.運(yùn)動會上的長、短跑賽進(jìn)行中，為什么有的同學(xué)感到很累？為什么有的`同學(xué)在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麥?zhǔn)称罚Ч脝幔?/p>
知識拓展（多媒體播放）：
a.“劣質(zhì)奶粉”導(dǎo)致“大頭嬰兒”的相關(guān)報(bào)道。
b.“毒大米”危害介紹。
c.吸煙的危害分析。
活動四 課堂計(jì)算競賽
�、僖慌\(yùn)動員可以在60 s秒內(nèi)跑完400 m，她的最大氧氣吸入量為4 L/min，而肌肉在工作達(dá)到極限時(shí)，每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2 L，如果該女運(yùn)動員體重為50 kg ，她將缺少多少氧氣
�、诨ㄉ缀羌s24%（質(zhì)量分?jǐn)?shù),余同），油脂約39%，蛋白質(zhì)約26%；小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質(zhì)約11%；50 g花生和50 g小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少？
課題小結(jié)：經(jīng)過本課題的學(xué)習(xí)，在基礎(chǔ)知識、學(xué)習(xí)方法和對化學(xué)學(xué)科的情感方面，你分別有哪些收獲？
活動五 課外調(diào)查
我們是一所農(nóng)村中學(xué)，大多數(shù)同學(xué)家住農(nóng)村。請?jiān)谡n外做一個(gè)調(diào)查，對于家中（或親友、鄰居中）發(fā)生霉變的食物是如何處理的？這種處理是否科學(xué)合理？我們作為現(xiàn)代社會的公民，對此應(yīng)做哪些工作呢？調(diào)查報(bào)告于一個(gè)月內(nèi)完成。
點(diǎn)評：整堂課以四個(gè)主題活動展開，層次清楚，意圖明確，充分體現(xiàn)了學(xué)生主體。第五個(gè)主題更是結(jié)合農(nóng)村的實(shí)際，引導(dǎo)學(xué)生開展社會調(diào)查研究，讓學(xué)生感悟到作為現(xiàn)代社會公民的使命感和責(zé)任感。
對社會常見的“偏食習(xí)慣”采取目前流行的深受大、中學(xué)生歡迎的“辯論”形式，而不是“答辯”形式，有其新意。但是課中如何把握，則對學(xué)生的課前準(zhǔn)備和教師的駕馭能力提出了更高的要求。
背景資料
�、�22名小學(xué)生吃玉米糊中毒，已有一人遇難
本報(bào)訊（記者 劉振雄 特約記者 龍橋 通訊員 楊興炳）我省鄖西縣一所小學(xué)11日突發(fā)食物中毒事件。至昨日，22名中毒學(xué)生中已有1人遇難，兩人緊急轉(zhuǎn)院搶救。
事情發(fā)生在鄰近陜西的鄖西縣景陽鄉(xiāng)泥溝中心小學(xué)。11日下午5時(shí)30分左右，該校五、六年級數(shù)十名寄宿學(xué)生吃了晚餐的玉米糊后不久，出現(xiàn)嘔吐、惡心、頭暈等癥狀，立即被校方送入當(dāng)?shù)匦l(wèi)生所搶救。
昨日上午9時(shí)50分，該校五年級女生12周歲的何瑩瑩經(jīng)搶救無效身亡，12歲的男生孫文林、陳華登被緊急轉(zhuǎn)送至鄖西縣醫(yī)院搶救。
事發(fā)后，十堰市副市長胡仲軍、鄖西縣副縣長張惠莉等趕到事發(fā)地指揮搶救，調(diào)查原因。據(jù)鄖西縣疾病控制中心介紹，初步懷疑系玉米霉變引起，具體原因仍在調(diào)查中。
�、诖罅糠镁S生素E有害健康
據(jù)新華社華盛頓11月10日電（記者曲俊雅）維生素是一種抗氧化劑，大多數(shù)人認(rèn)為補(bǔ)充維生素E可以幫助他們延緩衰老。不過，最新研究發(fā)現(xiàn)，服用藥物大量補(bǔ)充維生素E效果可能會適得其反，危害身體健康。
研究負(fù)責(zé)人約翰斯·霍普金斯大學(xué)的埃德加·米勒博士說，大多數(shù)復(fù)合維生素片一般含35～40個(gè)國際單位維生素E，這對健康也許會有些微小的“益處”。但如果能從食物中攝取足夠的維生素E，服藥補(bǔ)充毫無必要。堅(jiān)果、食用油、全谷食物和綠葉蔬菜中都富含維生素E。
此外，美國心臟學(xué)會早已指出，維生素E沒有預(yù)防心臟病的作用，而最近研究還表明，維生素E和降膽固醇藥互相沖突。
�、垡吧湎 ⑻厥夤π�、“生猛”刺激安全飲食必須革除三種陋習(xí)
據(jù)新華社南昌11月10日電（記者馮麗）專家認(rèn)為，要確保飲食安全首先要革除三種飲食陋習(xí)。
不少人認(rèn)為物以稀為貴，放著肉厚味美的畜肉不吃，偏吃肉少味寡的蛇、鼠、貓、蟲，以為野生、珍稀的動物更有營養(yǎng)，其實(shí)是毫無科學(xué)根據(jù)的。無論從組織結(jié)構(gòu)、化學(xué)組成還是消化利用來看，它們都沒有任何優(yōu)勢，不少野生動物還極易引發(fā)人類疾病。
