合理營養(yǎng)與食品安全說課稿

時間：2024-07-15 07:28:55 說課稿我要投稿

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合理營養(yǎng)與食品安全說課稿

　　作為一名教職工，編寫說課稿是必不可少的，編寫說課稿是提高業(yè)務(wù)素質(zhì)的有效途徑。說課稿應(yīng)該怎么寫才好呢？以下是小編收集整理的合理營養(yǎng)與食品安全說課稿，僅供參考，歡迎大家閱讀。

合理營養(yǎng)與食品安全說課稿

合理營養(yǎng)與食品安全說課稿1

　　合理營養(yǎng)與食品安全（第1課時）

　　說課環(huán)節(jié)

　　1、教材分析

　　2、學(xué)情分析

　　3、教法學(xué)法

　　4、教學(xué)過程

　　5、板書設(shè)計

　　6、作業(yè)布置

　　一、教材分析

　　1教材的地位和作用

　　本教學(xué)內(nèi)容為七年級生物下冊第二章第三節(jié)“合理營養(yǎng)與食品安全”的知識。本節(jié)教學(xué)可以說是本章的一個小結(jié)，第一節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”、第二節(jié)“消化和吸收”的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題，本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的價值。因此本節(jié)課的教學(xué)活動要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動作用，讓學(xué)生在積極參與和主動學(xué)習(xí)的活動中學(xué)習(xí)知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。

　　2、教學(xué)目標(biāo)

　　情感態(tài)度價值觀

　　能力目標(biāo)

　　知識目標(biāo)

　　舉例說出什么是合理營養(yǎng)；

　　學(xué)會設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜；

　　通過搜集資料、分組討論等活動，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力。

　　學(xué)生通過制作、設(shè)計午餐，從中體會到運用知識解決實際問題的成功與喜悅，體驗父母的辛勞。

　　重點難點

　　設(shè)計一份合理的營養(yǎng)食譜

　　教材中的重點和難點：

　　3、重點難點

　　認(rèn)識合理營養(yǎng)的重要性，舉例說出什么是合理營養(yǎng)并嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。

　　二、學(xué)情分析

　　本節(jié)知識與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認(rèn)識。但現(xiàn)代中學(xué)生大都是“衣來伸手、飯來張口”，生活實踐能力都較差。據(jù)此本節(jié)課教學(xué)定位于對學(xué)生進(jìn)行實踐能力的培養(yǎng)和情感體驗的升華。提前布置通過網(wǎng)絡(luò)媒體等查找有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，布置觀察生活實踐，增加生活常識性知識。通過為親人設(shè)計食譜，鼓勵他們親自到市場購買原材料，在家長的協(xié)助下親自烹飪，提高他們的生活實踐能力，并通過此活動學(xué)會關(guān)愛身邊親人。

　　三、教法學(xué)法

　　教法學(xué)法

　　啟發(fā)式引導(dǎo)、交流、討論。

　　指導(dǎo)學(xué)生收集信息、處理信息獲取新知識；引導(dǎo)學(xué)生交流與合作，認(rèn)知新知識；鼓勵學(xué)生創(chuàng)新與實踐應(yīng)用新知識。

　　四、教學(xué)過程

　�。ㄒ唬�(dǎo)入新課

　�。ǘ⒆灾鲗W(xué)習(xí)

　　1、分析不良營養(yǎng)和飲食習(xí)慣帶來的危害。

　　討論：圖中的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。

　　為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。

　　飲料含糖較多，不要每天當(dāng)開水喝，更不能在就餐時一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。

　　甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。

　　結(jié)論：

　　1、不吃早餐——疲倦、頭暈、發(fā)育不良、其它疾病

　　2、不愛吃蔬菜——缺乏維生素，可能引起壞血病等

　　3、過量吃甜食、肉類——引起肥胖

　　4、高鹽飲食——高血壓

　　小結(jié)：

　　合理營養(yǎng)：是指全面而平衡的營養(yǎng)�！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素（六大營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適（比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。

　　2、什么樣的.營養(yǎng)才算合理呢？

　　奶和奶制品類

　　脂肪類

　　肉類

　　蔬果類

　　谷類

　　良好的飲食習(xí)慣有哪些？

　　保持每日三餐、按時進(jìn)餐。

　　不挑食、不偏食、不暴飲暴食。

　　每餐動植物性食品按時搭配，做到飲食多樣化。

　　早、中、晚的能量分別為30%、40%、30%。即傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”。

　　3、設(shè)計為家長設(shè)計一份午餐食譜

　　目的要求：

　　為家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，關(guān)心長輩的飲食。

　　提示：

　　設(shè)計的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計算能量。

　　設(shè)計應(yīng)考慮食物種類，營養(yǎng)成分，價格等組內(nèi)交流討論，再進(jìn)行修改和完善。食譜展示交流會設(shè)計師展示大會。

