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包餃子說(shuō)課稿（精選8篇）
作為一名教學(xué)工作者，時(shí)常需要編寫(xiě)說(shuō)課稿，是說(shuō)課取得成功的前提。我們應(yīng)該怎么寫(xiě)說(shuō)課稿呢？以下是小編精心整理的包餃子說(shuō)課稿，歡迎閱讀與收藏。
包餃子說(shuō)課稿 1
我說(shuō)課的內(nèi)容是教科版綜合實(shí)踐活動(dòng)三年級(jí)下冊(cè)第八單元《福建的小吃餃子》。活動(dòng)對(duì)象為302班全體學(xué)生。我將從教材分析，活動(dòng)目標(biāo)，說(shuō)教法，說(shuō)學(xué)法，活動(dòng)過(guò)程，活動(dòng)效果及活動(dòng)反思這幾個(gè)方面進(jìn)行說(shuō)課。
一、教材分析
福建歷史悠久，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，享譽(yù)中外。福建地方小吃品種繁多，制作工藝考究，大多是以本地的土特產(chǎn)作為原料，帶有濃厚的地方色彩，深受老百姓的喜愛(ài)。這些小吃融入了福建人民幾千年來(lái)勞動(dòng)與智慧的結(jié)晶。餃子就是其中的一種特色小吃。本次綜合實(shí)踐活動(dòng)的選題就是結(jié)合生活實(shí)際和學(xué)生實(shí)際，孩子們?cè)跐鉂獾陌溩拥南矐c氛圍里，來(lái)體驗(yàn)包餃子的樂(lè)趣。
二、活動(dòng)目標(biāo)
1、認(rèn)知目標(biāo)：通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生了解家鄉(xiāng)飲食文化和本地小吃餃子。
2、能力目標(biāo)：通過(guò)各種造型餃子的包法、擺盤(pán)等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生觀察、思考、想象和創(chuàng)造能力，以及人際交往能力、合作能力和審美能力。
3、情感目標(biāo)：引導(dǎo)學(xué)生感受勞動(dòng)的樂(lè)趣，培養(yǎng)學(xué)生耐心細(xì)致、不怕困難的勞動(dòng)態(tài)度和珍惜勞動(dòng)成果的優(yōu)良品質(zhì)。
三、說(shuō)教法：
激趣導(dǎo)入法、教師示范法、多媒體展示法、評(píng)價(jià)法
四、說(shuō)學(xué)法：
小組合作法、觀察法
五、活動(dòng)過(guò)程：
本次綜合實(shí)踐活動(dòng)分為：嘗試包餃子階段、老師示范指導(dǎo)階段、不同造型擺盤(pán)階段、交流品嘗勞動(dòng)成果階段等四個(gè)環(huán)節(jié)。
�。ㄒ唬﹪L試包餃子階段
確定實(shí)踐小組，學(xué)生在沒(méi)有老師的指導(dǎo)下自己嘗試完成任務(wù)，學(xué)會(huì)包普通的餃子。
[設(shè)計(jì)意圖]：綜合實(shí)踐活動(dòng)應(yīng)以學(xué)生的興趣和直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，倡導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和自主動(dòng)手實(shí)踐，提高學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐意識(shí)和能力，引導(dǎo)學(xué)生形成問(wèn)題意識(shí)。即使學(xué)生的'勞動(dòng)成果多么蹩腳，也要以愛(ài)因斯坦的板凳鼓勵(lì)學(xué)生勇于嘗試。
�。ǘ┙處熓痉吨笇�(dǎo)階段
1、教師示范包餃子的方法，取一塊餃子皮放上肉餡，將餃子皮兩邊對(duì)折用力捏緊，對(duì)折疊加。
�。ㄒ曨l）（這一環(huán)節(jié)既是培養(yǎng)學(xué)生耐心細(xì)致觀察的過(guò)程，又是對(duì)學(xué)生嘗試階段的反饋與指導(dǎo)）
2、教師根據(jù)各組完成任務(wù)的實(shí)際情況授予一些更難的包餃子的方法——魚(yú)形餃、荷包餃、金元餃等。（課件出示從易到難包餃子圖片）
3、在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生嘗試第二次包餃子。
�。ㄈ┎煌煨蛿[盤(pán)階段
孩子們順利進(jìn)入活動(dòng)掃尾階段，有的同學(xué)包金元餃，有的包金魚(yú)餃，有的包荷包餃，有的包美人扇餃子，并進(jìn)行不同造型的擺盤(pán)。
[指導(dǎo)策略]：教師作為一個(gè)指導(dǎo)者，參與活動(dòng)的全過(guò)程是有必要的。此時(shí)我除了及時(shí)了解各組的進(jìn)展情況并加以指導(dǎo)，教給他們擺盤(pán)的技巧和組織擺盤(pán)活動(dòng)的方法，同時(shí)對(duì)個(gè)人具有創(chuàng)意的作品及時(shí)進(jìn)行評(píng)價(jià)，給予鼓勵(lì)，給予自信，讓學(xué)生享受苦盡甘來(lái)的勞動(dòng)的樂(lè)趣。（課件展示最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)）
�。ㄋ模┙涣髌穱L勞動(dòng)成果階段
各小組圍繞本組的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)成果的展示形式，在班級(jí)交流匯報(bào)。
交流匯報(bào)結(jié)束后，各小組煮餃子、吃煮餃子，品嘗勞動(dòng)成果——這也是對(duì)這次活動(dòng)的總結(jié)。（展示圖片）
[設(shè)計(jì)意圖]：這是活動(dòng)的總結(jié)和高潮階段。通過(guò)這個(gè)環(huán)節(jié)，
一是讓同學(xué)們?nèi)嫦到y(tǒng)地總結(jié)活動(dòng)得失，以期能夠在下次的活動(dòng)中做得更好，更得心應(yīng)手。
二是通過(guò)展示成果，讓孩子們享受苦盡甘來(lái)的勞動(dòng)的樂(lè)趣與自豪。
三是通過(guò)煮餃子、吃餃子活動(dòng)，把活動(dòng)推向高潮，讓孩子們進(jìn)一步增強(qiáng)合作意識(shí)和同學(xué)情誼，營(yíng)造融融泄泄的班級(jí)氛圍
六、教學(xué)反思
這次活動(dòng)的主題很貼近學(xué)生的生活實(shí)際，三年級(jí)的學(xué)生對(duì)于家鄉(xiāng)餃子文化有很強(qiáng)烈的興趣。因此，學(xué)生在這次綜合實(shí)踐活動(dòng)中，每個(gè)人都有一個(gè)明確的努力方向。從動(dòng)手包餃子的熱情、餃子擺盤(pán)中的興奮、品嘗勞動(dòng)中的快樂(lè)中，都能感受到學(xué)生參與本次活動(dòng)的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。
餃子是一種文化，讓它走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，家喻戶(hù)曉，讓每個(gè)學(xué)生喜歡吃餃子也喜歡包餃子，這是活動(dòng)的根本目的。通過(guò)這次活動(dòng)研究，學(xué)生親身參與到包餃子的活動(dòng)中，不僅對(duì)餃子有了更濃厚的興趣，了解了餃子的不同包法，更與同學(xué)加強(qiáng)了交流合作，推薦了自己喜歡的方法，制作了餃子不同的造型擺盤(pán)，交流品嘗了勞動(dòng)成果。相信通過(guò)這次活動(dòng)，學(xué)生能更積極地參與到實(shí)踐活動(dòng)課當(dāng)中。
包餃子說(shuō)課稿 2
一、說(shuō)設(shè)計(jì)意圖
音樂(lè)做為一門(mén)藝術(shù)，它是借助聲音、動(dòng)作將樂(lè)曲所要表達(dá)的內(nèi)容、感情展現(xiàn)給人們的。對(duì)于幼兒園的孩子們來(lái)說(shuō)，除了唱，動(dòng)作更是他們表達(dá)感情的最佳方式。在我們以往的音樂(lè)教學(xué)中，往往為了整齊好看，老師創(chuàng)編好完整的一套動(dòng)作，然后再一個(gè)動(dòng)作一個(gè)動(dòng)作教給幼兒，孩子們常常是機(jī)械的模仿，一遍一遍的重復(fù)孩子們也失去了興趣，這本身與《綱要》中“讓孩子成為活動(dòng)的主人”的精神不符，《綱要.藝術(shù)》中要求“鼓勵(lì)幼兒用不同藝術(shù)形式大膽地表達(dá)自己的情感、理解和想象，尊重每個(gè)幼兒的想法和創(chuàng)造，肯定和接納她們獨(dú)特的審美感受和表現(xiàn)方式，分享他們創(chuàng)造的快樂(lè)�！睘榱烁玫呢瀼亍毒V要》精神，更好發(fā)揮幼兒的創(chuàng)造力，培養(yǎng)幼兒對(duì)音樂(lè)的興趣，我設(shè)計(jì)了這次活動(dòng)，從孩子們的生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，在談話中了解孩子們都很喜歡吃餃子，有些孩子講了自己包餃子的經(jīng)歷，非常自豪、開(kāi)心。于是我將幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)遷移到藝術(shù)活動(dòng)中，通過(guò)讓幼兒創(chuàng)編搟餃子皮、包餃子、煮餃子的`動(dòng)作，在樂(lè)曲中有節(jié)奏的舞蹈，享受音樂(lè)帶來(lái)的快樂(lè)。