我國傳統(tǒng)習(xí)慣有一些糟粕和迷信也影響了部分人的飲食喜好。如從“千年的王八萬年的龜”推理，相信吃烏龜肉能長壽；從老虎的雄健敏捷，推理出虎骨酒能治跌打損傷；認(rèn)為動物生殖器可以滋陰壯陽等等，甚至把“馱峰”“熊掌”“蛇肉”“牛鞭”傳得功效神奇，美味無比。這些動物肉不僅保健功效毫無科學(xué)依據(jù)，即使從味道講也毫不足取。
“活猴腦”“蛇膽”“烏龜”“活魚”“醉蝦”等，這些近乎野蠻的吃法，不僅傷害人們對動物的愛憐之心，而且極不衛(wèi)生。
營養(yǎng)物質(zhì)的教案15
教學(xué)目標(biāo)
一、知識方面
1、使學(xué)生掌握糖類代謝的主要途徑
2、使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)代謝的主要途徑
3、使學(xué)生掌握脂類代謝的主要途徑
4、使學(xué)生理解糖類、蛋白質(zhì)、脂類三大類營養(yǎng)物質(zhì)代謝的特點(diǎn)
5、使學(xué)生理解三大類營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系
二、能力方面
通過引導(dǎo)學(xué)生分析討論糖類、脂類、蛋白質(zhì)的代謝途徑及其相互關(guān)系，訓(xùn)練學(xué)生分析、判斷、推理等科學(xué)思維品質(zhì)。
三、情感、態(tài)度、價(jià)值觀方面
1、通過引導(dǎo)學(xué)生分析肝臟在三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝中的重要作用，使學(xué)生認(rèn)識到生物體結(jié)構(gòu)與其功能相適應(yīng)的基本生物學(xué)觀點(diǎn)，對學(xué)生進(jìn)行生命科學(xué)觀點(diǎn)的教育。
2、通過引導(dǎo)學(xué)生分析討論三大類營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系，使學(xué)生體會到生命科學(xué)在人們的生產(chǎn)實(shí)踐中的價(jià)值，對學(xué)生進(jìn)行生命價(jià)值觀方面的教育。
教學(xué)建議
教材分析
本節(jié)包括糖類代謝，脂類代謝、蛋白質(zhì)代謝、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系、人營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康五部分的內(nèi)容。
1、三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝途徑
教材中糖類、脂類和蛋白質(zhì)代謝途徑是本節(jié)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。由于學(xué)生缺乏有關(guān)的生物化學(xué)基礎(chǔ)知識，而這三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝途徑實(shí)際上是由一系列生物化學(xué)反應(yīng)組成的，而且這些變化又相當(dāng)復(fù)雜。因此，處理這部分教材時(shí)一定要把握好教學(xué)內(nèi)容的深度和廣度，在學(xué)生能接受的情況下，盡量向?qū)W生展示三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的總體輪廓。
�。�1）糖類代謝
教材從細(xì)胞或血漿中的葡萄糖來源，葡萄糖在細(xì)胞中的利用，即去路兩個(gè)方面，簡明扼要地介紹了糖類代謝，最后教材以表解的形式對這部分知識做了歸納。
主要內(nèi)容有：細(xì)胞或血漿中葡萄糖的來源主要有三，即①食物中糖類物質(zhì)的消化吸收②血糖濃度低于80-120mg/dL時(shí)，由肝糖元分解產(chǎn)生③由其它非糖物質(zhì)（如甘油、氨基酸、乳酸等）在代謝中轉(zhuǎn)化產(chǎn)生；細(xì)胞或血漿中葡萄糖的去路也有三，即①在細(xì)胞中氧化分解提供能量②血糖濃度高于 100mg/dL時(shí)，在肝臟或骨骼肌中合成糖元③在細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為其它非糖物質(zhì)。
（2）脂類代謝
教材選擇了脂類物質(zhì)的三個(gè)組成，即脂肪、磷脂和膽固醇中學(xué)生熟悉的脂肪作為重點(diǎn)，簡要介紹了脂肪的代謝途徑及其特點(diǎn)，并用表解的形式做了歸納總結(jié)，最后教材提了一下血脂和膽固醇相關(guān)知識。
�。�3）蛋白質(zhì)代謝
教材也從細(xì)胞或血漿中的氨基酸來源，以及氨基酸在細(xì)胞中的利用，即去路兩個(gè)方面，簡明扼要地介紹了蛋白質(zhì)代謝，最后教材以表解的形式對這部分知識做了歸納總結(jié)。
主要內(nèi)容有：氨基酸的來源有三，即①從食物中的蛋白質(zhì)消化吸收獲得②自身蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生③通過轉(zhuǎn)氨基作用產(chǎn)生新氨基酸；氨基酸的去路也有三，即①合成各種組織蛋白和酶②通過轉(zhuǎn)氨基作用產(chǎn)生新的蛋白質(zhì)③通過脫氨基作用分解，其中含氮部分轉(zhuǎn)化為尿素，不含氮部分轉(zhuǎn)化糖類、脂肪等其它物質(zhì)。