　　意圖：

　　通過此活動不但可以鞏固所學(xué)知識，滲透情感態(tài)度價值觀，而且可以進(jìn)一步突出重難點

　�。ㄈ┱n堂小結(jié)

　　人體的生長發(fā)育和進(jìn)行各種活動，都需要營養(yǎng)物質(zhì)和能量。合理營養(yǎng)能滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量的需要。請同學(xué)們談?wù)勗鯓幼霾潘愫侠頎I養(yǎng)？教師補充。

　　五、作業(yè)布置

　　必做題：

　　談?wù)勅粘Ｉ钪腥绾巫龅胶侠頎I養(yǎng)？

　　選做題：

　　親自到市場購買原材料，在家長的協(xié)助下親自烹飪，做一頓營養(yǎng)合理的午餐。

　　六、板書設(shè)計

　　第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全

　一、合理營養(yǎng)

　　1、合理營養(yǎng)的定義

　　2、如何做到合理營養(yǎng)

　　（1）根據(jù)“平衡膳食寶塔”均衡進(jìn)食，可避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩

　　（2）早、中、晚的能量比例3：4：3

　�。�3）一日三餐、不偏食、不挑食、不暴飲暴食

　　3、設(shè)計營養(yǎng)午餐

　　謝謝！

合理營養(yǎng)與食品安全說課稿2

　　1、教學(xué)目標(biāo)

　　本教學(xué)設(shè)計內(nèi)容選自人教版義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實驗教科書、《生物學(xué)》七年級下冊第二章、第三節(jié)"合理營養(yǎng)與食品安全"中有關(guān)合理營養(yǎng)的知識。本節(jié)教學(xué)可以說是本章的一個小結(jié)，第一節(jié)"食物中的營養(yǎng)物質(zhì)"、第二節(jié)"消化和吸收"的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題，本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的價值。因此本節(jié)課的教學(xué)活動要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動作用，讓學(xué)生在積極參與和主動學(xué)習(xí)的活動中學(xué)習(xí)知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。

　　2、學(xué)情分析

　　隨著科技的發(fā)展，人們的膳食也得到很大的改善，可是患各種疾病的人也越來越多。營養(yǎng)問題已經(jīng)不容任何人回避的，關(guān)系到青少年身體健康的重要問題，通過前階段的學(xué)習(xí)學(xué)生已經(jīng)了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識。本節(jié)知識與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，但現(xiàn)代中學(xué)生大都是"衣來伸手、飯來張口"，生活實踐能力都較差。據(jù)此本節(jié)課教學(xué)定位于對學(xué)生進(jìn)行實踐能力的培養(yǎng)和情感體驗的升華。提前布置學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)媒體等查找有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，布置觀察生活實踐，增加生活常識性知識。通過為親人設(shè)計食譜，鼓勵他們親自到市場購買原材料，在家長的協(xié)助下親自烹飪，提高他們的生活實踐能力，并通過此活動學(xué)會關(guān)愛身邊親人。同時通過關(guān)注食品安全的真實事件，引起學(xué)生對食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。

　　3、重點難點

　　重點：

　　1、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。

　　2、通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。

　　難點：設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識再將意識轉(zhuǎn)化為行為。

　　4、教學(xué)過程

　　4.1第一學(xué)時

　　教學(xué)活動

　　活動1【導(dǎo)入】

　　（1）創(chuàng)設(shè)情境引入新課

　　同學(xué)們，我們每天都吃飯，或許你會說，吃飯不過是一件平常的事情，可是，對于其中的學(xué)問你能了解多少呢？其實，飲食的質(zhì)量和衛(wèi)生與我們的身體健康有很大關(guān)系。什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的？現(xiàn)在我們請一位同學(xué)來介紹一下，他是如何吃早餐的。

　　學(xué)生介紹后，其他同學(xué)幫助分析早餐營養(yǎng)是否合理。那么什么樣的飲食算是合理的營養(yǎng)？如何注意食品安全？

　　設(shè)計意圖：創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學(xué)生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？怎樣做才能吃出健康呢？

　　活動2【活動】

　�。�2）通過實際情況、交流合作

　　多媒體呈現(xiàn)問題：

　　生活中不合理飲食現(xiàn)象，說出其中有哪些不合理的現(xiàn)象以及怎么做合理。引導(dǎo)學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué)道理。學(xué)生在其中討論分析，感悟、交流。

　　設(shè)計思想：讓學(xué)生通過觀察、舉例，利用學(xué)過的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)等知識，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會偏食和挑食等作法的不良危害，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探究的欲望，為學(xué)習(xí)合理營養(yǎng)做好鋪墊。

　　活動3【講授】

　　（3）教材分析、自主學(xué)習(xí)