二、說(shuō)活動(dòng)目標(biāo)
包餃子對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)并不陌生，她們了解包餃子的過(guò)程，這次活動(dòng)我嘗試將生活經(jīng)驗(yàn)遷移到音樂(lè)活動(dòng)中，讓孩子們模仿創(chuàng)編包餃子的動(dòng)作，豐富活動(dòng)內(nèi)容，因此制定三個(gè)目標(biāo)：
1、嘗試將包餃子的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到音樂(lè)活動(dòng)中，并創(chuàng)編動(dòng)作進(jìn)行表演。
2、在游戲的情景中能隨音樂(lè)有節(jié)奏進(jìn)行表演。
3、培養(yǎng)幼兒學(xué)會(huì)與人合作，并體驗(yàn)合作的樂(lè)趣。
三、說(shuō)活動(dòng)難點(diǎn)和重點(diǎn)
我將第一個(gè)目標(biāo)和第二個(gè)目標(biāo)做為本次活動(dòng)的難點(diǎn)和重點(diǎn)。這是因?yàn)槲覀兊暮⒆釉趧?chuàng)編活動(dòng)上進(jìn)行的不多，孩子創(chuàng)編的動(dòng)作單調(diào)簡(jiǎn)單，很多孩子是在模仿別人，缺乏想象力。其次因?yàn)檫@個(gè)班的孩子在合作方面能力比較弱，沒(méi)有合作的經(jīng)驗(yàn)因此第三個(gè)目標(biāo)也將是此次活動(dòng)的難點(diǎn)也是重點(diǎn)。
四、說(shuō)活動(dòng)準(zhǔn)備
1、在活動(dòng)前，在班級(jí)開(kāi)設(shè)生活區(qū)，讓孩子在生活區(qū)里包餃子，積累生活經(jīng)驗(yàn)。
2、了解爸爸媽媽煮餃子的方法，為創(chuàng)編煮餃子的動(dòng)作做好鋪墊。
五、說(shuō)活動(dòng)過(guò)程
活動(dòng)共有四個(gè)環(huán)節(jié)：第一個(gè)環(huán)節(jié)---搟餃子皮；第二個(gè)環(huán)節(jié)---包餃子；第三個(gè)環(huán)節(jié)---煮餃子；第四個(gè)環(huán)節(jié)---幼兒合作。其中幼兒煮餃子的動(dòng)作創(chuàng)編和兩兩合作將是本次活動(dòng)需要重點(diǎn)突破的部分，老師通過(guò)啟發(fā)引導(dǎo)，課前準(zhǔn)備來(lái)突破。
最后，通過(guò)樂(lè)器演奏渲染氣氛，激發(fā)幼兒的興趣。
包餃子說(shuō)課稿 3
一、導(dǎo)讀：
幼兒處在生長(zhǎng)發(fā)育的階段，他們要學(xué)習(xí)的東西很多，包括生活衛(wèi)生習(xí)慣與自理能力、動(dòng)作發(fā)展與體能發(fā)展、自我認(rèn)知與心理健康教育等內(nèi)容。為了引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)生活自理的技能，培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣，我將以包餃子為切入口，激發(fā)幼兒學(xué)習(xí)包餃子欲望，加深幼兒對(duì)餃子的了解，培養(yǎng)幼兒熱愛(ài)生活。通過(guò)這次活動(dòng)，也使幼兒的心、腦、手等各個(gè)器官得到很好的協(xié)調(diào)和統(tǒng)一。
二、活動(dòng)目標(biāo)：
根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)和本班幼兒的實(shí)際情況，我將本次活動(dòng)的目標(biāo)確定為：向幼兒介紹餃子這種食物，簡(jiǎn)單了解餃子的制作過(guò)程，嘗試自己包餃子。
三、說(shuō)重難點(diǎn)：
讓幼兒了解包餃子的過(guò)程并學(xué)會(huì)包餃子。
四、教師準(zhǔn)備：
為了讓幼兒對(duì)包餃子的過(guò)程更形象、逼真、具體，我準(zhǔn)備了餃子的圖片、和好的面團(tuán)、餃子餡、《過(guò)新年》的音樂(lè)。
五、說(shuō)教法：
根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，結(jié)合本班幼兒的實(shí)際情況，我在教法上主要采用了提問(wèn)法、觀察法和引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)法等，在進(jìn)行引導(dǎo)幼兒觀察圖片和動(dòng)手操作的環(huán)節(jié)時(shí)，我采用了分組的活動(dòng)的方式，為幼兒提供更多的機(jī)會(huì)參與到活動(dòng)中來(lái)，使幼兒獲得學(xué)習(xí)的技能，并體會(huì)到學(xué)習(xí)的樂(lè)趣。
六、說(shuō)學(xué)法：
在幼兒學(xué)的方面我注意到讓幼兒更多的主動(dòng)參與到活動(dòng)中，能主動(dòng)去發(fā)現(xiàn)和學(xué)習(xí)知識(shí)，真正成為活動(dòng)的主人，我則以朋友的身份與他們共同學(xué)習(xí)，再適時(shí)給他們以啟發(fā)和指導(dǎo)，幫助他們的活動(dòng)順利進(jìn)行。
七、說(shuō)活動(dòng)過(guò)程
1、自由交流，引入主題
問(wèn)題：（1）你們喜歡吃餃子嗎？都吃什么餡的餃子？
�。�2）你們?cè)诩依锟匆?jiàn)過(guò)爸爸媽媽包餃子了嗎？說(shuō)一說(shuō)他們是怎么包餃子的？
在這一環(huán)節(jié)，我采用了直接導(dǎo)入法，簡(jiǎn)潔明了，直接將幼兒帶入本次活動(dòng)的主題。
2、播放課件，觀察想象。
播放課件，讓幼兒了解制作的過(guò)程（教師講解），這樣會(huì)激起孩子們回想在家里看父母包餃子的.過(guò)程。培養(yǎng)他們善于觀察的好習(xí)慣。
教師邊說(shuō)兒歌《包餃子》，邊做相應(yīng)的動(dòng)作。以鞏固孩子對(duì)包餃子過(guò)程的回憶。
3、認(rèn)真觀看，教師示范。
這個(gè)環(huán)節(jié)是幼兒學(xué)會(huì)包餃子的關(guān)鍵。我讓孩子們拿出事先準(zhǔn)備好的面團(tuán)，餡兒料。這時(shí)我會(huì)告訴他們先搟皮，再放餡，最后把皮對(duì)折捏在一起，以及在包餃子過(guò)程中要注意皮搟得太薄，餡不能太多，一定要捏住。這后教師包一個(gè)完整的餃子做示范。
4、分組活動(dòng)，動(dòng)手實(shí)踐。
這是本次活動(dòng)的重點(diǎn)，也是難點(diǎn)。我采用了在輕松的音樂(lè)中分組活動(dòng)的方式來(lái)進(jìn)行。我將幼兒分為三組，每組六人，讓他們自由想象、動(dòng)腦思考、動(dòng)手操作，包出屬于自己特色的餃子，這樣他們會(huì)包出不同形狀、不同顏色的餃子。在幼兒進(jìn)行活動(dòng)的同時(shí)，我會(huì)巡回指導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正在活動(dòng)中出現(xiàn)的問(wèn)題，讓幼兒完一個(gè)滿意的作品，樹(shù)立他們做事情的信心。
5、活動(dòng)結(jié)束，展示作品。
請(qǐng)幼兒把包好的餃子放在餐盤(pán)上，大家互相欣賞和交流，進(jìn)一步肯定幼兒的勞動(dòng)成果，教師給予小小的獎(jiǎng)勵(lì)，以培養(yǎng)幼兒的自信心。
八、活動(dòng)延伸
我趁著孩子們還未從活動(dòng)熱情中走出來(lái)，趁熱打鐵，讓他們回家和媽媽一起包餃子，作為這次家庭作業(yè)，品嘗一下自己的勞動(dòng)果實(shí)，同時(shí)體會(huì)勞動(dòng)是光榮的！
包餃子說(shuō)課稿 4
一、教材分析：
各位老師，各位評(píng)委：
大家好！