2、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系
教材指出，細(xì)胞內(nèi)糖類、脂類和蛋白質(zhì)這三類物質(zhì)的代謝在時(shí)間、空間上是同時(shí)進(jìn)行的，它們之間既相互聯(lián)系、又相互制約，形成一個(gè)協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。但是，糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的，不是三類物質(zhì)之間都可以相互轉(zhuǎn)化。
教師還應(yīng)通過實(shí)例給學(xué)生一個(gè)明確的觀點(diǎn)，即在三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝關(guān)系中，糖類代謝處于中心地位。
3、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康
結(jié)合糖類代謝，教材簡要地從人在饑餓初期和長期饑餓時(shí)血糖含量的變化，不良的飲食或偏食及不良的生活習(xí)慣導(dǎo)致的肥胖，闡述了這些因素對人體健康的影響，同時(shí)給出了具體的預(yù)防和治療方法。
結(jié)合脂類代謝，教材從脂肪肝的產(chǎn)生及其預(yù)防、治療措施介紹了合理膳食，適當(dāng)運(yùn)動的重要性。
最后教材結(jié)合蛋白質(zhì)代謝，介紹了有關(guān)氮平衡的知識，如足量的蛋白質(zhì)供應(yīng)對于嬰幼兒、兒童少年和老年人的重要意義，以及食入各種蛋白質(zhì)對人體健康的重要性。
教法建議
1、引言
這部分內(nèi)容由于學(xué)生缺乏相應(yīng)的化學(xué)基礎(chǔ)，加之有一部分內(nèi)容涉及到了較深的生物化學(xué)方面的知識，因此本節(jié)的知識內(nèi)容適于講授為主。但本節(jié)內(nèi)容又學(xué)生的日常生活、醫(yī)療保健、預(yù)防疾病聯(lián)系緊密，因此本節(jié)的突破口可放在學(xué)生感興趣的自身健康話題上引入本節(jié)課題。
在學(xué)生對本節(jié)的內(nèi)容提起興趣后，引導(dǎo)學(xué)生回憶：
人類攝入的營養(yǎng)素都有哪些？
從而使學(xué)生全面了解營養(yǎng)物質(zhì)除糖類、脂類、蛋白質(zhì)外，還有水、無機(jī)鹽類、維生素、纖維素，即七大營養(yǎng)物質(zhì)，并著重引導(dǎo)學(xué)生討論膳食纖維（即纖維素）的有關(guān)問題。
2、糖類代謝
糖類代謝可以讓學(xué)生聽過或見過的一些生活經(jīng)驗(yàn)入手，提出一些與糖類有關(guān)的問題串，引發(fā)學(xué)生的分析、思考、討論；最后教師可把學(xué)生討論得出的結(jié)論總結(jié)成課本中的表解。
3、脂類代謝
（1）脂肪代謝
脂肪代謝也應(yīng)從學(xué)生自身入手，設(shè)計(jì)一些與脂肪代有關(guān)的問題串，引發(fā)學(xué)生的思考，從而歸納出脂肪代謝途徑謝；最后教師可把學(xué)生討論得出的結(jié)論總結(jié)成課本中的表解。
�。�2）血脂和膽固醇代謝
血脂的高低是人體健康狀況的一個(gè)重要指標(biāo)，是學(xué)生關(guān)心的話題，有條件的話可讓學(xué)生參照我國正常成年人空腹時(shí)主要的血脂含量來衡量一下自己的血脂水平。雖然教材中沒有提及膽固醇的代謝，但膽固醇與人體的健康是學(xué)生比較關(guān)心的'，有可能的話，可適當(dāng)補(bǔ)充上膽固醇在人體中的來源與去路的問題。
4、蛋白質(zhì)代謝
蛋白質(zhì)代謝也可采用一邊結(jié)合學(xué)生自身實(shí)際，一邊總結(jié)細(xì)胞中氨基酸的來源與去路的方式進(jìn)行教學(xué)，最后，把學(xué)生討論的結(jié)論歸納為教材中表解的形式。
5、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系
這部分內(nèi)容涉及生物化學(xué)的內(nèi)容比較多，且理論性比較強(qiáng)，學(xué)生在這方面接觸的生活實(shí)例也不是很多，因此教師在處理這部分內(nèi)容時(shí)主要通過實(shí)例講授為主，學(xué)生思考、討論為輔。
�。�1）糖類、脂類、蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系
�、偬穷惔x與脂類代謝之間的關(guān)系
教師應(yīng)讓學(xué)生清楚，糖類與脂肪之間的轉(zhuǎn)化是雙向的，但它們之間的轉(zhuǎn)化程度不同，糖類可以大量形成脂肪。
