幸福的味道作文懷舊

幸福的味道作文懷舊范文

　　在學習、工作乃至生活中，大家都不可避免地要接觸到作文吧，借助作文人們可以反映客觀事物、表達思想感情、傳遞知識信息。如何寫一篇有思想、有文采的作文呢？以下是小編為大家整理的幸福的味道作文懷舊范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　在那些物質貧乏的年代，綠色蔬菜本來就不多，農村人的飯桌上基本都是洋芋面就著咸菜，或者就是黃米馓飯就著咸菜。寒冷又漫長的冬天，各種各樣的咸菜是飯桌上唯一的綠色。

　　每年秋天，收完地里的糧食，剩下的大宗活計就是腌菜。母親先是用收集起來的雨水燒開了，把那些壇壇罐罐、大大小小的水缸里里外外洗刷得干干凈凈，放在陽光下晾曬。壇壇罐罐用來腌制比較稀罕的、數量比較少的蔬菜，比如雪里蕻、地溜子、芹菜胡蘿卜等等。那幾口大水缸夏天收雨水，冬天腌咸菜和老酸菜，一年四季不得閑。水缸很胖很深，我張開雙臂只夠抱個半圓，踩著小凳子扒在缸沿往里面望去，感覺栽下去可能就爬不出來了，看一眼就嚇得心怦怦跳。

　　接下來母親就開始清洗各種蔬菜，也不知道別人都在干嘛，只有母親一個人里里外外來來去去地忙著，我在母親周圍來來去去里里外外的跟著打轉轉。農村缺水，需要提前幾天從河里取水，或者是擔水，或者是馱水，攢了滿滿幾大缸的河水（河水有堿氣，我們都叫它苦水），用這個水先清洗干凈蔬菜表面的大泥大土，然后再用水窖里面的水（下雨時候收集起來的雨水，我們叫它甜水）燒熱了，再把所有的蔬菜仔仔細細的清洗一遍，然后就碼放在洗干凈的木板上、篩子里、竹筐里，控干水分以后，就開始分門別類的切成絲、片、條、丁、塊……

　　芹菜、胡蘿卜、白蘿卜是絕配，或丁或條或絲都可以，搭配一點點青紅椒，芹菜青綠，胡蘿卜嫣紅，白蘿卜潤白，這樣的咸菜就是冬日飯桌上最富有色彩的一道菜，味道亦是上佳。但是那時候芹菜比較稀罕，一般家庭儲存得不多，都是用小一點的壇壇罐罐腌著。老白菜最是常見，一半切成絲，用粗粗的鹽巴拌了，一層層的鋪到大缸里，鋪一層用石頭杵瓷實，再鋪一層……我最喜歡看這個杵菜的過程，河里面撿來的鵝卵石洗得白白凈凈的，握在母親的掌心里，把紛紛亂亂的菜葉子、蘿卜絲、芹菜丁……一點點地杵著，漸漸地菜由多變少，由紛亂變得平平整整，簡直就是一個慢慢治愈的過程，仿佛隨著石頭的起起落落，紛亂的心都漸漸的平靜了下來。

　　老酸菜就麻煩一點，必須要把老白菜囫圇個兒的放在開水鍋里焯一遍水，不可以煮的太硬，導致酸菜不容易窩酸；也不可以煮得太過，這樣腌出來的酸菜太酸太爛。焯過水的老白菜撈出來碼放在不銹鋼的大盆里，稍微晾涼了捏干多余的水分，再一條條、一層層、大頭對小頭、整整齊齊的碼放在大缸里。我大概天生就有強迫癥，最喜歡這個碼放老白菜的過程，看著母親一條條、一層層的把老白菜擺放整齊，然后“唰”的撒上一把鹽，覺得實在是舒服極了。老酸菜不敢用石頭杵，只可以用手掌心壓瓷實，放一層壓一層，一層層的壓瓷實，到最后封口的時候再澆上一點用花椒、茴香等等調料熬好的水。酸菜需要的鹽不多，但是放少了又容易臭，所以老酸菜好不好吃就是驗證一個家的女主人廚藝好不好的一個標準。

　　其實，所有的菜在腌制的過程中，特別講究程序與手法，需要有手氣的人才能腌制出來好吃的菜。據上了年紀的人說，手汗比較大的人是腌不出來好吃的菜的，說她們腌出來的菜有一股子腳汗味兒。于是，一到冬天，那些在實踐中被證明能夠腌制出一品咸菜和極品老酸菜的大嬸子小媳婦一定會被左鄰右舍邀請去腌菜，東家?guī)屯昝τ秩�幫西家，忙的不可開交。

　　母親腌的老酸菜好吃極了，簡直就是老酸菜的星級標準，菜幫子瑩白如玉，菜葉子綠中微微泛黃，嚼起來脆生生的，有一點酸又有一點甜，我們都喜歡吃，尤其是漫長寒冷的冬夜，在火坑上坐的無聊腹中又無食的時候，偷偷摸摸的溜進廚房里，撈出來幾朵酸菜，撕成一綹一綹地，混著沾在菜葉子上的冰碴子，嚼的嘎吱嘎吱的響。手凍得像胡蘿卜，牙齒嘴唇都被冰得直哆嗦，還是要吃到盡興。

　　等到臘月里殺了豬，酸菜更是火爆至極，幾乎哪一道菜都少不了酸菜，砂鍋燉肉得酸菜搭配，酥肉丸子得酸菜墊底……農村人的十大碗哪一碗里都少不了酸菜。誰家殺了豬，豬肉粉條老酸菜炒一大鍋，再來一大鍋黃米撈的干飯，就是犒勞左鄰右舍、前來幫忙的人的伙食標配。

　　臘月里家家戶戶都殺豬，家家戶戶都要招待鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，酸菜是飯桌上的主打配菜，誰家的酸菜比肉都好吃，常常成為人們對女主人的最高評價。母親腌的酸菜就是這樣的精品，每一年都要腌滿滿的兩大缸，最多也就撐到正月十五前后，兩大缸的酸菜就見了底，所有人都要嘆一聲“酸菜可沒有了！”覺得后面的飯桌上應該是寡淡了許多。

　　如今在城里面生活，單元樓里有暖氣，腌菜基本都成為一種奢望，保存不好就很容易壞掉。好在二哥給父母選擇的一樓有小院子，還有地下室，所以每一年秋天大田里的蔬菜上市時候，母親總是要念叨著要腌菜，我們都說沒必要，母親總是說：那怎么行？酸菜肯定要腌一點的，要不然吃啥？

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