今天，我說(shuō)課的內(nèi)容是義務(wù)教育試驗(yàn)教材《勞動(dòng)與技術(shù)》六年級(jí)上冊(cè)第5課《包餃子》。在教材方面共安排了五個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)：調(diào)餡、和面、搟皮、包制、煮熟。而本節(jié)課我重點(diǎn)放在了學(xué)習(xí)后三個(gè)任務(wù)，在這里學(xué)生要經(jīng)歷：自主探究，實(shí)踐體驗(yàn)----解決問(wèn)題，合作探究---師生合作，化解難點(diǎn)----二次體驗(yàn)，引向成功四大科學(xué)研究旅程。
依據(jù)課標(biāo)、學(xué)材以及學(xué)生學(xué)情等方面，我制定了以下三個(gè)學(xué)習(xí)目標(biāo)：
1、根據(jù)已有的經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)課本，知道包餃子的方法與技巧。
2、通過(guò)聽(tīng)老師的講和自己的親自動(dòng)手包學(xué)會(huì)包餃子。
3、要有互幫互學(xué)，共同提高操作技能的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。
教學(xué)重難點(diǎn)
本著對(duì)教材的理解,我認(rèn)為學(xué)習(xí)包餃子的方法與技巧是本節(jié)課的重點(diǎn)。而如何包好餃子是本節(jié)課的難點(diǎn)。
二、教法學(xué)法：
《勞動(dòng)與技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)倡導(dǎo)：要給學(xué)生提供較多的自主探究、創(chuàng)新應(yīng)用、發(fā)明創(chuàng)造等空間，因此，在本節(jié)課我將采用：自主合作式學(xué)習(xí)法、引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)法、示范講解法等方法。其中，“自主發(fā)現(xiàn)法”“實(shí)踐總結(jié)法”是我要培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)法。
三、教具、學(xué)具：
學(xué)生準(zhǔn)備的學(xué)具有：桌布、案板、搟面杖、菜刀、盤(pán)子、小碟、筷子、作為教師，我還準(zhǔn)備了“巧手組”的獎(jiǎng)牌、多媒體課件和電磁爐及鍋。
四、評(píng)價(jià)
為了檢測(cè)目標(biāo)的達(dá)成，我設(shè)計(jì)了以下的評(píng)價(jià)：
1、通過(guò)欣賞餃子文化和課本自學(xué)，采用傾聽(tīng)學(xué)生的回答來(lái)檢測(cè)目標(biāo)1.
2、通過(guò)自己親手的做，師生的共同總結(jié)方法，觀察學(xué)生作品來(lái)檢測(cè)目標(biāo)2
3、通過(guò)課堂觀察來(lái)檢測(cè)目標(biāo)3
五、學(xué)習(xí)流程：
圍繞目標(biāo)，結(jié)合我校的121簡(jiǎn)約課堂教學(xué)模式，我設(shè)計(jì)了以下的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)：
一、猜謎語(yǔ)、激興趣，引出教學(xué)內(nèi)容
二、賞餃子、說(shuō)餃子，品位民族文化
三、包餃子、化難點(diǎn)，形成勞動(dòng)技能
四、品餃子、支新招，拓展思維創(chuàng)新
五、提要求、寄希望，歸納總結(jié)延伸
下面，就請(qǐng)大家隨我到各個(gè)環(huán)節(jié)去品鑒。
第一環(huán)節(jié)、猜謎語(yǔ)、激興趣，引出教學(xué)內(nèi)容
課堂導(dǎo)入是教學(xué)藝術(shù)的第一個(gè)閃光點(diǎn)。其主要作用在于吸引學(xué)生注意力，而猜謎語(yǔ)導(dǎo)入法的魅力正在于此。因此，上課后，我就說(shuō)：“岸邊一群小白鵝，撲騰撲騰跳下河，春潮漲落三遍后，白鵝一起上山坡.（打一食品）提示：過(guò)年時(shí)要吃的東西�！睂�(duì)，今天我們就來(lái)學(xué)包餃子。同時(shí)也進(jìn)入了本節(jié)課的第二個(gè)環(huán)節(jié)：聊餃子、知習(xí)俗，拯救民族文化
同學(xué)們你們對(duì)于餃子都有哪些了解？老師這里有一些關(guān)于餃子的簡(jiǎn)介，大家可以來(lái)了解一下。
“同學(xué)們，說(shuō)起餃子，還有很多文化呢，各地的餃子形狀、包法、都各具特色。這時(shí)，我播放關(guān)于餃子的圖片，有各種形狀的，有不同口味的。問(wèn)學(xué)生：，你吃過(guò)哪些種類(lèi)的餃子呢？”說(shuō)到吃，他們會(huì)爭(zhēng)著說(shuō)：韭菜豬肉餃子、蘿卜豬肉餃子、三鮮餃子餡、韭菜雞蛋餡等等一時(shí)間，教室里彌漫著餃子的香氣，我會(huì)適時(shí)地說(shuō)：是啊，餃子是我國(guó)特有的一道主食，那么，你想不想吃自己包的餃子呢？這就進(jìn)入本課的第三個(gè)環(huán)節(jié)：包餃子、化難點(diǎn)，形成勞動(dòng)技能
首先，我引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)已有的經(jīng)驗(yàn)談?wù)劙溩拥墓ば颍S即板書(shū)五大步驟：和面、拌餡、搟皮、包餃子、煮餃子。由于課前和面、拌餡的工作已經(jīng)就緒，所以我將搟皮、包餃子的方法作為本節(jié)課的重點(diǎn)，也包含著難點(diǎn)，為突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，我準(zhǔn)備分4步進(jìn)行：第一步：自主探究，實(shí)踐體驗(yàn)。
勞動(dòng)課是一門(mén)探究性很強(qiáng)的學(xué)科，探究型課程強(qiáng)調(diào)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，提倡學(xué)生自己提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，旨在培養(yǎng)學(xué)生探索求真求實(shí)的科學(xué)精神和創(chuàng)新意識(shí)，讓學(xué)生的各項(xiàng)潛能得到充分的發(fā)揮，在這樣的過(guò)程中得出親身體驗(yàn)的結(jié)論。因此，我先不講，而是引導(dǎo)學(xué)生：“材料準(zhǔn)備好了，你敢不敢自己先來(lái)包一個(gè)呢？”學(xué)生馬上會(huì)躍躍欲試但又無(wú)從下手，我及時(shí)點(diǎn)出：“如果不會(huì)，可以參照課本！”他們會(huì)迫不及待地翻開(kāi)書(shū)，按書(shū)上的步驟動(dòng)手操作。
現(xiàn)在的孩子沒(méi)有做過(guò)飯，甚至連吃飯都是家長(zhǎng)端到飯桌上的，他們?cè)趺磿?huì)包呢？其結(jié)果一定是失敗的。但這次體驗(yàn)卻調(diào)動(dòng)了他們所有的感官器官：用眼仔細(xì)看、用腦認(rèn)真思考、用手細(xì)心操作，形成思考——操作——再思考——再操作這樣的一個(gè)循環(huán)，他們自己探索出來(lái)成功的步驟，將永遠(yuǎn)是他自己的，而探索時(shí)的各種失敗，同樣幫助了學(xué)生。他們會(huì)在下次的操作中避開(kāi)這一點(diǎn)，不斷地朝成功靠攏。這樣教學(xué)正體現(xiàn)了新課改倡導(dǎo)的讓學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)的理念。
根據(jù)我的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，他們可能會(huì)有以下的困難：
1、在搟皮的過(guò)程中面皮沾小搟仗。
2、餃子皮搟的薄厚不一而且大小不一樣。
3、餃子餡放多了，包不�。环派倭�，餃子癟了。
4、餃子的邊緣捏的太厚
5、沒(méi)有形狀，歪歪扭扭
面對(duì)這么多問(wèn)題，我不急于講解，也不急于教他們?cè)趺醋觥６且龑?dǎo)學(xué)生：“不要著急，下面，我們就以小組為單位，把你們遇到的問(wèn)題說(shuō)出來(lái)，讓小組成員合作幫你解決，如果在小組內(nèi)也不能解決的，就把問(wèn)題寫(xiě)下來(lái)，呆會(huì)兒我們共同解決�！边@就進(jìn)入了本環(huán)節(jié)的第二步：解決問(wèn)題，合作探究。
這樣學(xué)生之間年齡相仿，認(rèn)知水平相當(dāng)，他們會(huì)有相同的體驗(yàn)。小組合作會(huì)給那些體驗(yàn)成功較多的'孩子一個(gè)展示表現(xiàn)的平臺(tái)，使他們充分發(fā)揮小老師的作用，一個(gè)個(gè)成功就是在你一句我一句的思維火花碰撞中產(chǎn)生出來(lái)的。通過(guò)小組的合作與交流，第1、3、4應(yīng)該會(huì)解決。但孩子們的水平畢竟是有限的，通過(guò)合作也不能解決的問(wèn)題，我估計(jì)問(wèn)題集中在2、5這兩個(gè)問(wèn)題上，也是這堂課的難點(diǎn)。對(duì)于這兩個(gè)問(wèn)題，我將采用示范講解和演示法，并借助于板書(shū)突破，這就進(jìn)入本環(huán)節(jié)的第三步：師生合作，化解難點(diǎn)