�、谔穷惔x與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系
首先使學(xué)生明確必需氨基酸和非必需氨基酸的概念，然后教師應(yīng)指出糖類與蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化也可以是雙向的：糖類代謝的中間產(chǎn)物可以轉(zhuǎn)變成非必需氨基酸，但糖類不能轉(zhuǎn)化為必需氨基酸，因此糖類轉(zhuǎn)變蛋白質(zhì)的過程是不全面的；然而幾乎所有組成蛋白質(zhì)的天然氨基酸通過脫氨基作用后，產(chǎn)生的不含氮部分都可以轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷悺?/p>
�、鄣鞍踪|(zhì)代謝與脂類代謝的關(guān)系
教師應(yīng)向?qū)W說明，蛋白質(zhì)與脂類之間的轉(zhuǎn)化依不同的生物而有差異，例如人和動物不容易利用脂肪合成氨基酸，然而植物和微生物則可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸通過不同的途徑也可轉(zhuǎn)變成甘油和脂肪酸，例如用只含蛋白質(zhì)的食物飼養(yǎng)動物，動物也能在體內(nèi)存積脂肪。
教師最后應(yīng)總結(jié)一下三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系
（1）糖類、脂類、蛋白質(zhì)之間轉(zhuǎn)化是受到制約的
教師可舉例說明三大營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的制約條件：
例如，糖類可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化成糖類，而且糖類供應(yīng)充足時(shí)才有可能大量轉(zhuǎn)化成脂肪；
再如教師還可舉人和動物體內(nèi)糖類、脂類、蛋白質(zhì)作為能源物質(zhì)的先后順序這個(gè)例子，或者提問下面的問題：長期營養(yǎng)不良的人為什么會全身浮腫？
教師應(yīng)向?qū)W生闡明三大營養(yǎng)在人和動物體的作用是各有側(cè)重的，糖類是主要的供能物質(zhì)，脂肪是主要的儲能物質(zhì)，蛋白質(zhì)的主要作用于是構(gòu)成生物體和調(diào)節(jié)生命活動。人體所需要的能量主要來自于糖類氧化分解，只有當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙，人體才會動用脂肪和蛋白質(zhì)氧化分解供能，當(dāng)糖類和脂肪的攝入量都不足時(shí)，體內(nèi)蛋白質(zhì)就將成為主要的供能物質(zhì)；然而當(dāng)糖和脂肪供應(yīng)充足，且其代謝過程又都正常時(shí)，體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解供能就會相應(yīng)減少。
6、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康
（1）糖類代謝與人體健康
教師可引導(dǎo)學(xué)生分析教材中的血糖的來源與去路的示意圖，分析人體對血糖濃度的調(diào)節(jié)機(jī)制。
人體血糖濃度一般維持在80-120mg/dL（0.1%），食物中的糖類物質(zhì)被消化為葡萄糖，然后被吸收入血液，血糖增加，此時(shí)一部分葡萄糖會在肝臟和肌肉等處轉(zhuǎn)化為肝糖元和肌糖元，使血糖濃度維持在80-120mg/dL（0.1%）的正常水平；反之，血糖濃度下降時(shí)，肝臟中的肝糖元又可以轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟顷懤m(xù)釋放到血液中，使血糖濃度繼續(xù)維持穩(wěn)定狀態(tài)。
人在長期饑餓狀況下或肝功能減退的情況下，血糖含量降低到50-60 mg/dL，為低血糖，主要表現(xiàn)為頭暈、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力等癥狀。出現(xiàn)低血糖早期癥狀，又得不到及時(shí)的緩解，因?yàn)槟X組織功能活動所需要的能是主要來自葡萄糖的氧化分解，而腦組織中含糖元極少，需要隨時(shí)從血液中攝取葡萄糖來氧化供能，所以會出現(xiàn)驚厥和昏迷等癥狀，當(dāng)血糖含量低于45mg/dL時(shí)，腦組織就會因得不到足夠的能量而發(fā)生功能障礙。
�、蹚娜鬆I養(yǎng)物質(zhì)代謝的角度分析，造成人體肥胖的原因可能有哪些？
�。�2）脂肪代謝與人體健康
教師可與學(xué)生一起討論脂肪肝的問題，可提問：你聽說過脂肪肝嗎？知道為什么會得這種病嗎？知道脂肪肝對人體帶來的危害嗎？
3、蛋白質(zhì)代謝與人體健康
教師可通過下面的問題引起學(xué)生興趣和思考：
�、倌阌X得動物性蛋白的營養(yǎng)學(xué)價(jià)值高，還是植物性蛋白的營養(yǎng)學(xué)價(jià)值高？為什么？
