【通用】幼兒園營養(yǎng)教案
作為一名辛苦耕耘的教育工作者，就不得不需要編寫教案，通過教案準(zhǔn)備可以更好地根據(jù)具體情況對(duì)教學(xué)進(jìn)程做適當(dāng)?shù)谋匾恼{(diào)整。那么大家知道正規(guī)的教案是怎么寫的嗎？以下是小編收集整理的幼兒園營養(yǎng)教案，希望能夠幫助到大家。
【教學(xué)目標(biāo)】
1、使學(xué)生了解人為了維持生命活動(dòng)必須攝取哪些營養(yǎng)素？了解各營養(yǎng)素放熱組成、性質(zhì)及其在人體消化過程中的生理作用
2、通過對(duì)“加碘食鹽中碘元素的檢測(cè)”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、操作等能力。
3、通過學(xué)習(xí)各種營養(yǎng)素的生理功能，能客觀的評(píng)價(jià)他們對(duì)人體健康的作用。幫助學(xué)生形成科學(xué)的飲食習(xí)慣。
【教學(xué)重點(diǎn)】
1、了解各營養(yǎng)素放熱組成、性質(zhì)及其在人體消化過程中的生理作用
2、通過對(duì)“加碘食鹽中碘元素的檢測(cè)”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、操作等能力
【教學(xué)過程】
交流與研討：下列各種食物的主要營養(yǎng)成分是什么？找出每種食物中含有的兩種主要營養(yǎng)成分。
一、為什么要吃糧食（糖類）
同學(xué)討論思考：
1、人為什么每天要吃糧食？
2、糖類的生理功能有哪些？
動(dòng)手空間：模擬生物體中淀粉的酶水解
引導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，證明淀粉的酶水解。
1、在兩支試管中分別加入0。1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸餾水，攪拌均勻。
2、向第一支試管中加入少量唾液，攪拌3—4分鐘，在40。Ｃ的溫的水中放置15分鐘：對(duì)第二支試管中的淀粉溶液不做任何處理。
3、向步驟2的兩支試管中各加碘水?dāng)?shù)滴，對(duì)此觀察兩支試管中的現(xiàn)象有何不同。
結(jié)論：淀粉在唾液酶的催化下能發(fā)生水解，水解的產(chǎn)物為葡萄糖。
思考：咀嚼含淀粉的食物時(shí)會(huì)感到有甜味為什么？
油脂是人類的主要食物之一，與人們的生活息息相關(guān)。思考：廚房中常用的油脂有哪些？各種油脂的成分和人類的消耗量有什么不同？人類生命對(duì)油脂的需求有哪些？
二、不吃油脂行不行
1、油脂的存在：主要來源于動(dòng)物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物
2、油脂的分類：油和脂肪
3、油脂的定義：油脂是由多種高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯。
4、油脂結(jié)構(gòu)中的R1、R2、R3的意義：
思考：
1、在我們攝取的食物中，油脂過多或過少可能產(chǎn)生哪些不良影響？
2、為什么提倡適當(dāng)多吃植物油少吃動(dòng)物油？
油脂在人體內(nèi)的消化過程實(shí)質(zhì)上是在酶的催化作用下高級(jí)脂肪酸甘油酯的水解過程。
三、人必須吃含蛋白質(zhì)的食物嗎
1、水解最終生成氨基酸a氨基酸通式
2、蛋白質(zhì)鹽析：蛋白質(zhì)+無機(jī)鹽溶液（NH4）2SO4或Na2SO4、→沉降+水→溶解（分離提純蛋白質(zhì)）。
3、變性：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛、加熱等，發(fā)生凝結(jié)失去活性。不可逆。
4、8種必需氨基酸：在人體中不能合成，必須在食物中補(bǔ)給
5、含有蛋白質(zhì)的食物：豆腐、魚、雞蛋、牛奶
四、維生素
1、維生素A：脂溶性維生素。
缺少人易患夜盲癥、干眼病等眼疾。攝入途徑：胡蘿卜等蔬菜和魚肝油中。
2、維生素C：又稱抗壞血酸，水溶性維生素。
活動(dòng)探究：維生素Ｃ的生理功能。
防止壞血病，具有較強(qiáng)的還原性，易被氧化，遇熱易分解。攝入途徑：新鮮蔬菜及水果中（獼猴桃、辣椒）。
化學(xué)性質(zhì)小結(jié)：
�。�1）還原性（將I2、Fe3+還原）
�。�2）加成反應(yīng)（3）酯化反應(yīng)
�。�4）遇熱易分解
五、為什么不可一日無鹽
思考：
1、你知道烹調(diào)菜肴時(shí)為什么要加鹽嗎？
2、病人輸液時(shí)為什么用生理鹽水？
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