第一個(gè)難:餃子皮搟的薄厚不一、大小不一。對(duì)此問(wèn)題，我通過(guò)課件展示餃子皮的制作過(guò)程，并我采用的是邊引導(dǎo)邊示范的講解法。將活好的面取出一部分，搓成直徑約2厘米的條狀，用刀切成約1厘米長(zhǎng)的小段，用手壓扁后，鋪撒上少許面粉，在搟的時(shí)候雙手放在搟面棍上，往前推的時(shí)候左手使勁往下壓，往后拉的時(shí)候右手使勁往下呀，這樣，面皮就可以自動(dòng)轉(zhuǎn)起來(lái)了，搟出來(lái)的餃子皮是中間稍厚，周?chē)员〉膱A面片。
“千看萬(wàn)看，不如經(jīng)手一遍。”接下來(lái)，我會(huì)讓學(xué)生動(dòng)手試一試�？紤]到學(xué)生不熟練的緣故，我會(huì)采取同桌兩人結(jié)合完成的方法。第一個(gè)往往是搟的不太好，當(dāng)然，這是很正常的。因?yàn)榧?xì)節(jié)的地方他們沒(méi)有注意。而在這里不失時(shí)機(jī)學(xué)生進(jìn)行思想教育是很恰當(dāng)?shù)模裕視?huì)一語(yǔ)雙關(guān)地說(shuō)：
“細(xì)節(jié)決定了成敗，任何一件事，都要腳踏實(shí)地地去完成，就像包這一個(gè)小小的餃子一樣，如果不能注意到細(xì)節(jié)，到頭來(lái)也只能是功虧一簣。那么，怎樣讓我們的餃子包好呢？
這就進(jìn)入了要突破的第二個(gè)難點(diǎn)：如何讓餃子包的有型而又皮薄陷多。對(duì)于這個(gè)難點(diǎn)的突破，我采用讓學(xué)生先思考的方法。有了前面的嘗試交流，體驗(yàn)他們會(huì)在腦海中將重演包的過(guò)程，說(shuō)出要注意的地方：餡要壓實(shí)；包的時(shí)候捏的折要小而均勻，而且餃子邊緣要包的窄而薄。
說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)難。如果不加以實(shí)踐練習(xí)，這個(gè)難點(diǎn)是很難突破。要想讓學(xué)生熟悉方法，掌握技巧。就要進(jìn)入的第四步：二次體驗(yàn)，引向成功
這次體驗(yàn)，我結(jié)合此時(shí)孩子的心理特點(diǎn)：認(rèn)為做成了一個(gè)，就會(huì)了，認(rèn)識(shí)不到練習(xí)的重要性，尤其是這些勞動(dòng)技能的學(xué)習(xí)。但他們天生喜歡表現(xiàn)自己，喜歡與同伴們比賽。所以，我就采用有競(jìng)賽性質(zhì)的“5分鐘擂臺(tái)賽”來(lái)練習(xí)，讓學(xué)生在規(guī)定的時(shí)間，看誰(shuí)包得最多，并要求他們按做的時(shí)間先后順序擺放在桌子上。在學(xué)生包的時(shí)間內(nèi)，我會(huì)放點(diǎn)音樂(lè)，營(yíng)造愉快的氛圍。
作為教師，要幫助學(xué)生樹(shù)立自信心，讓他們體驗(yàn)成功的快樂(lè)，就需要發(fā)揮評(píng)價(jià)的功能。對(duì)于包的多的小組，我會(huì)給他們小組頒發(fā)“巧手組”獎(jiǎng)牌，給做的多的同學(xué)技能評(píng)價(jià)表上再多加一顆星。然而，競(jìng)賽的勝出者往往是少數(shù)的，如果不關(guān)注到全體，就只能成就了個(gè)別學(xué)生，因此，我說(shuō)：
“同學(xué)們，把競(jìng)賽前你包的那個(gè)餃子放在最前面，現(xiàn)在我們都來(lái)看看自己所包的餃子，你能發(fā)現(xiàn)什么？”這樣，學(xué)生就會(huì)發(fā)現(xiàn)做的是一次比一次好了，而且他們也知道，做一個(gè)餃子用的時(shí)間一次比一次少了。這時(shí)，我會(huì)說(shuō)：“是啊，你做的可能不是最多的，也不是最好的，但是，你的餃子一個(gè)賽一個(gè)，這里面，包含著你的認(rèn)真與執(zhí)著，更閃耀著你的智慧，我們沒(méi)有最好，但我們能做得更好，同學(xué)們，勞動(dòng)可以改變生活，相信你們都是了不起的勝利者�！�
這樣的評(píng)價(jià)會(huì)使他們心情很愉快，如果能再品嘗品嘗自己的勞動(dòng)果實(shí)，相信這個(gè)經(jīng)歷是會(huì)讓他們回味無(wú)窮的。于是，我就引導(dǎo)學(xué)生煮餃子：
“好東西與朋友們一起分享，快樂(lè)會(huì)成倍增長(zhǎng)�，F(xiàn)在，咱們就煮餃子，熟了后一起分享�！睂W(xué)生們一聽(tīng)要現(xiàn)場(chǎng)煮餃子，品嘗自己的勞動(dòng)果實(shí)，都興奮不已，熱情再一次被點(diǎn)燃。煮餃子的時(shí)候，我順便介紹了煮餃子的常識(shí)。又引出本節(jié)課的第四個(gè)環(huán)節(jié)：品餃子、支新招，拓展思維創(chuàng)新
21世紀(jì)的激烈競(jìng)爭(zhēng)呼喚著創(chuàng)造性人才，因循守舊、墨守成規(guī)只能導(dǎo)致在競(jìng)爭(zhēng)中失敗。實(shí)踐證明：在廣大青少年中蘊(yùn)藏著巨大的創(chuàng)造潛力，但是，如果不去開(kāi)發(fā)，那它永遠(yuǎn)只是一種潛在的力量，甚至有時(shí)它會(huì)被扼殺，也會(huì)自行消失。因此，在這里，我引導(dǎo)學(xué)生：
“俗話說(shuō)物以稀為貴，貴在創(chuàng)新。同學(xué)們，假如讓你來(lái)做更具特色的餃子，你會(huì)怎么設(shè)計(jì)呢？
這一問(wèn)可真是“一石激起千層浪” 。學(xué)生的思維一下子高速活躍起來(lái)，有的會(huì)說(shuō)要改變外形，設(shè)計(jì)出飛船餃子、小船餃子等；有的會(huì)說(shuō)要改變餡，設(shè)計(jì)出海鮮餃子、巧克力餃子等；還有的可能會(huì)在包餃子用的材料上改變等等。對(duì)他們的想法，我及時(shí)肯定和鼓勵(lì)：
“大家的想法都很獨(dú)特，很有創(chuàng)意，你準(zhǔn)備給自己的創(chuàng)造的餃子命個(gè)什么樣的名呢？”
一說(shuō)起名字，學(xué)生的創(chuàng)新熱情再一次被激發(fā)，他們爭(zhēng)先恐后地說(shuō)著自己創(chuàng)造的名字，教室里歡樂(lè)此起彼伏。在學(xué)生積極創(chuàng)新之時(shí)，鍋里的餃子悄悄走向成熟，接下來(lái)就是品嘗餃子，品嘗的同時(shí)他們會(huì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，繼而在以后的實(shí)踐中改進(jìn)。
“萬(wàn)籟此都寂，但余鐘磬音”一節(jié)課即將結(jié)束，我及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生回顧總結(jié)，這就進(jìn)入本節(jié)課的最后一個(gè)環(huán)節(jié)：提要求、寄希望，歸納總結(jié)延伸
“同學(xué)們，時(shí)間的腳步總是那么匆匆，40分鐘的課就要結(jié)束了。在這40分鐘里，你學(xué)到了什么？又什么想法和感受呢？
這時(shí)，我讓學(xué)生暢談自己在這節(jié)課的收獲與感想，至此還不夠，因?yàn)榻逃�，不能只是停留在一�?jié)課上，還要延伸到他們的生活中去，才是真正達(dá)到教好書(shū)，育好人的境界。因此，我提出要求：“同學(xué)們，真實(shí)的就是最感人的，日記里期待著有一篇今天你真實(shí)的生活凝練出的佳作，學(xué)校的報(bào)欄里也等著展示它呢。在下課鈴即將響起，宣告這堂課的結(jié)束時(shí)，課桌上剩余東西是讓它成為這節(jié)課的頓號(hào)還是句號(hào)呢？我相信，你會(huì)做的很好。”
以上就是我的說(shuō)課環(huán)節(jié)，請(qǐng)大家多提出寶貴的意見(jiàn)，謝謝！
包餃子說(shuō)課稿 5
大家好！今天我說(shuō)課的內(nèi)容是 “包餃子”。下面我將從說(shuō)教材、說(shuō)學(xué)情、說(shuō)教學(xué)目標(biāo)、說(shuō)教學(xué)重難點(diǎn)、說(shuō)教學(xué)方法、說(shuō)教學(xué)過(guò)程等幾個(gè)方面進(jìn)行說(shuō)課。
一、說(shuō)教材