�、跒槭裁凑f在食物中摻食豆類可以提高其它蛋白質(zhì)的利用率？
教學(xué)設(shè)計(jì)方案
【課題】第六節(jié) 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝
【教學(xué)重點(diǎn)】糖類、脂類和蛋白質(zhì)的代謝途徑、三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝之間的關(guān)系、營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人類健康的關(guān)系
【教學(xué)難點(diǎn)】糖類、脂類和蛋白質(zhì)的代謝途徑、三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝之間的關(guān)系
【課時(shí)安排】3課時(shí)
【教學(xué)手段】掛圖、板圖
【教學(xué)過程（）】
第一課時(shí)
1、引言
這部分內(nèi)容由于學(xué)生缺乏相應(yīng)的化學(xué)基礎(chǔ)，加之有一部分內(nèi)容涉及到了較深的生物化學(xué)方面的知識，因此本節(jié)的知識內(nèi)容適于講授為主。但本節(jié)內(nèi)容又學(xué)生的日常生活、醫(yī)療保健、預(yù)防疾病聯(lián)系緊密，因此本節(jié)的突破口可放在學(xué)生感興趣的自身健康話題上。例如，教師可從：為什么偏食會引起肥胖？如何科學(xué)地減肥？如何科學(xué)地制定自己每周的的食譜？如何預(yù)防心血管方面的疾��？如何預(yù)防脂肪肝？科學(xué)飲食與長壽的關(guān)系？為什么生命在于運(yùn)動？等等學(xué)生日常生活常涉及的問題入手，引入三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝；也可讓學(xué)生自己提出一些他們想知道的，與自身健康有關(guān)的問題，供全班討論，在此基礎(chǔ)上引入本節(jié)課題。
在學(xué)生對本節(jié)的內(nèi)容感到有興趣后，引導(dǎo)學(xué)生回憶：
人類攝入的營養(yǎng)物質(zhì)都有哪些？
從而使學(xué)生全面了解營養(yǎng)物質(zhì)除糖類、脂類、蛋白質(zhì)外，還有水、無機(jī)鹽類、維生素、纖維素，即七大營養(yǎng)物質(zhì)，并著重引導(dǎo)學(xué)生討論：
�、贋槭裁瓷攀忱w維（即纖維素）屬于糖類，為什么單列出來，成為營養(yǎng)物質(zhì)的一類？
因?yàn)樯攀忱w維不為人和多數(shù)動物所消化，但由于其獨(dú)特的作用，故仍稱為營養(yǎng)物質(zhì)。
�、谝郧叭藗儧]有把膳食纖維列為營養(yǎng)物質(zhì)，現(xiàn)在卻它高度重視起來了，把它列為第七大營養(yǎng)素，你知道纖維素對人類健康有什么積極意義嗎？
2、糖類代謝
糖類代謝可以學(xué)生聽過或見過的一些生活經(jīng)驗(yàn)入手，如：
�、偃梭w細(xì)胞中的葡萄糖可以通過哪些途徑獲得？
�、诳梢龑�(dǎo)學(xué)生分析低血糖為什么會引起人頭暈？從這種現(xiàn)象你能想到葡萄糖在人類內(nèi)主要的生理功能是什么嗎？
�、厶悄虿〉牟∫颉⒉“Y、預(yù)防治療措施是什么？
�、芤葝u腫瘤為什么會引起的低血糖昏厥？
�、萑梭w血糖濃度總是保持在較穩(wěn)定的水平，其調(diào)節(jié)機(jī)理如何？
�、薇本喅缘囊话闶堑矸垲愂称罚瑸槭裁磿芸煊�，而且體內(nèi)脂肪含量很高？等等
在上述這些問題的討論中，學(xué)生就可對人和動物的糖類代謝途徑，即細(xì)胞內(nèi)或血漿中的葡萄糖的來源及其去路有一個(gè)明晰的認(rèn)識。
最后教師可把學(xué)生討論得出的結(jié)論總結(jié)成課本中的表解。
第二課時(shí)
1、引言
從學(xué)生自身入手，設(shè)計(jì)一些與脂肪代謝有關(guān)的問題串，引發(fā)學(xué)生的思考，從而引入脂肪代謝，比如教師可提問：
�、倌愠韵碌闹绢愂澄铮谙纼�(nèi)被消化成哪些小分子物質(zhì)？
�、谥舅岷透视偷奈张c葡萄糖、氨基酸相比有什么不同的地方？
③你知道人類的脂肪一般都儲存在哪些部位嗎？
2、脂類代謝
�。�1）脂肪代謝
教師可從脂肪的來源、儲存、去路三方面引導(dǎo)學(xué)生討論，如可提出以下問題：
①脂肪酸和甘油在人體主要的生理功能是什么？
�、谀阒罏槭裁瓷矬w以脂肪而不是糖元作為長期的、主要的儲能物質(zhì)嗎？等等
最后教師可把學(xué)生討論得出的結(jié)論總結(jié)成課本中的表解。
�。�2）血脂和膽固醇代謝
血脂的高低是人體健康狀況的一個(gè)重要指標(biāo)，是學(xué)生關(guān)心的話題，有條件的話可讓學(xué)生參照我國正常成年人空腹時(shí)主要的血脂含量來衡量一下自己的血脂水平。雖然教材中沒有提及膽固醇的代謝，但膽固醇與人體的健康是學(xué)生比較關(guān)心的，有可能的話，可適當(dāng)補(bǔ)充上膽固醇在人體中的來源與去路的問題。