　　利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導(dǎo)學(xué)生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。

　　設(shè)計思想：利用課件引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、思考、分析，逐步深入進(jìn)行探究，重點理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營養(yǎng)的真正含意。

　　活動4【活動】

　　（4）實際設(shè)計、合作探究

　　鼓勵學(xué)生利用所掌握的.合理營養(yǎng)知識，為親人獻(xiàn)愛心，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。學(xué)生要注意討論在設(shè)計食譜時應(yīng)考慮到哪些因素？

　　設(shè)計思想：這一環(huán)節(jié)讓學(xué)生通過動手實驗設(shè)計，展示、交流設(shè)計的結(jié)果，使他們從機械接受知識轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W(xué)習(xí)、主動探究，讓學(xué)生在積極參與和主動學(xué)習(xí)的活動中學(xué)習(xí)知識，并引導(dǎo)學(xué)生關(guān)心長輩。

　　活動5【活動】

　�。�5）實物展示、交流合作

　　請學(xué)生拿出自己課前收集的小食品包裝袋，仔細(xì)觀察包裝袋上的各項內(nèi)容，并和同學(xué)交流，怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期。同時，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調(diào)動同學(xué)們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強食品安全意識。

　　活動6【作業(yè)】

　�。�6）情感升華、結(jié)束新課

　　周末自己去菜市場選購食材，在父母的協(xié)助下為長輩做一頓營養(yǎng)豐富的午餐。

　　活動7【講授】總結(jié)

　　食品安全重于泰山，俗話說得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌�！笔称钒踩珕栴}不僅是關(guān)系到人身體健康的大事，也是社會和諧穩(wěn)定的保證。即使食品不可能做到"零風(fēng)險"，那么有關(guān)方面也應(yīng)該努力去為大家創(chuàng)造一個相對放心的飲食環(huán)境。這就需要執(zhí)法部門、餐飲業(yè)把人民的生命安全放在重中之重，做出切實有利的行動來，我們消費者平時應(yīng)該多了解一些基本的飲食常識，關(guān)心自己的日常飲食，關(guān)注家人的身體健康。培養(yǎng)的健康理念，時時關(guān)注健康，關(guān)注食品安全，學(xué)為所用。我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住，要用知識生活，而不要用習(xí)慣生活。

合理營養(yǎng)與食品安全說課稿3

　　教學(xué)目標(biāo)

　　知識目標(biāo)：

　　1、能說出什么是合理營養(yǎng)。

　　2、知道什么是食品安全，并關(guān)注食品安全。

　　能力目標(biāo)：

　　1、能為長輩設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，并親自下廚烹飪。

　　2、收集、整理資料的能力；分析、解決、總結(jié)問題的能力。

　　情感目標(biāo)：

　　1、通過親自為長輩烹飪可口的飯菜，關(guān)心長輩的飲食和健康。

　　2、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。

　　學(xué)情分析

　　本課在初中階段是很重要的一節(jié)知識，在學(xué)習(xí)中學(xué)生們的興趣點還是比較濃的，知識的重難點好理解，為學(xué)生們的學(xué)習(xí)掃清了障礙，基本上沒有抽象的知識點，而這節(jié)知識有很多的切入點，和生活的聯(lián)系非常緊密。在教學(xué)溝通上是無縫對接。

　　重點難點

　　重點：

　　1、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。

　　2、通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。

　　難點：

　　設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識再將意識轉(zhuǎn)化為行為。

　　教學(xué)過程

　　4.1第一學(xué)時教學(xué)活動活動1【講授】合理營養(yǎng)與食品安全

　　情景導(dǎo)入

　　師：俗話說得好“民以食為天”天底下老百姓想的最樸實的一件事情想必就是如何把自己肚子填飽，剛好我今天路過超市買了兩包方便面，請問我長期以泡面為食對我的身體有沒有害？

　　師：那我們再看一段視頻《湖南湘潭：12歲小孩長期吃泡面致使右腿比左腿短4厘米》，想必你們對方便面會有一個更為全面的認(rèn)識。

　　這一節(jié)課就讓我們一起來關(guān)注我們的健康，關(guān)注與我們健康密切相關(guān)的合理營養(yǎng)與食品安全。

　　聆聽欣賞、捕獲信息，思考，引起強烈的求知欲！

　　創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學(xué)生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？怎樣做才能吃出健康呢？激發(fā)學(xué)習(xí)本文的興趣。

　　問題分析

　　多媒體圖片組呈現(xiàn)問題：

　　問題：分析下面的一組插圖，討論每幅插圖中的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。

　　圖1“來不及了，不吃早飯了”，師：看了這幅圖哪位同學(xué)有什么想法？同時還想問班上有誰今早沒有吃早餐的？

　　明確：沒有吃早餐發(fā)覺上課的注意力不能很好的集中，身體無力。

　　圖2“我不愛吃蔬菜水果”