“包餃子” 是一門(mén)具有濃厚生活氣息和文化內(nèi)涵的實(shí)踐課程。包餃子不僅是一項(xiàng)生活技能，還蘊(yùn)含著豐富的傳統(tǒng)文化，通過(guò)學(xué)習(xí)包餃子，學(xué)生可以了解中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，增強(qiáng)民族自豪感。同時(shí)，這也是培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)合作精神的良好契機(jī)。
二、說(shuō)學(xué)情
本次授課對(duì)象為xx的學(xué)生，他們對(duì)新鮮事物充滿好奇心，具有一定的動(dòng)手能力和生活經(jīng)驗(yàn)，但在包餃子的技巧和傳統(tǒng)文化知識(shí)方面還比較欠缺。他們渴望通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)來(lái)學(xué)習(xí)新知識(shí)、掌握新技能，并且喜歡在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)。
三、說(shuō)教學(xué)目標(biāo)
知識(shí)與技能目標(biāo)：學(xué)生能夠了解包餃子的基本步驟和技巧，學(xué)會(huì)制作簡(jiǎn)單的餃子，掌握餃子皮的搟制、餡料的調(diào)配以及包餃子的方法。
過(guò)程與方法目標(biāo)：通過(guò)實(shí)際操作、小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，提高學(xué)生解決問(wèn)題的能力。
情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：學(xué)生能夠感受中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的魅力，增強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)，培養(yǎng)耐心、細(xì)心的品質(zhì)，體驗(yàn)勞動(dòng)帶來(lái)的快樂(lè)和成就感。
四、說(shuō)教學(xué)重難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)：掌握包餃子的步驟和技巧，包括搟餃子皮、調(diào)餡料、包餃子的方法。
教學(xué)難點(diǎn)：包出外形美觀、大小均勻的餃子，并且在制作過(guò)程中能夠靈活運(yùn)用所學(xué)技巧。
五、說(shuō)教學(xué)方法
講授法：講解包餃子的相關(guān)知識(shí)，如餃子的起源、文化內(nèi)涵、制作步驟等，讓學(xué)生對(duì)包餃子有初步的了解。
演示法：教師親自示范包餃子的過(guò)程，讓學(xué)生更直觀地看到每個(gè)步驟的操作方法，便于學(xué)生模仿學(xué)習(xí)。
實(shí)踐法：讓學(xué)生親自參與包餃子的實(shí)踐活動(dòng)，在實(shí)踐中鞏固所學(xué)知識(shí)，提高動(dòng)手能力。
小組合作法：將學(xué)生分成小組進(jìn)行包餃子活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神，提高學(xué)生的溝通能力和協(xié)作能力。
六、說(shuō)教學(xué)過(guò)程
導(dǎo)入新課：通過(guò)播放一段關(guān)于春節(jié)一家人包餃子的視頻，引起學(xué)生的興趣，引出本節(jié)課的主題 —— 包餃子。
知識(shí)講解：講解餃子的起源、發(fā)展以及在不同地區(qū)的特色，讓學(xué)生了解餃子所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。同時(shí)，介紹包餃子所需的材料和工具，如面粉、餡料、搟面杖、案板等。
示范操作：教師在講臺(tái)上進(jìn)行包餃子的示范操作，一邊操作一邊講解每個(gè)步驟的要點(diǎn)和技巧。先示范搟餃子皮，強(qiáng)調(diào)搟皮的力度和方向；再示范調(diào)餡料，講解餡料的搭配和調(diào)味方法；最后示范包餃子的`方法，展示不同的包餃子手法。
小組實(shí)踐：學(xué)生分成小組，每個(gè)小組配備相應(yīng)的材料和工具，開(kāi)始進(jìn)行包餃子的實(shí)踐活動(dòng)。教師在教室里巡回指導(dǎo)，及時(shí)糾正學(xué)生的錯(cuò)誤操作，幫助學(xué)生解決遇到的問(wèn)題。鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)新精神，嘗試制作不同形狀、不同口味的餃子。
成果展示：各小組將包好的餃子進(jìn)行展示，互相欣賞和評(píng)價(jià)。每個(gè)小組推選一名代表，介紹自己小組包的餃子的特色和創(chuàng)意。教師對(duì)各小組的表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)和評(píng)價(jià)，肯定學(xué)生的努力和成果，同時(shí)指出存在的不足之處。
課堂總結(jié)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)包餃子的步驟和技巧，以及餃子所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。鼓勵(lì)學(xué)生在課后繼續(xù)練習(xí)包餃子，將這一生活技能運(yùn)用到實(shí)際生活中。
布置作業(yè)：讓學(xué)生回家后與家人一起包餃子，將自己在課堂上學(xué)到的知識(shí)和技巧展示給家人，并且記錄下與家人一起包餃子的過(guò)程和感受。
以上就是我的說(shuō)課內(nèi)容，謝謝大家！
包餃子說(shuō)課稿 6
大家好！今天我將為大家?guī)?lái)一節(jié)關(guān)于 “包餃子” 的說(shuō)課。
一、教材分析
“包餃子” 這一課程內(nèi)容貼近學(xué)生生活，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和趣味性。它不僅能夠讓學(xué)生掌握一項(xiàng)基本的生活技能，還能讓學(xué)生在動(dòng)手操作中體驗(yàn)到勞動(dòng)的樂(lè)趣，同時(shí)傳承和弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化。通過(guò)學(xué)習(xí)包餃子，學(xué)生可以提高自己的動(dòng)手能力、創(chuàng)造力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
二、學(xué)情分析
本次授課的學(xué)生處于 xx，他們具有較強(qiáng)的好奇心和求知欲，對(duì)生活中的各種事物充滿興趣。在以往的學(xué)習(xí)和生活中，他們已經(jīng)具備了一定的動(dòng)手能力和合作意識(shí)，但在包餃子這樣的復(fù)雜實(shí)踐活動(dòng)中，還需要教師的指導(dǎo)和引導(dǎo)。他們渴望通過(guò)自己的努力獲得成功，并且希望得到老師和同學(xué)的認(rèn)可。
三、教學(xué)目標(biāo)
讓學(xué)生了解包餃子的.歷史淵源、文化意義，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣和熱愛(ài)。
學(xué)生能夠熟練掌握包餃子的全過(guò)程，包括準(zhǔn)備材料、制作餃子皮、調(diào)制餡料、包餃子以及煮餃子等環(huán)節(jié)。
通過(guò)小組合作包餃子，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力，提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。
讓學(xué)生在包餃子的過(guò)程中，體驗(yàn)勞動(dòng)的艱辛和快樂(lè)，培養(yǎng)學(xué)生珍惜勞動(dòng)成果的意識(shí)。
四、教學(xué)重難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)：包餃子的具體步驟和技巧，如怎樣搟出薄厚均勻的餃子皮，如何調(diào)制出美味的餡料，以及不同包餃子方法的掌握。
教學(xué)難點(diǎn)：在包餃子過(guò)程中，如何讓學(xué)生掌握好力度和手法，包出外形美觀、不容易露餡的餃子。
五、教學(xué)方法
情境教學(xué)法：創(chuàng)設(shè)生動(dòng)有趣的情境，如模擬家庭聚會(huì)包餃子的場(chǎng)景，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)包餃子。
小組合作法：將學(xué)生分成小組，共同完成包餃子的任務(wù)。在小組合作中，學(xué)生可以互相學(xué)習(xí)、互相幫助，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