教師提問：“膽固醇大部分來自動物及植物，少量在體內(nèi)合成”，這句話為什么不對？”
膽
固醇的來源：人和動物體內(nèi)膽固醇，除少量來自于動物性食物外，主要在體內(nèi)合成，其中肝臟是合成膽固醇的主要器官。因此說：“膽固醇大部分來自動物性食物，少量在體內(nèi)合成”的說法是不正確的。
膽固醇的去路：其一，參與構(gòu)成生物體的組織，是細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜以及神經(jīng)髓鞘的主要組成部分。其二，轉(zhuǎn)化為具有重要生理作用的化合物，如某些類固醇激素，如腎上腺皮質(zhì)激素、性激素、維生素D、膽汁酸等。
3、蛋白質(zhì)代謝
蛋白質(zhì)代謝也可采用一邊結(jié)合學(xué)生自身實(shí)際，一邊總結(jié)細(xì)胞中氨基酸的來源與去路的方式進(jìn)行教學(xué)，最后，把學(xué)生討論的結(jié)論歸納為教材中表解的形式。
在引導(dǎo)學(xué)生討論時(shí)，教師可以提出以下的問題：
�、偃梭w細(xì)胞中的氨基酸主要來源于哪些生理過程？
②人體細(xì)胞中的氨基酸可用于哪些生理過程？
�、蹫槭裁磧和�、孕婦、大病初愈的病人，在他們的食物應(yīng)含有更多的蛋白質(zhì)？
�、墚a(chǎn)生尿素與排出尿素的部位分別在哪里？
⑤為什么腎臟功能不全或腎衰竭的患者不宜多吃含蛋白質(zhì)高的食物？
�、夼拍�、出汗是排泄過程，那么你認(rèn)為排便也屬于排泄嗎？
新陳代謝是一切生命活動的基礎(chǔ)，是生命的基本特征，是生物體自我更新的過程，而細(xì)胞是新陳代謝的場所，這是同學(xué)們易忽略的，有的同學(xué)總認(rèn)為人體的物質(zhì)代謝過程發(fā)生在消化道中，這是一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識。排泄是生物體把新陳代謝異化過程產(chǎn)生的最終產(chǎn)物排出體外的過程。搞清楚這些問題后，學(xué)生就容易理解下面這個(gè)問題：為什么排尿過程屬于排泄；而排出食物殘?jiān)倪^程就不能叫排泄？因?yàn)榕拍蜻^程、出汗過程是排出人體代謝終產(chǎn)物的過程，代謝終產(chǎn)物，如二氧化碳、水、尿素、尿酸是細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生的；而食物殘?jiān)窍慕K產(chǎn)物，而消化是在消化道內(nèi)，即細(xì)胞外完成的。因此出汗、排尿過程是屬于排泄，而排便過程不屬于排泄，而稱為排遺。
�、邽槭裁锤窝撞∪艘獧z測血液中的谷氨酸-丙酮酸轉(zhuǎn)氨酶（簡稱GPT）含量？
人體中有兩種轉(zhuǎn)氨酶的活性較高，即GPT（谷丙轉(zhuǎn)氨酶）和GOT（谷草轉(zhuǎn)氨酶），它們分別催化下面的兩個(gè)反應(yīng)：
α-酮戊二酸+丙酮酸→谷氨酸+丙酮酸
α-酮戊二酸+天冬氨酸谷氨酸→谷氨酸+草酰乙酸
正常人血清中GPT（谷丙轉(zhuǎn)氨酶）和GOT（谷草轉(zhuǎn)氨酶）的活性很低，急性肝炎患者的血清中GPT含量顯著升高，心肌梗塞時(shí)GOT的含量明顯上升，故血清GPT和GOT的測定有助于肝病和心臟的診斷和療效觀察。
肝臟中氨基酸代謝比其他組織中的氨基酸代謝活躍，這是因?yàn)楦闻K中含有豐富的催化氨基酸代謝的酶類。正常肝細(xì)胞中的GPT很少進(jìn)入血液，只有肝病變時(shí)，由于肝細(xì)胞的細(xì)胞膜通透性增加，或肝細(xì)胞壞死，GPT可以大量進(jìn)入血液。所以，臨床上常用測定血清中GPT的數(shù)值，作為診斷肝臟疾病的重要指標(biāo)之一。
�、嘞胍幌�，如果早餐只喝牛奶，吃雞蛋，這種早餐的食譜搭配合理嗎？如何改進(jìn)？
�、崛羧梭w在糖類代謝、脂肪代謝失調(diào)的情況下，主要依靠蛋白質(zhì)作為主要的能源來源，你認(rèn)為這種情況下人體的哪些臟器的負(fù)擔(dān)會加重？（肝臟、腎臟）
第三課時(shí)
1、引言
學(xué)生已經(jīng)分別學(xué)習(xí)了糖類代謝、脂類代謝和蛋白質(zhì)代謝的途徑，可先讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)，用關(guān)系圖的方式，把這三大營養(yǎng)物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系畫下來，教師以此了解學(xué)生對以前所學(xué)知識的掌握程度，并針對學(xué)生的理解上有錯(cuò)誤或偏差的地方有的放矢地進(jìn)行講解。
2、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系
這部分內(nèi)容涉及生物化學(xué)的內(nèi)容比較多，且理論性比較強(qiáng)，學(xué)生在這方面接觸的生活實(shí)例也不是很多，因此教師在處理這部分內(nèi)容時(shí)主要通過實(shí)例講授為主，學(xué)生思考、討論為輔。