　　師：誰來說出其中的道理？

　　師：長期不吃或少吃新鮮的蔬菜和水果可能會患上壞血病，如牙齦出血等。

　　圖3“多吃鹽對身體不好”

　　明確：特別是中老年人吃鹽多對身體不好，例如長見的高血壓、心血管疾病等。

　　建議：平時多吃清談類的食品。

　　圖4“小胖子就愛吃巧克力和雞鴨魚肉”

　　師：你們認(rèn)為這個小胖子的身體健康嗎？

　　師：他長這樣胖是因為什么原因造成的？

　　師：小胖子在選擇食品上是很“偏食、挑食”的，長此以往會造成營養(yǎng)過剩還會對健康夠成威脅。

　　師：從以上的例子中你們得到什么啟示？

　　小結(jié)：明確什么的合理營養(yǎng)？以及生活中的正確做法。

　　師：合理營養(yǎng)———是指全面而平衡的營養(yǎng)。

　　具體做法：

　　（1）保證每日三餐，按時進(jìn)餐。

　�。�2）不偏食、不挑食、不暴飲暴食。

　�。�3）每餐動植物性食品合理搭配，飲食多樣化。

　　（4）早、中、晚餐比例為3：4：3。

　　生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導(dǎo)學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué)道理

　　討論分析，感悟、交流

　　認(rèn)真分析思考并回答。

　　1、學(xué)生集體評論沒有吃早餐發(fā)覺上課的注意力不能很好的集中。

　　2、討論中有學(xué)生回憶以前小時候愛“偏食，挑食”會在刷牙時牙齦會出血。

　　3、師生討論多吃鹽的危害，學(xué)生搶著回答這一問題，認(rèn)真做好筆記，回家想著給自己的爸、媽及爺爺、奶奶探討這一問題的嚴(yán)重性、體現(xiàn)出孩子們的孝心。

　　4、爭相問班上一些長得胖的同學(xué)，記錄下“他們”的平時飲食習(xí)慣。

　　5、共同討論這一組圖片給學(xué)生們的啟發(fā)。

　　引導(dǎo)學(xué)生從現(xiàn)實生活中發(fā)現(xiàn)問題，感悟生活現(xiàn)象中蘊含的科學(xué)道理。

　　用多媒體呈現(xiàn)：我國營養(yǎng)學(xué)家設(shè)計的“平衡膳食寶塔”。引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步明確合理膳食的科學(xué)道理

　　1、觀察、討論、分析“寶塔”的含義。

　　2、互相交流查找的有關(guān)信息。

　　3、將制作的自己飲食結(jié)構(gòu)柱狀圖和膳食寶塔中的推薦的食物進(jìn)行比較，分析柱狀圖，決定是否該對自己的飲食作些調(diào)整。

　　通過師生、生生的共同探討，使學(xué)生明確究竟什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才是合理營養(yǎng)。為本節(jié)課的“重頭戲”——可以嘗試為親人設(shè)計午餐食譜活動，作好理論知識的鋪墊。

　　知識應(yīng)用

　　鼓勵學(xué)生利用所掌握的合理營養(yǎng)知識，為親人獻(xiàn)愛心，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。

　　1、討論在設(shè)計食譜時應(yīng)考慮到哪些因素？

　　2、設(shè)計午餐食譜

　　它體現(xiàn)了生物學(xué)來自生活，指導(dǎo)生活的.學(xué)科特點，更重要的是在為親人設(shè)計食譜的過程中，激發(fā)了學(xué)生關(guān)愛身邊親人的情感，培養(yǎng)了學(xué)生創(chuàng)新精神及將所學(xué)知識應(yīng)用于實踐的能力。

　　情景導(dǎo)入

　　導(dǎo)言：利用課件視頻：《四川德陽野生菌食品中毒事件》有關(guān)食品安全的信息，讓我們一起來關(guān)注食品安全。

　　觀察閱讀，獲取食品安全信息。

　　關(guān)注食品安全問題。

　　問題分析

　　知識應(yīng)用

　　師：野生菌的食用習(xí)慣在貴州乃至全中國來說都是很普遍的，在生活中怎樣去避免這是我們應(yīng)該去想和做的！

　　組織討論：在購買食品（分為包裝食品和非包裝食品）的時候應(yīng)該注意些什么？（學(xué)生回答完問題后板書食品安全知識節(jié)點）

　　結(jié)合課本的插圖強調(diào)飲食安全應(yīng)注意的問題。各位同學(xué)看清楚上面的文字、圖案，討論交流并發(fā)表意見。

　　訓(xùn)練獲取、整理、提取信息的能力。

　　內(nèi)容升華：

　　1、展示環(huán)境污染與食品安全相關(guān)的圖片