實(shí)踐操作法：讓學(xué)生親自參與包餃子的實(shí)踐活動(dòng)，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和掌握包餃子的技巧，提高動(dòng)手能力。
多媒體輔助教學(xué)法：運(yùn)用圖片、視頻等多媒體資源，向?qū)W生展示包餃子的過(guò)程和相關(guān)文化知識(shí)，增強(qiáng)教學(xué)的直觀性和趣味性。
六、教學(xué)過(guò)程
導(dǎo)入：播放一段關(guān)于餃子的美食紀(jì)錄片片段，展示各種各樣的餃子，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。提問(wèn)學(xué)生是否吃過(guò)餃子，是否知道餃子是怎么制作的，從而引出本節(jié)課的主題 —— 包餃子。
知識(shí)講解：利用多媒體課件，介紹餃子的起源、發(fā)展以及在不同地區(qū)的特色。講解包餃子所需的材料和工具，如面粉、水、餡料、搟面杖、案板等，以及它們的作用和選擇方法。
示范演示：教師在講臺(tái)上進(jìn)行包餃子的示范操作。首先，展示如何將面粉和水混合，揉成光滑的面團(tuán)，然后醒面。接著，示范搟餃子皮的方法，強(qiáng)調(diào)搟皮時(shí)要注意的事項(xiàng)，如力度均勻、旋轉(zhuǎn)面皮等。再示范調(diào)制餡料的過(guò)程，講解餡料的搭配和調(diào)味技巧。最后，展示幾種常見(jiàn)的包餃子方法，如傳統(tǒng)的捏褶法、簡(jiǎn)單的對(duì)折法等。
小組實(shí)踐：學(xué)生分成小組，每個(gè)小組領(lǐng)取相應(yīng)的材料和工具，開(kāi)始進(jìn)行包餃子的實(shí)踐活動(dòng)。在實(shí)踐過(guò)程中，小組成員分工合作，有的負(fù)責(zé)揉面、搟皮，有的負(fù)責(zé)調(diào)餡、包餃子。教師在教室里巡回指導(dǎo)，觀察學(xué)生的操作情況，及時(shí)給予指導(dǎo)和幫助。鼓勵(lì)學(xué)生嘗試不同的包餃子方法和創(chuàng)意，如制作彩色餃子、創(chuàng)意造型餃子等。
作品展示與評(píng)價(jià)：各小組將包好的餃子進(jìn)行展示，每個(gè)小組推選一名代表，介紹自己小組包的餃子的特點(diǎn)和創(chuàng)意。其他小組的同學(xué)進(jìn)行評(píng)價(jià)，從餃子的外形、創(chuàng)意、數(shù)量等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。教師進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)，肯定學(xué)生的努力和成果，同時(shí)指出存在的問(wèn)題和不足之處，提出改進(jìn)的建議。
總結(jié)拓展：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)包餃子的步驟和技巧，以及餃子所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。鼓勵(lì)學(xué)生在課后繼續(xù)練習(xí)包餃子，嘗試制作不同口味的餃子。布置拓展作業(yè)，讓學(xué)生查閱資料，了解其他傳統(tǒng)美食的制作方法，下節(jié)課與同學(xué)們分享。
以上就是我的說(shuō)課內(nèi)容，不足之處，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)和老師批評(píng)指正。謝謝！
包餃子說(shuō)課稿 7
大家好！我今天說(shuō)課的題目是 “包餃子”。下面我將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行說(shuō)課。
一、教材說(shuō)明
“包餃子” 這一課程內(nèi)容是基于生活實(shí)踐的教學(xué)活動(dòng)。它緊密聯(lián)系學(xué)生的生活實(shí)際，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)包餃子的過(guò)程中，不僅能夠掌握一項(xiàng)生活技能，還能深入了解中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，培養(yǎng)學(xué)生的生活情趣和文化素養(yǎng)。同時(shí)，通過(guò)實(shí)際操作，鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。
二、學(xué)情分析
本次授課的學(xué)生為xx年級(jí)的學(xué)生，他們正處于身心快速發(fā)展的階段，對(duì)新鮮事物充滿好奇，具有較強(qiáng)的動(dòng)手欲望和學(xué)習(xí)能力。在之前的學(xué)習(xí)和生活中，他們已經(jīng)積累了一定的生活經(jīng)驗(yàn)，但對(duì)于包餃子這樣相對(duì)復(fù)雜的實(shí)踐活動(dòng)，還需要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和指導(dǎo)。他們喜歡在小組合作中學(xué)習(xí)，通過(guò)交流和互動(dòng)來(lái)獲取知識(shí)和技能。
三、教學(xué)目標(biāo)
知識(shí)目標(biāo)：學(xué)生能夠了解餃子的歷史文化、制作原理以及所需的材料和工具。
技能目標(biāo)：學(xué)生能夠熟練掌握包餃子的基本步驟和技巧，包括制作餃子皮、調(diào)制餡料、包餃子等，并且能夠獨(dú)立完成包餃子的過(guò)程。
情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的熱愛(ài)，增強(qiáng)學(xué)生的民族自豪感。通過(guò)小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力，讓學(xué)生在勞動(dòng)中體驗(yàn)快樂(lè)和成就感。
四、教學(xué)重難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)：掌握包餃子的基本步驟和技巧，如餃子皮的制作方法、餡料的調(diào)配比例、包餃子的手法等。
教學(xué)難點(diǎn)：能夠包出外形美觀、餡料飽滿、不易露餡的餃子，并且在制作過(guò)程中能夠靈活運(yùn)用所學(xué)技巧，解決遇到的問(wèn)題。
五、教學(xué)方法
直觀演示法：通過(guò)圖片、視頻等多媒體資源，直觀地展示包餃子的過(guò)程，讓學(xué)生對(duì)包餃子有更清晰的認(rèn)識(shí)。教師親自示范包餃子的操作步驟，讓學(xué)生更直觀地學(xué)習(xí)和模仿。
實(shí)踐操作法：讓學(xué)生親自參與包餃子的實(shí)踐活動(dòng)，在實(shí)踐中掌握包餃子的技巧，提高動(dòng)手能力。通過(guò)實(shí)踐操作，學(xué)生能夠更好地理解和掌握所學(xué)知識(shí)，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力。
小組合作法：將學(xué)生分成小組，共同完成包餃子的任務(wù)。在小組合作中，學(xué)生可以互相學(xué)習(xí)、互相幫助，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力。
討論法：組織學(xué)生進(jìn)行討論，如討論餃子的文化內(nèi)涵、制作過(guò)程中遇到的問(wèn)題及解決方法等。通過(guò)討論，激發(fā)學(xué)生的思維，培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問(wèn)題的能力。
六、教學(xué)過(guò)程
導(dǎo)入新課：通過(guò)提問(wèn)學(xué)生是否喜歡吃餃子，引出本節(jié)課的主題 —— 包餃子。然后展示一些精美的餃子圖片，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和制作欲望。
知識(shí)講解：介紹餃子的歷史文化，如餃子的起源、發(fā)展以及在不同節(jié)日和地區(qū)的象征意義。講解包餃子所需的材料和工具，如面粉、餡料、搟面杖、案板等，以及它們的選擇和使用方法。同時(shí)，講解包餃子的`基本步驟和原理，讓學(xué)生對(duì)包餃子有初步的了解。
示范操作：教師在講臺(tái)上進(jìn)行包餃子的示范操作。首先，展示如何將面粉和水混合，揉成面團(tuán)，然后進(jìn)行醒面。接著，示范搟餃子皮的方法，強(qiáng)調(diào)搟皮時(shí)的力度、速度和方向。再示范調(diào)制餡料的過(guò)程，講解餡料的搭配和調(diào)味技巧。最后，展示不同的包餃子方法，如傳統(tǒng)的捏褶法、快速的對(duì)折法等，并講解每種方法的特點(diǎn)和適用情況。