�。�1）糖類、脂類、蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系
�、偬穷惔x與脂類代謝之間的關(guān)系
教師應(yīng)讓學(xué)生清楚，糖類與脂肪之間的轉(zhuǎn)化是雙向的，但它們之間的轉(zhuǎn)化程度不同，糖類可以大量形成脂肪，例如酵母菌放在含糖培養(yǎng)基中培養(yǎng)，細(xì)胞內(nèi)就能夠生成脂類，個(gè)別種類的酵母菌合成的脂肪可以高在這酵母菌干重的40%；然而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化為糖類，例如某些動物在冬眠的時(shí)候，脂肪可以轉(zhuǎn)變成糖類。
�、谔穷惔x與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系
首先使學(xué)生明確必需氨基酸和非必需氨基酸的概念：所謂非必需氨基酸是指在人體細(xì)胞中可能合成的氨基酸；所謂必需氨基酸是指在人體細(xì)胞中不能合成的氨基酸，人體的必需氨基酸共有8種，它們是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸。
然后教師應(yīng)指出糖類與蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化也可以是雙向的：糖類代謝的中間產(chǎn)物可以轉(zhuǎn)變成非必需氨基酸，但糖類不能轉(zhuǎn)化為必需氨基酸，因此糖類轉(zhuǎn)變蛋白質(zhì)的過程是不全面的；然而幾乎所有組成蛋白質(zhì)的天然氨基酸通過脫氨基作用后，產(chǎn)生的不含氮部分都可以轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷悾�，用蛋白質(zhì)飼養(yǎng)患人工糖尿病的狗，則有50%以上的食物蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)變成葡萄糖。
�、鄣鞍踪|(zhì)代謝與脂類代謝的關(guān)系
教師應(yīng)向?qū)W說明，蛋白質(zhì)與脂類之間的轉(zhuǎn)化依不同的生物而有差異，例如人和動物不容易利用脂肪合成氨基酸，然而植物和微生物則可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸通過不同的途徑也可轉(zhuǎn)變成甘油和脂肪酸，例如用只含蛋白質(zhì)的食物飼養(yǎng)動物，動物也能在體內(nèi)存積脂肪。
教師最后應(yīng)總結(jié)一下三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系，并可用下圖表示：
（1）糖類、脂類、蛋白質(zhì)之間轉(zhuǎn)化是受到制約的
教師可舉例說明三大營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的制約條件：
例如，糖類可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化成糖類，而且糖類供應(yīng)充足時(shí)才有可能大量轉(zhuǎn)化成脂肪；再如教師還可舉人和動物體內(nèi)糖類、脂類、蛋白質(zhì)作為能源物質(zhì)的先后順序這個(gè)例子；教師應(yīng)向?qū)W生闡明三大營養(yǎng)在人和動物體的作用是各有側(cè)重的，糖類是主要的供能物質(zhì)，脂肪是主要的儲能物質(zhì)，蛋白質(zhì)的主要作用于是構(gòu)成生物體和調(diào)節(jié)生命活動。人體所需要的能量主要來自于糖類氧化分解，只有當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙，人體會動用脂肪和蛋白質(zhì)氧化分解供能，當(dāng)糖類和脂肪的攝入量都不足時(shí)，體內(nèi)蛋白質(zhì)就將成為主要的供能物質(zhì)；然而，當(dāng)糖和脂肪供應(yīng)充足，且其代謝過程又都正常時(shí)，體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解供能就會相應(yīng)減少。
這部分教學(xué)的最后，教師可提出一些綜合性的問題供學(xué)生分析討論，如：長期營養(yǎng)不良的人為什么會全身浮腫？
所謂浮腫是組織細(xì)胞之間的細(xì)胞液中的水分含量多于正常狀態(tài)所致。我們知道，內(nèi)環(huán)境中的淋巴、血漿、組織液之間從物質(zhì)流動角度看有以下關(guān)系：組織液與血漿之間可雙向交換物質(zhì)，淋巴中的物質(zhì)可單向流入血漿，組織液中的物質(zhì)單向流入淋巴，且正常生理狀態(tài)下如果保持著動態(tài)平衡的組織液多了，就意味著這種動態(tài)平衡被破壞。造成這種破壞的原因是什么呢？組織液多于正常狀態(tài)，可能有兩種原因，其一血漿的濃度低于正常狀態(tài)；其二，組織液濃度高于正常狀態(tài)。