小組實(shí)踐：學(xué)生分成小組，每個(gè)小組領(lǐng)取相應(yīng)的材料和工具，開(kāi)始進(jìn)行包餃子的實(shí)踐活動(dòng)。在實(shí)踐過(guò)程中，小組成員分工合作，有的負(fù)責(zé)揉面、搟皮，有的負(fù)責(zé)調(diào)餡、包餃子。教師在教室里巡回指導(dǎo)，觀察學(xué)生的操作情況，及時(shí)給予指導(dǎo)和幫助。鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)新精神，嘗試制作不同形狀、不同口味的餃子。
成果展示與評(píng)價(jià)：各小組將包好的餃子進(jìn)行展示，每個(gè)小組推選一名代表，介紹自己小組包的餃子的特色和創(chuàng)意。其他小組的同學(xué)進(jìn)行評(píng)價(jià)，從餃子的外形、創(chuàng)意、數(shù)量等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。教師進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)，肯定學(xué)生的努力和成果，同時(shí)指出存在的問(wèn)題和不足之處，提出改進(jìn)的建議。
課堂總結(jié)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)包餃子的步驟和技巧，以及餃子所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。鼓勵(lì)學(xué)生在課后繼續(xù)練習(xí)包餃子，將這一生活技能運(yùn)用到實(shí)際生活中。
布置作業(yè)：讓學(xué)生回家后與家人一起包餃子，將自己在課堂上學(xué)到的知識(shí)和技巧展示給家人，并且記錄下與家人一起包餃子的過(guò)程和感受。
以上就是我的說(shuō)課內(nèi)容，謝謝大家！
包餃子說(shuō)課稿 8
大家好！今天我說(shuō)課的內(nèi)容是 “包餃子”，這是一節(jié)充滿生活氣息與實(shí)踐意義的課程。接下來(lái)，我將從說(shuō)教材、說(shuō)學(xué)情、說(shuō)教學(xué)目標(biāo)、說(shuō)教學(xué)重難點(diǎn)、說(shuō)教學(xué)方法、說(shuō)教學(xué)過(guò)程以及說(shuō)教學(xué)反思這幾個(gè)方面展開(kāi)我的說(shuō)課。
一、說(shuō)教材
“包餃子” 這一課程緊密聯(lián)系生活實(shí)際，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和趣味性。餃子作為中國(guó)傳統(tǒng)美食，承載著豐富的文化內(nèi)涵，是家庭團(tuán)聚、節(jié)日慶祝時(shí)不可或缺的食品。通過(guò)學(xué)習(xí)包餃子，學(xué)生不僅能夠掌握一項(xiàng)生活技能，還能深入了解中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，增強(qiáng)民族自豪感，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。
二、說(shuō)學(xué)情
本次授課對(duì)象為xx的學(xué)生，他們對(duì)生活充滿好奇，具有一定的動(dòng)手能力和生活經(jīng)驗(yàn)，但在包餃子這一技能上還比較生疏。他們渴望通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)來(lái)學(xué)習(xí)新知識(shí)、掌握新技能，并且喜歡在輕松愉快、充滿趣味的氛圍中學(xué)習(xí)。然而，由于年齡特點(diǎn)，他們?cè)诓僮鞯木?xì)度和耐心程度上可能有所不足，需要教師在教學(xué)過(guò)程中給予更多的指導(dǎo)和鼓勵(lì)。
三、說(shuō)教學(xué)目標(biāo)
知識(shí)與技能目標(biāo)：學(xué)生能夠了解包餃子的歷史淵源、文化意義，熟悉包餃子所需的材料和工具；熟練掌握包餃子的基本步驟和技巧，包括制作餃子皮、調(diào)制餡料、包餃子的方法，能夠獨(dú)立完成包餃子的過(guò)程，并包出外形美觀、大小均勻的餃子。
過(guò)程與方法目標(biāo)：通過(guò)觀察、實(shí)踐、討論等方式，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。讓學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和綜合素養(yǎng)。
情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：學(xué)生能夠感受中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的魅力，增強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)和傳承意識(shí)；培養(yǎng)學(xué)生的耐心、細(xì)心和責(zé)任心，體驗(yàn)勞動(dòng)帶來(lái)的快樂(lè)和成就感，樹(shù)立正確的勞動(dòng)觀念。
四、說(shuō)教學(xué)重難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)：掌握包餃子的具體步驟和關(guān)鍵技巧，如如何搟出薄厚均勻、大小合適的餃子皮；怎樣調(diào)制出美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的餡料；以及熟練運(yùn)用各種包餃子的方法，如傳統(tǒng)捏褶法、簡(jiǎn)單對(duì)折法等。
教學(xué)難點(diǎn)：在包餃子過(guò)程中，能夠靈活運(yùn)用所學(xué)技巧，包出外形美觀、餡料飽滿且不易露餡的餃子；同時(shí)，讓學(xué)生在實(shí)踐中體會(huì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)涵，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)和傳承意識(shí)。
五、說(shuō)教學(xué)方法
情境教學(xué)法：創(chuàng)設(shè)生動(dòng)有趣的教學(xué)情境，如模擬家庭聚會(huì)包餃子的場(chǎng)景，或者講述餃子在傳統(tǒng)節(jié)日中的故事，讓學(xué)生在充滿生活氣息的情境中感受包餃子的樂(lè)趣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
直觀演示法：通過(guò)播放視頻、展示圖片以及教師親自示范等方式，讓學(xué)生直觀地了解包餃子的全過(guò)程，包括每個(gè)步驟的操作方法和注意事項(xiàng)，便于學(xué)生模仿學(xué)習(xí)。
實(shí)踐操作法：讓學(xué)生親自參與包餃子的實(shí)踐活動(dòng)，在實(shí)踐中掌握包餃子的技巧，提高動(dòng)手能力。教師在學(xué)生實(shí)踐過(guò)程中進(jìn)行巡回指導(dǎo)，及時(shí)糾正學(xué)生的錯(cuò)誤操作，幫助學(xué)生解決遇到的問(wèn)題。
小組合作法：將學(xué)生分成小組進(jìn)行包餃子活動(dòng)，每個(gè)小組的成員分工合作，共同完成包餃子的任務(wù)。通過(guò)小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力，讓學(xué)生學(xué)會(huì)相互學(xué)習(xí)、相互幫助。
討論法：組織學(xué)生進(jìn)行討論，如討論餃子的文化內(nèi)涵、制作過(guò)程中遇到的問(wèn)題及解決方法、不同地區(qū)餃子的特色等。通過(guò)討論，激發(fā)學(xué)生的思維，培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問(wèn)題的`能力。
六、說(shuō)教學(xué)過(guò)程
導(dǎo)入新課（3 分鐘）
播放一段關(guān)于春節(jié)一家人圍坐在一起包餃子的溫馨視頻，視頻中展示餃子的各種形狀和美味，營(yíng)造濃厚的節(jié)日氛圍。播放結(jié)束后，提問(wèn)學(xué)生：“同學(xué)們，在視頻中你們看到了什么？你們喜歡吃餃子嗎？那你們知道餃子是怎么包出來(lái)的嗎？” 通過(guò)這些問(wèn)題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和好奇心，引出本節(jié)課的主題 —— 包餃子。