我們先分析第一個(gè)原因是否成立，血漿濃度有沒有可能低于組織液濃度呢？當(dāng)人長期營養(yǎng)不良，這里說的營養(yǎng)不良主要是饑餓引起的，而不是因?yàn)槠骋鸬�。�?dāng)人長期營養(yǎng)不良，結(jié)果會使血漿中的蛋白質(zhì)含量降低，使血漿濃度下降，當(dāng)其濃度低于組織液濃度時(shí)，組織液含量會增多，表現(xiàn)出水腫的現(xiàn)象，因此長期營養(yǎng)不良的人會全身浮腫。
我們再來分析第二個(gè)原因有沒有可能發(fā)生。學(xué)生這能有過這樣的經(jīng)歷，不小心被桌椅碰得較重時(shí)，并沒有碰破，也沒出現(xiàn)皮下出血，但被撞的地方會腫起來。這也是由于組織液多于正常狀態(tài)所致，為什么呢。原來，身體的某個(gè)部位被碰得較重后，皮下毛細(xì)血管并沒有破裂，因此不會流血，但毛細(xì)血管還是受到了損傷，表現(xiàn)為毛細(xì)血管的通透性比以前大，正常情況下，毛細(xì)血管是不允許大分子物質(zhì)如蛋白質(zhì)通過的，但受傷后，毛細(xì)血管對大分子的通透性增高，平時(shí)不能進(jìn)入組織液的蛋白質(zhì)現(xiàn)在進(jìn)入組織液了，結(jié)果造成細(xì)胞液濃度高于正常狀態(tài)，導(dǎo)致吸水增多，同樣表現(xiàn)出水腫的現(xiàn)象。
至于受傷后消腫的過程是組織液被重吸收回血漿或淋巴的過程。消腫的關(guān)鍵是組織液中的蛋白質(zhì)減少，以降低組織液的濃度。在組織液中的蛋白質(zhì)不易通過毛細(xì)血管回到血漿，但可從毛細(xì)淋巴管進(jìn)入淋巴，因此淋巴在回收蛋白質(zhì)方面起著很重要的作用，淋巴回流不暢，也會引起水腫。
3、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康
�。�1）糖類代謝與人體健康
教師可引導(dǎo)學(xué)生分析教材中的血糖的來源與去路的示意圖，分析人體對血糖濃度的調(diào)節(jié)機(jī)制。
人體血糖濃度一般維持在80-120mg/dL（0.1%），食物中的糖類物質(zhì)被消化為葡萄糖，然后吸收血液，血糖增加，此時(shí)一部分葡萄糖會在肝臟和肌肉等處轉(zhuǎn)化為肝糖元和肌糖元，使血糖濃度維持在80-120mg/dL（0.1%）的正常水平；反之，血糖濃度下降時(shí)，肝臟中的肝糖元又可以轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟顷懤m(xù)釋放到血液中，使血糖濃度繼續(xù)維持穩(wěn)定狀態(tài)。
人在長期饑餓狀況下或肝功能減退的情況下，血糖含量降低到50-60 mg/dL，為低血糖，主要表現(xiàn)為頭暈、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力等癥狀。出現(xiàn)低血糖早期癥狀，又得不到及時(shí)的緩解，因?yàn)槟X組織功能活動所需要的能是主要來自葡萄糖的氧化分解，而腦組織中含糖元極少，需要隨時(shí)從血液中攝取葡萄糖來氧化供能，所以會出現(xiàn)驚厥和昏迷等癥狀，
當(dāng)血糖含量低于45mg/dL時(shí)，腦組織就會因得不到足夠的能量而發(fā)生功能障礙。
教師可適時(shí)提出下面的問題：
�、俪霈F(xiàn)低血糖早期癥狀后，應(yīng)該采取什么樣的措施能迅速緩解？
②出現(xiàn)低血糖昏迷癥狀后，應(yīng)該采取什么樣的措施能迅速緩解？
�、蹚娜鬆I養(yǎng)物質(zhì)代謝的角度分析，造成人體肥胖的原因可能有哪些？
�。�2）脂肪代謝與人體健康
教師可與學(xué)生一起討論脂肪肝的問題，可提問：你聽說過脂肪肝嗎？知道為什么會得這種病嗎？知道脂肪肝對人體帶來的危害嗎？
脂肪的來源太多時(shí)，肝臟就會將多余的脂肪合成脂蛋白，從肝臟中運(yùn)輸出去，如果肝臟功能不好，或合成脂蛋白原料磷脂不足時(shí)，會使脂蛋白的合成受阻，脂肪不能順利的從肝臟中運(yùn)輸出去，積累在肝臟中的脂肪會導(dǎo)致脂肪肝的形成，長期下去學(xué)會使肝細(xì)胞壞死，造成肝硬化。
3、蛋白質(zhì)代謝與人體健康
提問：
①你覺得動物性蛋白的營養(yǎng)學(xué)價(jià)值高，還是植物性蛋白的營養(yǎng)學(xué)價(jià)值高？為什么？
動物性食物（如乳、蛋、肉）中氨基酸的種類較全，有些植物性食物中的蛋白質(zhì)，缺少人體的某些必需氨基酸，如玉米中蛋白質(zhì)缺少色氨酸，賴氨酸和半胱氨酸，大米等谷類蛋白質(zhì)一般都缺少賴氨酸。因此，植物性食物如果不好，就容易出現(xiàn)氨基酸缺乏，導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成受阻，出現(xiàn)營養(yǎng)不良。如只吃玉米和大米，由于必需氨基酸種類不全，蛋白質(zhì)合成不能進(jìn)行，結(jié)果出現(xiàn)營養(yǎng)不良。
�、跒槭裁凑f在食物中摻食豆類可以提高其它蛋白質(zhì)的利用率？
豆類蛋白質(zhì)中賴氨酸的含量比較豐富，可以補(bǔ)充其他蛋白質(zhì)的不足，所以摻食豆類可以提高其它蛋白質(zhì)的利用率。