知識(shí)講解（7 分鐘）
利用多媒體課件，展示餃子的歷史淵源、文化意義以及在不同地區(qū)的特色。介紹餃子的起源可以追溯到東漢時(shí)期，是醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，最初是為了治療百姓的凍傷，后來(lái)逐漸成為人們喜愛(ài)的美食。講述餃子在春節(jié)、冬至等傳統(tǒng)節(jié)日中的象征意義，如春節(jié)吃餃子寓意著辭舊迎新、吉祥如意等。同時(shí)，展示不同地區(qū)餃子的特色，如北方的餃子個(gè)大餡足，南方的餃子精致小巧，還有一些少數(shù)民族的特色餃子等。讓學(xué)生了解餃子不僅是一種美食，更是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要載體。
接著，介紹包餃子所需的材料和工具，如面粉、水、餡料（可以展示多種餡料的圖片，如豬肉白菜餡、韭菜雞蛋餡、蝦仁餡等）、搟面杖、案板、刀具、筷子等，并講解它們的作用和選擇方法。例如，面粉要選擇中筋面粉，這樣包出的餃子皮口感適中；餡料要根據(jù)個(gè)人口味和營(yíng)養(yǎng)搭配進(jìn)行選擇等。
示范操作（10 分鐘）
教師在講臺(tái)上進(jìn)行包餃子的示范操作，一邊操作一邊詳細(xì)講解每個(gè)步驟的要點(diǎn)和技巧。
首先，展示如何將面粉和水混合，揉成光滑的面團(tuán)。強(qiáng)調(diào)加水時(shí)要慢慢加，邊加邊攪拌，直到面粉形成絮狀，然后再揉成面團(tuán)。揉面時(shí)要用力均勻，按照一定的方向揉，直到面團(tuán)表面光滑、不粘手為止。揉好的面團(tuán)用保鮮膜包起來(lái)，醒面 15 - 20 分鐘，這樣可以使面團(tuán)更加柔軟，便于后續(xù)操作。
接著，示范搟餃子皮的方法。將醒好的面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條，切成大小均勻的小劑子，然后用搟面杖將小劑子搟成中間厚、邊緣薄的圓形餃子皮。搟皮時(shí)要注意力度均勻，一邊搟一邊轉(zhuǎn)動(dòng)餃子皮，使餃子皮的大小和厚度均勻�？梢远鄵{幾個(gè)餃子皮，讓學(xué)生觀察餃子皮的形狀和厚度。
再示范調(diào)制餡料的過(guò)程。以豬肉白菜餡為例，將豬肉洗凈剁碎，白菜切碎后用鹽腌制一會(huì)兒，擠出水分，然后將豬肉和白菜混合在一起，加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、蔥姜末、香油等調(diào)料，攪拌均勻。講解在調(diào)制餡料時(shí)，要注意調(diào)料的比例，根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，同時(shí)要充分?jǐn)嚢�，使餡料的味道均勻。
最后，展示不同的包餃子方法，如傳統(tǒng)的捏褶法、簡(jiǎn)單的對(duì)折法、創(chuàng)意的造型法（如元寶形、麥穗形等）。示范捏褶法時(shí)，拿起一張餃子皮，放上適量的餡料，然后從餃子皮的一端開(kāi)始，用手指捏出一個(gè)個(gè)小褶子，直到將餃子皮捏合在一起，形成一個(gè)飽滿的餃子。講解在捏褶時(shí)，褶子要均勻、細(xì)密，這樣包出的餃子才會(huì)美觀。示范對(duì)折法時(shí)，將餃子皮放上餡料后，直接對(duì)折，然后將邊緣捏緊即可，這種方法簡(jiǎn)單快捷，適合初學(xué)者。對(duì)于創(chuàng)意造型法，可以簡(jiǎn)單示范一兩種，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維。
小組實(shí)踐（15 分鐘）
學(xué)生分成小組，每個(gè)小組領(lǐng)取相應(yīng)的材料和工具，開(kāi)始進(jìn)行包餃子的實(shí)踐活動(dòng)。在實(shí)踐過(guò)程中，小組成員分工合作，有的負(fù)責(zé)揉面、搟皮，有的負(fù)責(zé)調(diào)餡、包餃子。教師在教室里巡回指導(dǎo)，觀察學(xué)生的操作情況，及時(shí)給予指導(dǎo)和幫助。鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)新精神，嘗試制作不同形狀、不同口味的餃子，如彩色餃子（可以在面粉中加入菠菜汁、胡蘿卜汁等）、創(chuàng)意造型餃子等。對(duì)于操作不熟練的學(xué)生，教師要耐心指導(dǎo)，讓他們逐步掌握包餃子的技巧。同時(shí)，提醒學(xué)生注意衛(wèi)生，如在操作前要洗手，使用刀具時(shí)要注意安全等。
成果展示與評(píng)價(jià)（5 分鐘）
各小組將包好的餃子進(jìn)行展示，每個(gè)小組推選一名代表，介紹自己小組包的餃子的特色和創(chuàng)意。其他小組的同學(xué)進(jìn)行評(píng)價(jià)，從餃子的外形、創(chuàng)意、數(shù)量等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，可以采用打分或者投票的方式。教師進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)，肯定學(xué)生的努力和成果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的小組和個(gè)人給予表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)，同時(shí)指出存在的問(wèn)題和不足之處，提出改進(jìn)的建議。例如，對(duì)于餃子皮搟得不均勻的小組，建議他們?cè)趽{皮時(shí)多注意力度和轉(zhuǎn)動(dòng)的方向；對(duì)于餃子露餡的小組，提醒他們?cè)诜硼W料時(shí)不要放得過(guò)多，捏合邊緣時(shí)要捏緊等。
課堂總結(jié)（3 分鐘）
回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)包餃子的步驟和技巧，以及餃子所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。鼓勵(lì)學(xué)生在課后繼續(xù)練習(xí)包餃子，將這一生活技能運(yùn)用到實(shí)際生活中，如在家庭聚會(huì)、節(jié)日慶祝時(shí)，為家人包一頓美味的餃子。同時(shí)，希望學(xué)生能夠傳承和弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，了解更多的傳統(tǒng)美食和文化習(xí)俗。
布置作業(yè)（2 分鐘）
讓學(xué)生回家后與家人一起包餃子，將自己在課堂上學(xué)到的知識(shí)和技巧展示給家人，并且記錄下與家人一起包餃子的過(guò)程和感受，下節(jié)課與同學(xué)們分享。這樣的作業(yè)布置，不僅可以讓學(xué)生鞏固所學(xué)知識(shí)，提高包餃子的技能，還能增進(jìn)學(xué)生與家人之間的感情，培養(yǎng)學(xué)生的家庭責(zé)任感。
七、說(shuō)教學(xué)反思
在本節(jié)課的教學(xué)過(guò)程中，我通過(guò)多種教學(xué)方法相結(jié)合，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)包餃子。大部分學(xué)生能夠積極參與課堂活動(dòng)，掌握包餃子的基本步驟和技巧，并且在實(shí)踐中發(fā)揮創(chuàng)新精神，包出了各種形狀和口味的餃子。然而，在教學(xué)過(guò)程中也存在一些不足之處，例如，在小組實(shí)踐環(huán)節(jié)，個(gè)別小組的分工不夠明確，導(dǎo)致部分學(xué)生參與度不高；在評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)，評(píng)價(jià)方式還可以更加多樣化，除了學(xué)生自評(píng)和互評(píng)外，還可以增加教師評(píng)價(jià)和家長(zhǎng)評(píng)價(jià)，讓評(píng)價(jià)更加全面、客觀。在今后的教學(xué)中，我將不斷改進(jìn)教學(xué)方法，優(yōu)化教學(xué)過(guò)程，提高教學(xué)質(zhì)量，讓學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中獲得更多的知識(shí)和技能，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素養(yǎng)。
以上就是我的說(shuō)課內(nèi)容，謝謝大家！
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